Melissa店內所售的蛋糕和其他店相比最大的特色就是蛋糕尺寸都很小，可以一口吃下。

這種一口式迷你蛋糕廣受顧客的歡迎，因為它既讓顧客獲得了品嘗甜品的滿足感，又控制了食用甜品的數量。下面就來看看Melissa如何稱霸甜品界。

一口式迷你蛋糕，在紐約開出13家門店 ?

Melissa的創始人梅麗莎說，每當在咖啡店看到瑪芬蛋糕時，她都想買一個吃，但是不可以。因為她的自控能力差，如果買了，就要吃完，但是害怕吃完后會變胖，內心會感到不安。

如果不吃完，就會浪費，所以，梅麗莎就產生了制作一口式的小型迷你蛋糕的想法。

現在，Melissa在紐約地區已經開設了13家分店，而且其中一家在肯尼迪國際機場。

推陳出新，不斷創新蛋糕口味 ?

新產品意味著新機遇，必須把它做得有趣、漂亮和美味。推出新產品就要一炮而紅，在推出之前必須確保顧客喜歡。

Melissa對一口式迷你蛋糕的制作精益求精，要求盡可能完美。而且每一種口味的蛋糕在推出之前，都會經過許多次的品嘗和完善，直到確定它可以面世。

因此，蛋糕的味道就比較重要，一口式迷你蛋糕推出了六種口味，即谷物類、藍莓、漿果、肉桂粉、香蕉片和檸檬。還推出了經典口味，努力讓顧客吃的開心，再也不用擔心體重的問題。

花5美元就可以吃到多重口味，這種經營策略很奏效 ?

在店面的產品擺放方面，Melissa將一口式迷你蛋糕放在了展示柜的最上層。而且顧客只需花5美元（人民幣34元）就可以買到一盒六種新口味的一口式迷你蛋糕。通過這樣的促銷方式可以讓每個顧客都能品嘗新產品。

在日常經營中，Melissa還有來自于產品的供應量的挑戰。每當推出新口味的一口式迷你蛋糕時，顧客都會非常喜歡，便大量購買，因此就要爭分奪秒制作蛋糕。

開拓早餐市場 增加營收 ?

Melissa的創始人梅麗莎

對于餐飲企業來說，早餐市場是極具挑戰性的。為此，Melissa更改了營業時間，早上開門時間比從前更早，因為這樣就可以接納在清晨高峰期到店的顧客。

如果早晨覺得食欲不振，可以來一個小型的迷你蛋糕補充能量。或者，如果顧客平時可以吃一個正常尺寸的瑪芬蛋糕，但是現在可以吃6個甚至是12個，還能品嘗到所有不同的口味，這就是一口式的迷你蛋糕的美妙之處。

Melissa未來發展方向和規劃 ?

Melissa作為一家企業，會繼續做大做強，而且還計劃增加門店數量。

如今，許多餐飲企業都在調整自家產品種類，Melissa也不例外。Melissa為忠實的顧客提供更多的選擇，

在蛋糕口味方面，加入了創新元素，比如“炫彩”和“糖曲奇芝士蛋糕”。?

Melissa也正在研究分析全球范圍的市場空間和發展機遇，持續提升品牌的知名度。

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