Nak Nak 把吃飯變成爽感釋放。

排隊不是偶然，而是快餐新物種誕生的信號。

過去三年，如果你在馬來西亞首都圈最熱門的商場周末逛街，八成會看到這樣的畫面：一群 18 到 28 歲的年輕人，邊笑邊自拍，手上端著一大盤醬汁炸雞，一杯奶昔或汽水在旁邊冒著氣泡，一根薯條或炸雞塊高舉在空中，Instagram 的濾鏡已經(jīng)想好了，Lemon8 的標(biāo)題也想好了——這一頓飯，吃之前就值得發(fā)出來。

這些人不是在吃傳統(tǒng)韓式料理，也不是在吃西式餐廳大餐，而是在吃「爽感快餐」，好看、好拍、夠辣、夠臟、夠視覺刺激，吃完不想思考，也不會后悔錢包。

他們吃的，是 Nak Nak。

這家成立于 2022 年的馬來西亞本土快餐品牌，三年內(nèi)快速擴(kuò)張，在 IOI City Mall、Puchong、Bangsar、KLGCC、KLIA2 等高人流商場落地——而且?guī)缀跏亲叩侥谋侥摹?/p>

但它不是靠連鎖加盟，也不是靠名人代言，更不用做無止盡折扣，它靠的是一種肉眼可見的現(xiàn)象：讓年輕人相信吃炸雞、漢堡、 Loaded Fries，不只是吃飽，而是參加一個快樂事件。

而當(dāng)你站在現(xiàn)場，你會很快意識到：Nak Nak不是快餐店，它是新時代的可食用社交場景。

為什么它不僅抓住年輕人，還打開了穆斯林市場？這不是炸雞的故事，而是消費權(quán)力從父母手中交到年輕人手上的故事。這不是品牌運(yùn)氣，而是新時代餐飲機(jī)會窗口的縮影。這不是韓式快餐，而是快餐公式的重寫。

年輕人為什么瘋狂打卡？因為 Nak Nak 把吃飯變成爽感釋放

年輕人不是在吃炸雞，而是在吃即時快樂。Nak Nak 最成功的地方，不是產(chǎn)品，而是把吃東西變成了一種心理事件。和過去父母那代的餐廳不同，它不是講故事、講傳承、講健康。Nak Nak 的核心賣點，只有四個字：夠爽、夠大、夠拍。

當(dāng)你滑 TikTok 或 IG，會看到非常一致的內(nèi)容形態(tài)：這個漢堡大到我不敢下口；這份 Loaded Fries 起司多到溢出來；RM8.90 升級套餐也太劃算了；這家快餐店不是吃飯，是暴擊

沒有人拿它和鼎泰豐、王品、華陽比較。沒有人寫咖啡拉花、食材溯源，也沒有人說走心文案。它就是單純、直接、可視化的爽。就像一個人說：我今天不想省錢，我只想解壓，但也不想當(dāng)冤大頭。

這是年輕人愿意掏錢的消費心理：不要復(fù)雜，但要滿足。

• 菜品都是堆疊式呈現(xiàn)
• 炸雞 = 厚＋酥＋醬多
• Loaded Fries = 起司 + 醬料 + 肉塊
• Burger = 大塊＋溢出＋兩手抓
• 沒有精致切片、沒有白盤花紋、沒有擺盤余白

這不是精致餐飲，而是視覺重量化。這正是年輕人傳播的語言：越浮夸，越好拍；越好拍，越想來；越想來，越賺錢。

穆斯林市場為什么特別愿意排隊？因為它給了他們體面、參與感和安心值

不是 all Halal 就能贏，而是 Halal 也要有潮級情緒。馬來西亞的 Halal 市場巨大，但多數(shù) Halal 餐廳的問題不是不好吃，而是不夠潮。

當(dāng)年輕穆斯林走進(jìn)大部分 Halal 餐飲品牌，例如 Marrybrown、Secret Recipe、老舊茶室，他們感受到的是父母那代的品牌，不是年輕人自己的品牌。

Nak Nak 解決了這個代際落差。它讓穆斯林客群第一次有了這么一個快餐品牌：安全能吃（不需要解釋成分）。

• 看起來時尚（視覺品牌無尷尬元素）
• 拍出來漂亮（IG、TikTok 快剪必備）
• 能多人分食（6 pcs、12 pcs 炸雞機(jī)制）
• 價格不會被笑太貴或太 low
• 不需要講究服務(wù)禮儀，吃得自在

最關(guān)鍵的是：它在視覺語言、品牌語調(diào)、菜單命名上完全沒有模糊地帶。

你不會看到酒、豬肉、韓式燒酒、暗色系 külture 文案。也不會出現(xiàn) Ultra Spicy Hell Chicken、Korean Devil Burger 這種過度帶宗教暗影的名字。品牌主張是 joy。語氣都是年輕、正能量、共享式語言。它給穆斯林年輕人帶來的，是可以驕傲地和朋友分享的飯局。

這和過去的 Halal 品牌最大不同點在于：Halal 不是賣點，年輕感才是賣點。

菜單不是菜單，是客單價演算法

Nak Nak 每單 RM8.90 的附加值是什么？

你給的菜單照片是非常重要的線索，一看就能看到它的商業(yè)結(jié)構(gòu)：

• 主餐價格落在 RM15–RM22 之間 → 容易下單，不會有反感
• 加 RM8.90＋RM11.50 升級套餐 → 自動增加毛利
• 再加 RM1.00 或 RM12.00 升級飲料、Shake → 觸發(fā)“最低阻力加購”
• 配餐與小吃如 Loaded Fries、Mac & Cheese → 毛利最高，又非常好拍
• 飲料自助 → 省人力、提高“心理值回票價”感
• 白飯 RM3.40 → 給不吃面包者臺階（但絕不虧錢）

換句話說，它不是賣單點食物，而是在通過價格心理學(xué)引導(dǎo)：消費者不是被推高單價，而是自己覺得升級很劃算。

你不是吃飯，而是在通關(guān)爽感升級系統(tǒng)。例如：

• 你點一個 RM17.90 的雞腿堡，是普通吃飯。
• 你加 RM8.90 變套餐，是我對自己好一點。
• 你再加 RM1 升級奶茶，是也就多 1 塊啦。
• 你再加 RM2.20 起司，是沒差啦，下次再省。
• 于是 RM17.90 → RM29.00

消費者沒痛感，品牌每單多賺 50%。而且這套結(jié)構(gòu)全靠自助點餐機(jī)完成，員工不需要 upsell，說話不需要技巧，毛利自動增長。

這是快餐數(shù)學(xué)聰明的地方：你以為你在選餐，但其實你在走一條被設(shè)計好的加購路徑。

這就是連 KFC 都沒做到的年輕化快餐心理課。

店不靠服務(wù)員，卻讓顧客覺得被照顧：動線與自助系統(tǒng)是超能力

真正的服務(wù)不是被服務(wù)，而是不會被打擾。Nak Nak 店內(nèi)的服務(wù)體驗非常特別：沒有服務(wù)員主動問你點什么，沒有人給你端水，也不會有人站在旁邊等你結(jié)賬或離開。

換在 10 年前，這種無接觸體驗可能會被認(rèn)為冷漠、沒有服務(wù)感。但對現(xiàn)在的 18–30 歲客群來說，這種模式完全相反——是舒適的自治感。

沒有壓力，不尷尬，不推銷，不被打斷。你自己做主，你自己控制節(jié)奏，你自己決定點什么、怎么吃、吃多久。

而這背后不是懶得服務(wù)，而是三個設(shè)計高明到足以復(fù)制百店的關(guān)鍵結(jié)構(gòu)：

自助點餐區(qū)：結(jié)賬前的體驗先松弛。

入口處就是多臺自助點餐機(jī)。這是整個商業(yè)系統(tǒng)最關(guān)鍵的起點。為什么？因為大部分品牌把點餐當(dāng)成流程的一部分，但 Nak Nak 把點餐當(dāng)成決定價值感的心理入口。

自助點餐好處太多了：

• 顧客不需要跟店員講話，可以慢慢思考、討論、調(diào)整
• 可以自然引導(dǎo)加購，不用靠推銷，也不會讓人反感
• 消費者在點餐途中會對自己的選擇負(fù)責(zé)，從而降低退餐與投訴
• 使用套餐與升級機(jī)制時，自助螢?zāi)粫T導(dǎo)加 RM1 就更好，結(jié)賬前滿意度提升

而最重要的一點：顧客不會因為店員站在旁邊等而覺得要快點或不要耽誤別人。Nak Nak 在店門口沒有安排歡迎員，但卻為你做了一件更重要的事——讓你先安心。

自助食物取餐 + 自己找位子：壓力轉(zhuǎn)移為自由感

點完餐不會立刻拿到餐點，而是走向取餐站，等螢?zāi)唤刑枺愃莆磥硎娇觳腕w驗。你拍的照片中，這個區(qū)域干凈、開放、視覺上沒有壓迫感。

重點來了：

• 當(dāng)你拿完餐，你不是被安排就座，也不需要有人帶位。
• 你自己挑桌，你自己決定做角落、靠窗還是人多的區(qū)域。
• 我的空間，我來選的情緒感，是連很多五星級餐廳都滿足不了的。

這不是減少服務(wù)，而是把用餐當(dāng)成自理但不累的公共體驗。

自助回收臺：不是為了顧客方便，是為了品牌復(fù)制

大量托盤豎放收集、滿滿的分隔垃圾槽、醬料區(qū)整齊排列。這種設(shè)計不是為了干凈，而是為了讓連鎖復(fù)制不卡頓。

有三件事值得餐飲老板思考：

• 托盤豎放不是為了美觀，而是為了節(jié)省空間、提升清潔效率
• 固體垃圾、液體垃圾、冰塊分開，是為了避免清潔堵塞與漏液
• Sauce Bar（自助醬料臺）不是為了讓客人自由，而是減少后廚 Saucing 工作量

所謂服務(wù)，不是笑容，而是設(shè)計好一個能讓顧客不需要別人服務(wù)也能舒服吃飯的系統(tǒng)。Nak Nak 之所以可以像快餐一樣快速翻臺，又像網(wǎng)紅餐廳一樣營造體驗感，是因為它優(yōu)化了參與節(jié)奏。

你不是被服務(wù)，你是在參與一套我來決定我吃飯模式的循環(huán)。連鎖的本質(zhì)不是服務(wù)，而是無阻礙體驗。

Nak Nak 做對了這一點，于是它可以跑得比韓式餐廳更快，比麥當(dāng)勞更潮。

它為什么不用打廣告也能紅？因為顧客在幫它做行銷

當(dāng)你發(fā)自己的照片時，你也順便發(fā)了 Nak Nak。Nak Nak 的成長，并不是靠大量行銷預(yù)算堆出來的。它沒有買 TVC，沒有做跨國代言，沒有靠名廚加持，更沒有上戶外大看板或硬廣。

那它為什么 IG、TikTok、Lemon8 上到處都是？因為它不是做品牌，而是做出片炸彈。我們觀察當(dāng)下最常見的 Nak Nak 社交內(nèi)容，分成三種：

夸張份量照：視覺爽點制造傳播動機(jī)

• “這個薯條也太夸張了吧”
• “這個漢堡要兩只手抓才行”
•  “這量比 KFC 大一倍吧”

重點不是味道，而是值得發(fā)。這種內(nèi)容通常都是拍食物、特寫、堆疊式構(gòu)圖、醬料流動畫面，能在 2 秒內(nèi)抓住眼球。

它不靠文字，只靠視覺重量。眼球＝點擊，點擊＝流量，流量＝品牌資產(chǎn)而品牌不用發(fā)錢、用顧客就能動。

性價比回報照：年輕人愿意分享聰明消費

很有意思的一點：在社交平臺上，年輕人不喜歡發(fā)我吃很貴的東西，那太容易被酸、被對比。

他們喜歡發(fā)的是我花不多錢，但吃得很爽。所以你會看到類似：

• 花 RM20 吃到爽爆炸
• RM8.90 加套餐太劃算了
• 這個比去星巴克買飲料還值吧
• 這種內(nèi)容自帶一種我不是浪費，我是聰明的價值觀。

Nak Nak 找到的是分享驅(qū)動點——不是炫富，而是炫會選。

跟朋友吃的快樂證據(jù)

Nak Nak 的點單結(jié)構(gòu)天生適合多人共享：

• 炸雞 6 pcs / 12 pcs
• Loaded Fries 兩三個人分吃
• 飲料自助可續(xù)杯
• 空間開放，可以亂坐

所以顧客不是一個人來，是三五成群來。于是內(nèi)容主題不再是我吃什么，而是我們一起吃。

當(dāng)顧客幫你做行銷的時候，品牌就成功去商標(biāo)化，成為生活的一部分。這就是 Nak Nak 最厲害的地方：它不是做餐飲，而是做人與人之間快樂時刻的背景板。

Nak Nak 的底層商業(yè)公式：不是炸雞和漢堡，而是快樂的自動販賣機(jī)

真正賺錢的不是炸雞，是情緒轉(zhuǎn)化成客單價的能力。

當(dāng)我們把 Nak Nak 的品牌、產(chǎn)品、價格、選址、動線、傳播等所有維度都拆完，最后其實會發(fā)現(xiàn)一件更有意思的事：

Nak Nak 做的不是韓式快餐——它是在賣可規(guī)模復(fù)制的爽感。它的底層不是廚藝，而是公式。

我們把它的商業(yè)公式寫出來，會是這樣一條鏈路：顧客在商場走累了（觸發(fā)點）

• 看見亮眼綠白招牌（吸引）
• 用自助機(jī)點餐，不會有壓力（體驗松弛）
• 一邊等待一邊聊天／拍照（場景沉浸）
• 食物上桌：夸張份量、重醬料、可打卡（視覺滿足）
• 加 RM8.90 升級套餐，感覺賺到了（心理增值）
• 自助醬料＋飲料續(xù)杯，覺得“自由”（儀式感）
• 吃飽、滿足、拍照發(fā)文、引發(fā)轉(zhuǎn)發(fā)（傳播）
• 下次換不同朋友再來（回頭率）

這套鏈路不是偶然，它是餐飲行為心理學(xué)、場景產(chǎn)品學(xué)、快餐模型三者的集合。

如果你要進(jìn)一步理解它，就必須明白一件關(guān)鍵事：Nak Nak 并不只是在做一個品牌，它是在建立一個能自動推動下一次消費的循環(huán)。

這個循環(huán)長成這樣：高份量刺激 → 滿足感 → 社交分享 → 好評種草 → 新客流入 → 門店排隊 → 商圈視覺強(qiáng)化 → 快速翻桌獲利 → 再投入供應(yīng)鏈 → 擴(kuò)店

它不是靠老板熱情，不靠廚師創(chuàng)意，更不是靠一次性爆紅。它靠的是結(jié)構(gòu)、機(jī)制、和節(jié)奏。

而這才是真正的餐飲能力：不是做一家店好吃，而是做 100 家店都不崩。

為什么是它爆，不是其他品牌？因為別人都還在賣食物，它在賣場景

快餐已經(jīng)不是在比雞肉，而是在比人格魅力。

很多人會問：那為什么是 Nak Nak？為什么不是已經(jīng)存在更久的韓式炸雞品牌？甚至為什么不是更便宜的傳統(tǒng)快餐連鎖？

這里關(guān)鍵不在味道或價格，而在定位時代性。

你現(xiàn)在去看 Kyochon、Texas Chicken、KFC，你會發(fā)現(xiàn)它們共同的問題：

• 品牌語言過時
• 視覺識別缺少張力
• 點餐系統(tǒng)不流暢仍依賴人力
• 菜品不具備傳播屬性
• 沒有年輕人的語氣、梗和符號
• 很少出現(xiàn)被拍照的場景

它們都做好一件事——賣食物。但它們沒做好另一件更關(guān)鍵的事——讓食物擁有潮感。

Nak Nak 與它們的差別不是味道勝出，而是文化場景勝出。像這樣：

• 品牌色不是穩(wěn)重，而是飽和活潑
• 食物不是擺盤，而是堆疊到溢出
• 店內(nèi)不是規(guī)矩標(biāo)準(zhǔn)座位，而是半社交開放式
• 套餐不是被動組合，而是主動誘導(dǎo)加購
• 用餐不是吃飽，而是我得先拍照再吃

今天年輕人不是吃飯，是吃我發(fā)出來別人覺得好吃。而 Nak Nak 完全符合這個社交時代邏輯。所以，同樣賣雞，它贏了。不是因為黃金比例炸雞食譜，而是因為它懂今天的顧客是誰。

馬來西亞 Mall 餐飲下一戰(zhàn)：不是咖啡 vs 炸雞，而是視覺可食性之戰(zhàn)

未來餐飲競爭不只是誰好吃，而是誰好拍、好逛、好帶朋友來

你在 IOI City Mall、Pavilion Bukit Jalil、NU Sentral、Mid Valley 等商圈走一圈，會發(fā)現(xiàn)一種今昔對照：過去商場餐飲是店越大越氣派、人均越高越有檔次。現(xiàn)在商場餐飲是隨便走進(jìn)來、吃得爽、拍得快、帶朋友也不累。

這意味著：精致餐飲退潮，輕快餐崛起。服務(wù)員導(dǎo)向退潮，自助體驗崛起。吃得飽退潮，吃得爽和吃得對朋友崛起。

Nak Nak 所代表的，就是 Mall 餐飲新模型的中樞特征：

第一，它占據(jù) mall 的行進(jìn)路線入口段——不是深處，而是靠近扶梯口。

第二，它的陳列方式可視、開放、能與 mall 流量共振。

第三，它不是對抗主餐廳，而是搶占隨手選擇、可以久坐、不心疼價格的灰色地帶。

圖像化描述 mall 餐飲現(xiàn)在的三大陣營：

• 以環(huán)境和價格領(lǐng)頭的坐下式正餐——如龍蝦、火鍋、中式餐館
• 以速度和品牌領(lǐng)頭的快餐連鎖——如 McD、Texas、KFC、Marrybrown
• 以視覺體驗和群體友好領(lǐng)頭的爽點新快餐——Nak Nak、Kenny Hill、Mad Chilli Pan Mee 全新輕餐結(jié)構(gòu)

過去餐廳爭人均，現(xiàn)在爭人行。

誰能攔截 mall 行走中的食客注意力、做出可被拍下放到社交網(wǎng)路上的場景，誰就擁有新零售餐飲捕捉力。

餐飲不是靠廚藝進(jìn) mall，而是靠視覺進(jìn) mall、靠體驗留 mall、靠傳播出 mall。

Nak Nak 搶到的正是這個新入口。

如果你想復(fù)制 Nak Nak，這 6 件事你必須具備

成功不只是菜單，而是機(jī)制。Nak Nak 不是偶然成功，也不是不可復(fù)制，只要連鎖品牌抓住它的關(guān)鍵結(jié)構(gòu)。

你要復(fù)制它，不是抄它的炸雞，而是抄它的系統(tǒng)。你需要至少具備這六件事：

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：主打單品 + 多級毛利加購。

主打兩個爆品即可。炸雞（能分食）；漢堡（能吸睛）。不追求全品類，只追求高傳播性核心。

再搭配：

• RM8.90 套餐模式
• 高毛利配餐（Loaded Fries / Mac & Cheese）
• 自助飲料／Shake 毛利加速器
• 這不是菜單設(shè)計，這是客單價設(shè)計。

動線結(jié)構(gòu)：入口點餐 → 等號取餐 → 自助空間 → 自助回收

• 不需要服務(wù)員帶位
• 不需要店員 upsell
• 不需要人工收桌
• 不需要系統(tǒng)解釋

顧客自己能走完整套流程，就是你標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)。

菜單呈現(xiàn)方式：用能拍的視覺，而不是能描述的文字

你不需要：手工慢燉 12 小時；秘制韓國泡菜；手揉面團(tuán) 87 道工序

你只需要：醬多；量大；堆疊；配色強(qiáng)烈；視覺沖擊。

這是讓客人幫你做行銷的關(guān)鍵。

選址策略：Mall 一樓 or 接近人流動線，非隱蔽角落

你不是開給專程來吃的人，你開給剛好路過而被吸引的人。這就是快餐 vs 餐廳的根本區(qū)別。

品牌語氣：不講故事，講感覺。不講文化，講表情。

品牌不是韓國飲食精神傳遞者，而是今天心情不好，吃這個就對了。品牌嘴巴講 joy，視覺設(shè)計講 joy，食物端出來也在講 joy。

標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)：操作流程短、設(shè)備少、SOP 明確、培訓(xùn)可復(fù)制

炸雞現(xiàn)炸 or 保溫？漢堡現(xiàn)場組裝 or 中央廚房鎖定？醬料泵裝 vs 擠壓 vs 撒粉？托盤回收誰清？什么時候清？要多久清？所有這些不是小問題，而是規(guī)模復(fù)制生死線。能夠復(fù)制的品牌，才有資本做 5 家店、50 家店、150 家店。

總結(jié)

未來餐飲的競爭，不是味覺之戰(zhàn)，而是爽點之戰(zhàn)。Nak Nak 的爆紅不是幸運(yùn)，而是趨勢。不是因為它有最正宗的韓式口味，而是因為它掌握了兩個密碼：年輕人的情緒密碼；穆斯林客群的信任密碼。

過去 20 年，餐飲行業(yè)靠廚師、靠味道、靠服務(wù)、靠情懷。接下來 20 年，餐飲行業(yè)將靠視覺、機(jī)制、節(jié)奏、爽點獲勝。

不能在 3 秒鐘抓住路人的眼睛，你就不會在 mall 里活下來。不能讓顧客自動愿意發(fā)照片，你就不會擴(kuò)張。不能讓顧客感覺自己花錢買到的是情緒解壓，你就不會爆。

Nak Nak 搶到的不是炸雞市場，而是年輕人吃飯自主權(quán)。而誰能再做到下一次這樣的奪權(quán)，就是下一個被排隊、被拍照、被瘋傳的餐飲品牌。

來源：紅餐網(wǎng)；作者：黃昱樹