導讀：

1、火鍋店瞄準了大小朋友的生日會

2、4個生日營銷尖子生筆記

3、生日之外，火鍋店深挖儀式感場景

01

火鍋店

在瞄準大小朋友生日會

“從去年年底開始，我們非常重視給顧客過生日”。前不久的鄭州游學，在參訪品牌許昌小日子火鍋時，火鍋餐見發(fā)現(xiàn)，生日營銷已慢慢成為火鍋餐飲店里的一個“基操”。

社交平臺上，甚至專門有人整理多品牌的生日福利，主打一個在生日讓你把羊毛薅過癮。“生日你最大”，在生日營銷這塊，先來看一批尖子生筆記。

海底撈：針對社牛、社恐，推出多版本生日歌單

要說生日營銷，海底撈是最早開始重視的，它以“服務+生日”出過多次圈，抖音上，#海底撈過生日 單個詞條播放量就已近16億次。

若以全年365天計算，并假設生日分布均勻，海底撈每天大約需要為超過4萬名會員顧客唱響生日歌。有網(wǎng)友調(diào)侃，要是哪天去海底撈吃火鍋沒聽到“對所有的煩惱說 bye bye...”，都得懷疑這個世界是不是開了靜音模式。

除了唱生日歌，送生日面等“基操”之外，今年其又在生日場景加碼了，有不少網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)海底撈居然出了“生日菜單”，嚴格來說，應該叫生日歌單。

◎海底撈生日歌單

官方微信號顯示共有常規(guī)版、DJ版、安靜版、情侶版4個版本的歌曲表演方式可供選擇，觀察與照顧到了多種消費人群的生日需求。

對是否推花車，安排幾人送祝福，播放哪個版本的生日歌，是否有手搖燈牌等都有詳細說明、完全適用了社牛、社恐、不社恐不社牛等多類人員過生日！

除此之外，其發(fā)布的“撈派生日全攻略”上，顯示顧客生日時還能提前在小程序上預約訂座，預定時選擇特殊需求——生日裝飾，可滿足打卡拍照需求，生日月還能在小程序首頁領取優(yōu)惠券。

烤匠：強化“生日”標簽，注重生日禮物驚喜感

“不吃火鍋，就吃烤匠”，許多人都眼饞烤魚品牌烤匠的廣告語，孰不知，從2022年起他們洞察到，來烤匠聚會、過生日的年輕人特別多，于是著重在社交平臺強化“生日”的場景標簽。

在原先的口號之上，逐漸變?yōu)?ldquo;過生日，不吃火鍋，就吃烤匠”，同時推出了以生日禮物為主的“不社死，有驚喜”的生日體驗。

一般餐飲店的生日禮物是長壽面、蛋糕、零食等，烤匠的生日大禮包卻是獨有的，且還不斷更新，目前已迭代升級了9次。尤其是每逢節(jié)日推出的限定款，更是在小紅書等社交媒體上刮起一股街拍風潮。

◎烤匠生日禮物不斷更新

像今天2月是和川渝著名評書家李伯清聯(lián)名，4月又上新了適合郊游露營的野餐墊背包，6月又和王以太聯(lián)名，每次的禮包不僅外形獨特，內(nèi)里的賀卡、生日祝福、禮物周邊等都會變換。

還有針對大學生的“大到離譜”plus版，針對愛貓養(yǎng)貓人士的“哈基米”小窩等，不止人群細分，儀式感也滿滿。

情緒是內(nèi)容的催化劑，據(jù)有媒體統(tǒng)計，借助生日場景城市化傳播，烤匠吸引了超過10萬用戶到店打卡。

珮姐：將門店周年慶，做成珮粉生日宴

生日營銷除了能從顧客“生日場景”考慮，能不能從品牌自身出發(fā)呢？珮姐重慶火鍋給出一個完美答案，除了顧客生日會有專屬的生日福利券，在生日前15天發(fā)放至顧客賬戶券包中之外，還將門店周年慶，做成了珮粉生日宴。

這不，剛剛過去的11月，珮姐迎來了自己的11周年慶慶典，為了慶祝這一特別時刻，珮姐特別策劃了一系列活動回饋陪伴了自己11周年的粉絲。

◎珮姐11周年珮粉生日宴

除了直播套餐超值讓利、抽送臻享伴手禮盒之外，還在全國舉辦生日會，在全國6大區(qū)域特邀單區(qū)TOP10消費的珮粉，慶祝生日宴，并每人贈送1張專屬黑鉆卡，享“全年免排隊”特權，本次活動近百人參加，影響熱烈。

本次周年生日會采用公開報名和定向邀請的方式，邀請珮粉到門店參加周年生日會，通過切蛋糕、寫祝福、大合影等溫情動作，把與粉絲線上的互動延伸至線下面對面的交流。

除了品牌全國性的周年慶活動，每個區(qū)域和門店也都會根據(jù)自己的“誕生日”，舉行自己的線下珮粉生日會，像今年6月，珮姐上海5周年，降了官方補貼1000+萬回饋顧客，還在抖音、小紅書、微博發(fā)起“珮我一起GIVE ME FIVE”話題，邀請粉絲做動作拍攝照片或視頻，引爆話題。

小日子火鍋：注重寶媽群體，瞄準親子“生日派對”

生日儀式感不止對高線城市顧客有用，對三四線小城火鍋店照樣有用。像許昌當?shù)赜锌诮员男∪兆踊疱仯恢毙蜗蠛?ldquo;親民”，瞄準的是家庭聚餐。

品牌通過運營數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，門店的親子群體占據(jù)很大比重，于是從去年年底他們開始做生日會這件事。

一方面，針對普通群體，會員后臺自動推送60元生日券，提前預約可享受生日包間；將生日禮物選定為草莓熊，且無論誰過生日都優(yōu)先送給女性，這里面也有學問。

比如一家三口中媽媽過生日，草莓熊送給媽媽后，最后會傳遞到孩子手中，孩子開心一家人也都會有收獲感；如果是情侶中男方過生日，草莓熊會送給他的女朋友，意味謝謝女朋友又陪伴他一年，這情緒價值不就來了？

◎親子生日派對&草莓熊生日禮物

另一方面，針對親子群體，會舉辦線下集體生日派對。先是優(yōu)化門店布置，以門店執(zhí)行方便，顧客易傳播為關鍵，減少了費力的氣球，以條幅、KT板裝扮為主。同時提前招募5~11歲的適齡兒童，設置有獎問題、互動小游戲、DIY生日周邊、贈送生日大禮包等環(huán)節(jié)，并且不穿插廣告，保障大小朋友的體驗感。

最重要的一點，品牌負責人阿賢告訴火鍋餐見，“一定要邀請專業(yè)攝影師拍照記錄，這樣有利于家長后期傳播”。

考核是通過“生日禮物報貨數(shù)量”為考核依據(jù)，因為抓執(zhí)行效果的難度比較大，通過此舉，目前門店生日到店有增長，基本實現(xiàn)翻番。

02

為什么在火鍋店過生日

如此“吃香”？

“成年后，重新養(yǎng)育自己一遍”“生日我最大”，生日營銷抓住的是人的情感，人人都希望生日當天得到更多關心和重視感，相對于其他364天而言，生日當天的驚喜也會被放大很多倍。

從運營角度來看，此時火鍋餐飲門店送上祝福和禮物，是獲取顧客好感、拉近距離、聯(lián)絡感情的最好時機。

更深層次的，萍姐火鍋·公路夜市品牌部告訴火鍋餐見，火鍋品牌瞄準生日營銷有三方面因素。

其一，在真誠用心準備的生日儀式中，火鍋品牌不再只是一個滿足基本用餐需求的地方，而是一個富有情感溫度和人文關懷的品牌；

其二，這屆“年輕人”的消費觀念從基本的物質(zhì)層面需求，逐漸過渡到更加注重消費體驗和精神文化層面上的共鳴。

如今的生日會已不再局限于成人禮或壽禮，不然，最近“年輕人流行到麥當勞過30大壽”的帖子也不會引發(fā)無數(shù)消費者共情。

生日營銷能向消費者提供更多的情緒價值，使之在繁忙的工作之余，用一些小確幸、小儀式，來治愈自己。

其三，當下競爭激烈，流量獲取成本越來越高，“之前行業(yè)都是以產(chǎn)品+場景為主進行傳播，現(xiàn)在需要更多的內(nèi)容營銷”。

像萍姐一些門店，就把生日當作一個很好的切入口，通過送肥牛蛋糕、布置生日場景等驚喜感營造，給顧客“自傳播”的社交貨幣。今后，也將注意從顧客反饋中，開發(fā)更多的“儀式感”場景。

03

不止生日會

婚慶、沙龍、演唱會后……

火鍋餐飲店探索更多“儀式感”場景

除了生日會，火鍋餐見也發(fā)現(xiàn)，不少餐飲店針對顧客個性化需求，積極開拓了更多到店場景。

比如婚慶場景。

一方面，火鍋餐飲店會給足領證儀式感。像喜茶，2022年就推出了“喜上加喜”活動，領證新人只需到門店出示當天領取的結婚證，就可免費領取兩杯喜茶現(xiàn)制飲品。

蜜雪冰城，在今年的520期間，也推出領情侶證活動，把甜蜜奶茶和領證發(fā)糖關聯(lián)在一起，在婚慶市場小紅了一把。

另一方面，不少年輕人開始在火鍋店、快餐店辦婚禮。像8月18日，一對“黑海”會員級別的新人將婚禮搬到了海底撈的火鍋店。門店會根據(jù)需求做簡單的布置，有網(wǎng)友調(diào)侃，“一定要每桌安排一個大學生賓客，享受大學生福利”。其它像巴奴、蜀大俠等也都曾承接過婚宴訂單。

還有最近，霸王茶姬也發(fā)布了一組數(shù)據(jù)：2024年1-9月，霸王茶姬已累計為婚慶、交友聚會、職場慶祝等群體場景提供約150萬杯現(xiàn)代茶。

比如沙龍聚會。

“在這里可以開沙龍了”，在南山的巴倒燙重慶陸派火鍋如是宣布，在他們的茶室空間，剛剛結束了一場30多位女性匯聚的成長沙龍，除了精心的布置及招牌火鍋，巴倒燙還準備了豐富的冷餐。

◎巴倒燙開發(fā)更多場地應用

此外，針對其它場地，巴倒燙也劃分了不同的需求，比如區(qū)域內(nèi)的天空之境，能滿足“求婚需求”，茶苑屋頂可滿足仲夏音樂會需求，在蟬室可舉行冥想主題的活動，在書屋又可開展親子研學，還有巨大的場地可滿足盛大年會！

還有一些露營火鍋、庭院火鍋、園林火鍋等，也都利于場地優(yōu)勢，開始注重不同主題的沙龍團建聚會。

比如演唱會第二場續(xù)攤兒。

《2024年上半年全國演出市場發(fā)展簡報》顯示，大型演出市場上半年呈持續(xù)上升態(tài)勢，演唱會、音樂節(jié)票房收入同比增長134.73%；觀演人數(shù)同比增長63.35%。

不僅“搶票難”屢次成為熱門話題，一批餐飲品牌迅速到演唱會現(xiàn)場搶人的做法，也為店內(nèi)營收找到新的增長點。

最開始，是海底撈先在演唱會門口瘋狂撈人，免費大巴接粉絲吃夜宵，一下子解決了演唱會之后“打不到車”“找不到吃夜宵的地方”“不盡興想繼續(xù)嗨”三個痛點，接著在北京、上海、武漢、廣州、深圳、沈陽等地打造海底撈“演唱會之夜”，讓歌迷在就餐環(huán)節(jié)繼續(xù)嗨。

◎火鍋店去演唱會搶人

緊接著湊湊、巴奴、芳竹園火鍋等多家品牌也迅速反應，提供免費專車、存放行李、憑門票享優(yōu)惠等服務，吸引到店客流。

最后

整體來說，當下顧客消費頻次降低，只有特別節(jié)日才有聚餐需求，商家也更加注重儀式感的塑造，從他們的日常生活出發(fā)，搶占消費場景，搶奪顧客！

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本文轉(zhuǎn)載自火鍋餐見，作者：文博