摘要：啪啪派品牌旗下涵蓋啪啪派西餐廳和啪啪派書院旅行家餐吧、機場咖啡廳，是一家立足商圈的西餐連鎖企業。企業很好地將美食和旅行進行融合，品牌定位于旅行美食家，將青旅歷史和發展歷程融入品牌文化。在餐飲業寒冬到來的背景下，采用“一個中心、兩個基本點”進行科學應對。啪啪派的成功是書院青旅和綠茉莉管理經驗的積淀，源于標準化的中央廚房生產配送、運營管理模式，源于精選優質的供貨商和專業的設計研發團隊。

關鍵詞：啪啪派；商場；西餐廳；經營模式

西安知名餐飲品牌很多，本土多以傳統地方食物為特色，其他餐種的品牌多為外來公司連鎖。啪啪派基于15年西餐制作經驗，創辦了本土認可度極高的西餐廳，現以大型商場連鎖店、咖啡廳、酒吧等各種業態存在12家。

一、西安啪啪派餐飲管理公司概述

1. 公司的概況和現狀

西安啪啪派餐飲管理公司（以下簡稱啪啪派）目前旗下品牌有啪啪派西餐廳和啪啪派書院旅行家餐吧、機場咖啡廳，共12家餐廳（其中半數在商場綜合體內），2家酒吧，2家咖啡廳。啪啪派采用直營擴張模式，是一家立足西安，集自主研發與生產、配送、管理、銷售于一體的西餐連鎖企業。堅持公益和社會活動是啪啪派創業的宗旨與理念，回報社會是啪啪派的終極目標。啪啪派將堅定不移地將這兩項工作繼續下去。

啪啪派始終致力于為顧客奉獻最具營養價值、最接地氣、最被中國人認可的西餐而不懈努力中。一家餐飲店要想在優質商圈中立足發展，必須有扎實過硬的產品及廣大顧客認可的口碑。

啪啪派（網絡圖）

2.愿景——塑造西安優質西餐品牌

啪啪派期望給予每位顧客愉悅的用餐經驗和暖心的服務，精心打造質優價優的美食并倡導健康陽光的生活方式；期望讓所有員工都成長發展，并對大家庭及其他成員發展做出貢獻；期望將此大家庭擴展到事業上的各種伙伴，包括股東和供應商；期望永遠在市場中創新領先，擁有最好的人才及足夠的財力做該做的事；期望保持最佳的獲利狀態，讓投資者愿意支持我們成長，為塑造西安優質品牌、打造餐飲標桿而不懈努力。

3.定位——旅行美食家

啪啪派定位于旅行美食家，將青旅歷史和發展歷程融入品牌文化。2016年將實現啪啪派與書院青旅的完全深度整合，打造“唯美食和旅行不可辜負”的生活方式。全新定位的西安啪啪派餐飲管理公司，將依托青旅15年文化積淀與運營經驗，重點搭建強有力的營銷推廣隊伍，與各合作網絡推廣平臺緊密合作，為加盟店的推廣打下扎實的基礎。進一步完善公司的管理機制，建立健全啪啪派特色的管理模式，全面推動公司的發展步伐。

4.特色——健康、美味

啪啪派餐飲專注于意式手拋薄餅比薩，用高品質的食材提供最美味健康的食品。健康營養的搭配，既傳承經典又不斷推陳出新。餐品：薄底披薩專家、世界旅行美食、正宗英式早餐。廚房：透明廚房、披薩制作公開衛生。體驗：旅行文化沙龍、兒童比薩制作體驗、高雅裝修、精致餐具及餐巾紙等細節體驗。

（未完待續）

以上內容摘自《陜西餐飲產業發展報告》（2016），此報告由王喜慶主編，在紅餐網中國國際食學研究所專欄連載。歡迎大家訂購！聯系人：梁老師，聯系電話：13201776909

本文由紅餐網專欄作者原創，轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900