Popeyes中國首店終于回歸了！

2023年8月16日，全球知名炸雞品牌Popeyes在上海舉辦媒體品鑒會，并宣布Popeyes中國首店將于8月19日正式對外營業。

FBIF受邀參加了活動，和Tims天好中國CEO盧永臣一起，在現場體驗了Popeyes在中國的新菜單。

Tims天好中國CEO盧永臣

圖片來源：Tims天好中國

盧永臣在現場透露，Popeyes年內將在中國市場開出10家門店，未來10年計劃在中國開出不少于1700家門店。

Popeyes中國首店

圖片來源：Popeyes中國

FBIF曾報道過，2023年3月，Tims天好中國通過收購，獲得Popeyes品牌在中國大陸及澳門地區的獨家經營權及特許經營權。而Popeyes中國首店開業，正是Tims天好中國接手Popeyes品牌后布局中國市場的第一步。

Tims天好中國Logo、Popeyes?Logo

圖片來源：Tims天好中國、Popeyes官網

Tims天好中國表示，鑒于Tims天好中國成功的管理與運營經驗，Tims天好中國和 Popeyes中國合并后，公司會在中國市場將 Popeyes打造成一個領先的炸雞品牌。本次回歸的Popeyes，在產品研發、門店設計、用戶體驗上都做了全新升級，將有助于為顧客創造源于美食融合興趣的多元化消費體驗。

Popeyes中國首店

圖片來源：Popeyes中國

本文我們來一起進一步了解，源自1972年的“靈魂炸雞”品牌有什么特色？它是如何將“路州風情”產品，融入中國市場？坐落于上海市淮海商圈的 Popeyes中國首店，能帶來怎么樣的多元化消費體驗？

01

源自1972年的“靈魂炸雞”品牌

Popeyes的故事，要從1972年說起。在當時，由于汽車和公路的發展，美國快餐連鎖店迅速涌現。一位名為Al Copeland的大廚發現了其中的商機，在美國路易斯安那州的新奧爾良開出一家取名“chicken on the run”的炸雞店，供應傳統的南方炸雞。

據悉，此店名的寓意為體現出餐的迅速——“so fast you get your chicken before you get your change”（“速度如此之快，你在拿到找零之前就已經拿到了雞肉”）。

然而或許是取名“chicken on the run”的原因，Al Copeland的客人和資金就如同店名一樣紛紛“出逃”。當炸雞店連續幾個月表現平淡后Al Copeland選擇閉店，專心研究炸雞配方，并以“Popeyes”的新名字重新開業。

在Popeyes，大廚Al Copeland拋棄了傳統炸雞風味，通過融合北非、南法風味，創造了第一份“路州風味”的炸雞。Popeyes稱其為“a taste sensation was born”（一種新味覺誕生）。

Popeyes門店

圖片來源：Popeyes官網

到了1980 年，Popeyes推出了“love that chicken”的品牌標語并沿用至今。現在，Popeyes中國團隊又為這句tagline給出了一個“靈魂翻譯”：靈魂炸雞，熱愛這一刻。

“love that chicken”品牌標語

圖片來源：Popeyes中國

Popeyes表示， “when you put love in, you get love back”（當你傾注愛，你也將收獲愛），因此品牌收獲了大量消費者真實的喜愛，不少名人也是Popeyes的忠實粉絲。例如，全球流行天后碧昂絲就非常喜歡該品牌。她于 2003 年在奧普拉脫口秀中透露，Popeyes因此還給了她終身會員資格，但她有些不好意思使用。[1]

Popeyes產品

圖片來源：Popeyes中國

從路易斯安那州的新奧爾良出發，這家連鎖品牌在50多年的經營歷史中，已經憑借地道美食成為全球最大的炸雞品牌快餐店之一，在全美及世界各地開設了4100多家門店。

02

“路州風情”產品如何融入“中國味覺”

此次Popeyes重回中國，計劃如何把經典的路州風情產品帶給中國消費者呢？

Popeyes中國總經理葛俊向我們介紹，Popeyes的品牌調性是Diverse（多元） 、Bold（坦率）、Colorful（多彩）和Craveable（迷人美味）。其中，Bold指的就是Popeyes對自己的食材抱有充分自信，從不畏懼公開展示自己的廚房。

中國首店的廚房在門店中可見

圖片來源：Popeyes中國

既然可以公開廚房，那么Popeyes半個世紀以來一直經久不衰的“全明星靈魂炸雞系列”，到底是怎么制成的？

據悉，為了保證每塊炸雞的鮮嫩入味，品牌堅持使用路州腌料將鮮雞腌足12小時。此后，每塊炸雞都會在門店進行20次的純手工裹粉，并創新使用純正牛油來烹飪炸雞，從而增添炸雞的咸鮮風味和奶香香氣。

Popeyes產品

圖片來源：Popeyes中國

對此葛俊表示，Popeyes的產品信仰為“ 品質為先，不走捷徑”。盡管Popeyes出餐快速，但在背后付諸了很多時間，去研究正確的制作方式。

我們了解到，Popeyes不僅保留了品牌的明星產品，還針對中國市場在品類結構上做了豐富化的處理。

Popeyes產品

圖片來源：Popeyes中國

例如，品牌基于中國消費者的飲食偏好，帶來了路易斯安那另一大特色美食-海鮮類優質蛋白質主食和小食，還為了滿足不同年齡客群，推出路易斯安那風味海鮮飯和迷你掌中雞柳漢堡等產品。

從中國消費者的風味習慣考慮，Popeyes還將路州風情和中國風味相融合。為了將路易斯安那特色“卡真風味”帶給中國消費者，品牌將其與本地風味融合，打造了獨具特色的卡真風味美食系列，如秘制卡真烤雞腿堡、秘制卡真烤翅、卡真醬燒雞柳飯等。

Popeyes產品

圖片來源：Popeyes中國

在飲品上，Popeyes也創新融入了中國風味，在招牌冰淇淋奶昔系列中，使用了北緯40度的黃金奶源。

Popeyes產品

圖片來源：Popeyes中國

除此之外，Popeyes的特色還有各色醬料。據悉，品牌了讓消費者DIY出屬于自己的炸雞小食ID，此次一口氣推出6款特色風味醬料，可淋可蘸。

03

融合美食與興趣，帶來多元化消費體驗

此次由Tims天好中國重磅打造的Popeyes中國首店，坐落于上海市淮海商圈。品牌希望緊扣商圈特色和未來消費趨勢，打造源于美食融合興趣的多元化線下及線上消費空間。

從Popeyes的Diverse和Colorful兩大品牌調性來看，一方面品牌需要通過中國首店，向消費者傳遞出Popeyes像新奧爾良一樣，是一個集合多元美味與文化的大熔爐；另一方面Popeyes要展現鮮明、愉悅、多彩，大聲與自信的品牌特色。

Popeyes中國首店

圖片來源：Popeyes中國

于是，公司設計團隊對品牌基因、品牌發源地人文進行了充分研究，在此次門店的煥新設計中融入了更多路易斯安那的文化元素和建筑風格，將當地的異域風情和明亮的色彩植入于設計細節之中，在打造空間舒適感的同時，展現異域文化溫度。

門店選用明亮色彩

圖片來源：Popeyes中國

在Popeyes中國的設計之中，消費者不僅可以看到色彩碰撞，還能在線上線下收獲“爵士之鄉”帶來的獨特音樂體驗。

中國首店中的爵士元素

圖片來源：Popeyes中國

據悉，品牌在未來要發布的線上小程序中加入了歌單，讓消費者在點單時可以聽到10首經典的爵士歌曲。在線下Popeyes中國首店，品牌則在播放爵士樂的基礎上，以舞臺為靈感設計了一塊“演出區域”可能會在未來進行使用。

“爵士舞臺”區域

圖片來源：Popeyes中國

通過音樂觸達更多圈層之外，Popeyes還會在未來與運動圈層互動。葛俊表示，品牌有著天生的運動基因，“大鯊魚”奧尼爾來自美國路易斯安那州立大學， 路易斯安那州還有新奧爾良鵜鶘隊。

秉承著品牌核心價值“we offer more and better”，Popeyes非常重視消費者的用餐體驗。于是品牌一方面為消費者提供多元化餐飲體驗空間，在用餐環境上打造路易斯安那新奧爾良風情；另一方面則在價格上提供具有競爭力和質價比的價位，還給線下消費者還增加了貼心的桌邊服務（table service）。

此外，Popeyes還重視品牌社會責任。Popeyes中國總經理葛俊表示，在未來品牌會與中國的社區聯動，關心孩子成長、幫扶弱勢群體、參與社區服務，同時也會在中國創造更多的就業機會。

在品牌看來，“Popeyes=靈魂炸雞+靈魂美食+快樂體驗”。品牌希望用“靈魂美食”和“熱愛生活”的態度，為消費者帶來治愈內心的快樂體驗。

結語

“靈魂炸雞，熱愛這一刻”，Tims天好咖啡和Popeyes中國的故事就此開始。

Tims天好中國CEO盧永臣表示，公司會用心經營好兩個品牌，將Tims天好中國打造成業態多元多品牌發展的餐飲集團。未來，Tims天好咖啡將與Popeyes緊密合作、協同發展，在產業鏈、供應鏈、數字化運營等方面都將相互支持，相互賦能，成為兩個深受消費者喜愛的成功品牌。

參考來源：

[1] Never Forget Beyoncé Has a Lifetime Supply Card to Popeyes，2020年1月30日，billboard

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本文轉載自FBIF食品飲料創新，本文作者：Riri