Fly By Jing的創始人是出生于中國的高婧（Jing Gao）。

高婧（Jing Gao）出生于四川成都，自幼隨家庭輾轉于多個國家生活。由于父親從事學術工作，她的家庭頻繁搬遷，先后在德國、英國、奧地利、法國、意大利和加拿大等地居住。她在加拿大完成了高中和大學學業。多年的跨文化經歷使她不斷適應不同的語言和文化。盡管在西方成長，高婧始終對四川的文化和美食懷有深厚的熱情，尤其是對其獨特的飲食文化。

2018年，高婧于美國加州洛杉磯正式創立川味辣椒醬品牌Fly By Jing。

Fly By Jing的故事雖然并不是中國企業從本土出海，但也算是非常經典的產品出海案例。外國人并不是不吃中國味的產品，只因缺少了解和理解。

01 初心的萌芽：從尋找身份到創立餐廳

Fly By Jing的創始人高婧（Jing Gao）的創業故事，源自她對自我身份和文化根源的尋找。高婧出生于四川成都，卻在歐洲長大。為了融入西方社會，她從小改名為“Jenny”，試圖通過隱藏自己獨特的文化背景來被看見。然而，這種身份的“妥協”讓她始終感到一種缺失感。成年后，她開始深挖自己的文化根源，決心重新發現并表達自己的真實身份。

在這段尋找自我的過程中，她回到了中國，深入研究中國飲食文化，特別是她的家鄉四川的獨特風味。她辭去了原本的公司工作，在上海開了一家名為Baoism的餐廳，并跟隨四川烹飪大師學習正宗的川菜技藝。她逐漸意識到，傳統并不意味著停滯，而是可以與現代結合，演化出新的文化表達。這一信念成為她后來創立Fly By Jing的核心動力。

Fly By Jing最早的雛形，起源于她在世界各地舉辦的快閃餐廳。為了讓每一次晚餐都呈現出正宗的四川風味，她隨身攜帶了許多在中國才能找到的優質食材。慢慢地，她意識到，四川的味道不僅能打動那些與她相似的中國人，也能與世界各地的食客產生深刻的共鳴。她決定，將這些獨特的調味品帶入更大的市場，讓更多人感受和享受這一份川味文化。

02 起步：從Kickstarter成功到市場初探

2018年，高婧正式創立Fly By Jing，推出了她的第一款調味品——四川辣椒脆。為了實現這個夢想，她選擇了Kickstarter眾籌平臺作為品牌的起點。以其正宗且創新的風味吸引了1600多名支持者，她還籌集到了350%的預期資金。

然而，在創業的初期，高婧遇到了不少質疑和挫折。盡管中餐在美國的餐館數量眾多，但市場上的投資者普遍認為，作為一種調味品，中餐調味料的市場過于小眾，難以打入主流。屢受投資人質疑，甚至有投資者直接告訴她，Fly By Jing“無法賺大錢”，無法吸引到足夠的消費群體。這些話并沒有讓高婧退卻，反而讓她更加堅定。

在上海開餐廳的經歷也給予了她豐富的經驗和信心。她知道，四川的風味與文化有著深厚的底蘊，而她的任務就是用創新的方式將其帶向世界。因此，Fly By Jing從一開始，就不僅僅是為了生產調味品，而是高婧為推動川味文化、打破陳舊的飲食認知所做的努力。

03 媒體效應引發的市場狂潮：一夜爆發的背后

2020年，當Fly By Jing正逐步拓展其市場時，全球疫情爆發，徹底改變了人們的生活方式。盡管面臨全球供應鏈中斷和物流問題，Fly By Jing的四川辣椒脆卻在居家隔離期間成了人們廚房中的必備調味品。然后，《紐約時報》的資深美食評論員Sam Sifton在他的專欄中推薦了Fly By Jing的四川辣椒脆，稱其為“廚房必備神器”。這篇文章瞬間點燃了消費者的熱情，Fly By Jing一夜之間成了市場的焦點。

僅僅一周時間，Fly By Jing的銷售額便超越了前一年總和。這次成功不僅得益于產品本身的獨特風味，更在于高婧通過媒體傳遞出的文化自信和品牌故事。在市場需求暴增的背景下，Fly By Jing迎來了品牌創立以來的最大爆發。但與此同時，這也給高婧和她的團隊帶來了巨大的壓力，因為疫情讓供應鏈幾乎停滯，生產和物流難以跟上訂單的激增。

04 手工包裝的艱難時刻：30,000瓶辣醬的挑戰

在這次市場狂潮中，Fly By Jing面臨著嚴峻的現實挑戰。盡管訂單激增，但工廠因設備故障無法進行自動包裝，供應鏈嚴重受阻。為了確保產品的及時發貨，高婧做出了一個艱難的決定：手工包裝30,000瓶辣醬。團隊中的每一位成員，包括高婧在內，親自參與了這一耗時耗力的過程。

手工包裝不僅極具挑戰，還需要確保每一瓶辣醬的品質和口感保持一致。四川辣椒脆的顆粒感和油脂分布，要求操作人員在填裝時格外小心，每一步都需要精準操作。這個過程不僅考驗了團隊的耐心和毅力，也展示了Fly By Jing對高品質的堅定承諾。通過手工包裝，Fly By Jing不僅如期完成了訂單，還成功維護了消費者的信任。

05 疫情中的暖心支持：客戶的感謝信

雖然疫情帶來了前所未有的挑戰，但Fly By Jing也收獲了大量來自客戶的支持。在手工包裝的那段艱難時光里，Fly By Jing團隊收到了一封封來自消費者的感謝信。這些信件表達了客戶在疫情期間通過Fly By Jing產品獲得的安慰與滿足。許多人在家烹飪時，用Fly By Jing的調味品為日常食物增添了復雜的風味，并紛紛表示這些調味品在艱難時刻為他們帶來了難得的美味體驗。

這些感謝信不僅溫暖了高婧和她的團隊，也讓他們意識到Fly By Jing不僅僅是一個品牌，它代表了人們在艱難時刻中的精神慰藉。正如一位客戶在信中寫道：“Fly By Jing的調味品在疫情中為我們的家庭帶來了久違的溫暖和歡樂。”這些信件成為Fly By Jing堅持下去的重要動力。

06 危機中的機遇：品牌的擴展

盡管疫情帶來了重重困難，但Fly By Jing在危機中找到了新的機遇。2023年，Fly By Jing成功完成1200萬美元的B輪融資，由Prelude Growth Partners和Pendulum領投。這筆資金將幫助品牌進一步擴展零售渠道，進入如Kroger、Whole Foods和Costco等美國大型超市。與此同時，Fly By Jing的產品線也在不斷擴展，推出了更多具有四川風味的調味品，讓更多人體驗到中國美食的多樣性。

07 文化使命：讓中國味道走向世界

Fly By Jing的成功，背后不僅僅是高婧個人的創業故事，更是她對中國飲食文化的熱愛與傳承。Fly By Jing通過調味品將四川的味道帶到了全球各地，打破了人們對中餐“廉價”和“低質”的固有印象。高婧深知，Fly By Jing不僅僅是一瓶辣醬，它承載的是她對川菜文化的深厚情感和不斷創新的理念。

從Kickstarter的初步嘗試，到疫情中的手工包裝，再到全球市場的擴展，Fly By Jing的每一步都充滿了挑戰與機遇。高婧通過堅持品質、創新文化以及面對逆境的韌性，將Fly By Jing打造為一個讓全球消費者都能感受到的中國味道符號。

Fly By Jing的成功，正是在這些艱難時刻中淬煉而成。30,000瓶手工包裝的艱辛和疫情期間收到的客戶感謝信，共同鑄就了這個品牌的成長傳奇，也讓Fly By Jing成為全球市場上獨一無二的中國味道品牌。

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[5] What I Learned From Making Hot Sauce at Scale — JING THEORY（Jing Gao的個人官網）

本文轉載自FBIF食品飲料創新，作者：Mote莫特 FBIF創始人