來伊份做咖啡，并非一時興起，更像是深思熟慮之后做出的堅定選擇。

“零食第一股”為何決定跨界賣咖啡？咖啡能成為來伊份的解藥嗎？

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堅定選擇咖啡

近日，來伊份官宣旗下的“來伊份咖啡”升級為“來咖Laicup coffee”，主推產品為新鮮現磨咖啡。

據官方規劃，初期，“來咖”主要在來伊份門店以店中店的形式開設，未來會逐步發展成為獨立門店。發布當天，來伊份便推出了“門店任意消費+9.9元換購”、“138元15杯次卡套餐”等活動。

目前，“來咖”已經登陸江蘇、上海、浙江400余家門店。來伊份方面還表示，“來咖”年底將鋪設800-1000家。

真正說起來，在咖啡賽道，來伊份已經不算“新人”。早在2017年年底，來伊份就曾在來伊份生活館推出現磨咖啡售賣業務；2021年更是推出了自創品牌“來咖啡”，但沒有太大的市場反應。

到了今年，“來咖啡”翻身一躍，升級成了“來咖”，升級后的咖啡品牌明顯在減弱與來伊份的品牌關聯，官方也提到考慮在未來2年開出獨立門店，一切的動作都指向“來咖”未來的獨立規劃。

前幾年的入局，尚且可以理解為來伊份在試水與嘗試，如今大張旗鼓地升級、規劃獨立發展，不難看到來伊份對咖啡賽道的深度認可。

且不說未來咖啡會不會成為來伊份的第二增長曲線，最起碼，在當下的愿景規劃中，來伊份已經賦予了咖啡這樣的期望。

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揪著咖啡不放，來伊份為何？

如此認真布局咖啡賽道，來伊份究竟為哪般？

不樂觀的業績發展，是催促來伊份轉型的第一個因素。

翻閱這幾年來伊份的業績數據，不難發現，曾經的“零食第一股”已經深陷增長泥淖。

來伊份披露的業績預告顯示，該公司預計2023年上半年實現凈利潤5100-6120萬元，同比減少44.62%-53.85%，近乎腰斬。對于下滑原因，公司解釋稱，為提高整體組織效能，對部分渠道業務進行調整，部分渠道的銷售額較上年同期有所下降，致使公司2023年上半年業績較上年同期減少。

然而，增長放緩并非只發生在2023年上半年。營收規模上，來伊份2019-2022年營收分別為43.82億元、41.72億元、40.26億元、40.02億元。形成鮮明對比的是，2022年良品鋪子營收為94.4億，三只松鼠營收為72.93億。

此外，2019-2022年，來伊份、良品鋪子、三只松鼠的平均利潤率分別為0.42%、3.38%、2.85%。

自2016年上市后，隨著良品鋪子、三只松鼠等品牌在線上渠道強勢崛起，重線下渠道的來伊份受到了嚴重的沖擊，自此，行業地位也發生了明顯的下滑。

讓來伊份的處境越來越尷尬的，還有零食行業的增速在放緩，競爭環境越來越嚴苛。

艾媒咨詢數據顯示，2019-2022年四年內休閑食品市場規模增長率分別為6.6%、6.1%、3.2%、0.32%，休閑零食市場從快速增量市場轉向微增市場。

然而，涌入賽道的玩家卻越來越多，越來越兇猛。一個明顯的現象是，量販零食店正在強勢擴張，零食很忙全國開出超3000家，零食有鳴已經突破2000家，趙一鳴門店也達到1800家，上千家上千家規模的零食量販品牌來勢洶洶，要在增速本就放緩的零食賽道再分肉吃。

這對于原來賽道內的零食品牌而言，競爭壓力不言而喻。對于已經逐漸失勢的來伊份來說，更是雪上加霜。

如果說零食行業的發展，有著顯著的壁壘，那么深耕賽道可能仍然是很好的突破方向。問題是，零食賽道一直以來都伴隨著門檻低、同質化嚴重的競爭特點，先行者的突圍點很快成為行業共通的參考答案。如果真的要說壁壘，不斷完善的全渠道能力、不斷優先的爆款研發能力，或許是品牌足以握在手中的底氣。

但來伊份似乎都不占明顯的優勢，尤其是渠道上，重線下輕線上的經營弱點已經給來伊份狠狠上了一課，這么多年來，來伊份雖然不停地補功課，卻也沒有拿出好看的成績。

向行業內求增長，難度已經顯而易見；向外求增量，可能性或許更大。與其在零食賽道死磕，跨界發展多元化，構建更加健康的盈利結構，或許是來伊份當下的重要策略，而咖啡是目前更好的選擇。就像過去，2020年來伊份選擇進軍白酒行業，推出“醉愛”系列醬香型白酒；2021年推出起泡水品牌“湃湃檸”……

但這些跨界動作均沒有太大起色。以白酒為例，2021-2022年“醉愛”所屬公司營業收入分別為867.1萬元、561.3萬元，這在41.72億、43.82億的總營收中占比十分微小。

那么這一次，咖啡會成為例外嗎？

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咖啡會是例外嗎？

這兩年，幾乎是做咖啡的、不做咖啡的，都來做咖啡了。

所以，咖啡賽道的長勢也非常兇猛，瑞幸已開出萬店，姍姍來遲的庫迪幾個月開了5000家，蜜雪冰城派出的強將“幸運咖”也已開出2000多家門店。

來伊份做咖啡，還有什么看點嗎？有是有的。

原本就在線下渠道擁有一定優勢的來伊份，目前已經有三千多家門店。來咖即使暫時不單獨開門店，僅在這原有的門店里鋪開，也是一出道就有三千多家的規模了。從渠道布局上，有著足夠的規模優勢、成本優勢。

供應鏈上，來伊份也有足夠的經驗與積累，能夠為來咖提供一定的“保駕護航”。

咖啡業務一旦支棱起來，至少也能成為一大輔助業務，提高來伊份的門店收入，為整體的盈利做出貢獻。

問題是，這個活兒也沒有那么簡單。硬件設施來伊份或許問題不大，但能做出怎樣的咖啡，還要打一個問號。我們且不說瑞幸咖啡有多好喝，起碼在產品研發上對上消費者的口味，一個個爆款產品再加上9.9元甚至是更低價格的威力，讓瑞幸咖啡得以起飛、口口相傳。

庫迪咖啡在陸正耀的帶領下幾乎復制了瑞幸的路徑，大差不差地拷貝，也已經整出了5000家門店。

來伊份會做出一杯怎樣的咖啡，吸引消費者進入零食門店的同時帶走一杯咖啡，這個問題可能還得等來伊份親自來解答。

這屆消費者喝咖啡，不是喝最好的咖啡，也不是喝最便宜的咖啡，而是你得抓住了我的口味，價格上也能接受，最好營銷上能帶我入坑。所以做咖啡，也是講究學問的。這一點，可能來伊份需要向瑞幸學習學習。

參考來源：

1、壹覽商業：推出咖啡品牌，來伊份是創業第二春還是病急亂投醫？

2、新消費內參：擠進咖啡賽道，不搞主業搞副業的來伊份，這次能成嗎？

本文轉載自伯虎財經，作者：靈靈