五一假期收官，餐飲品牌表現如何？

剛剛過去的“五一”假期，旅游熱情高漲，全國多地景區再現“人山人海”。

文化和旅游部5月6日公布2025年“五一”假期文化和旅游市場情況。經文化和旅游部數據中心測算，假期5天，全國國內出游3.14億人次，同比增長6.4%；國內游客出游總花費1802.69億元，同比增長8.0%。

人員流動帶來了服務消費持續升溫，餐飲文旅市場紅火。據商務大數據監測，假期全國重點監測餐飲企業銷售額同比增長8.7%。截至5月5日，美團平臺上，由異地游客貢獻的地方特色菜餐飲堂食訂單量同比增逾105%，成為最熱品類。

看完了以上幾組宏觀數據，贏商網也梳理了部分品牌的五一銷售數據：

海底撈

數據顯示，“五一”假期期間，北京、上海、杭州、廣州、成都等一線城市的海底撈火鍋店普遍迎來較高客流，其中，位于西湖邊的海底撈火鍋杭州工聯CC店連續4天翻臺率超過11輪，最高突破12輪，位居假期全國門店翻臺率榜首。

另一方面，在傳統的頂流熱門城市之外，大批如遵義、宣城這樣的下沉城市，在五一長假期間迎來了“潑天客流”。在山西大同、河南南陽、廣東韶關等“寶藏小城”，海底撈火鍋店大多人聲鼎沸。近年來，海底撈持續探索下沉市場，通過門店拓展和區域化創新，為各地顧客創造出差異化的美食體驗。

圖源：海底撈

呷哺集團

五一假期期間，呷哺呷哺通過產品服務及特色營銷活動實現營收顯著增長。數據顯示，今年5月1日至5月5日整體營收同比2024年增長18.85%，其中"呷哺禮品卡"銷售額就達1886.5萬元。

據呷哺呷哺方面表示，2025年計劃新開80家門店，截至4月底已完成24家新店布局及11家餐廳升級改造。五一前夕開業的北京定慧里門店表現亮眼，單日營業額突破5.05萬元，該店通過本地化菜單優化及開業優惠活動成功吸引大量客群。

五一假期期間，湊湊火鍋全國門店經營呈現穩健態勢，日均營業額達到平日周末水平，單日業績約為非假期的3倍，顯示出假日消費的強勁動力。

從區域表現來看，山東、珠海、太原等旅游城市門店業績表現突出，而北京、上海等一線城市消費呈現新趨勢——消費者更傾向前往近郊門店就餐，導致傳統市區門店客流量受到一定影響，這一現象反映出假日消費半徑擴大的新特征。

圖源：呷哺集團

西貝XIBEI

據西貝餐飲集團方面統計，今年五一假期到店客流量比清明假期有所增多，尤其是在北京、上海、廣州、深圳等城市熱門商圈內的門店均已出現用餐高峰期排隊的現象。除此以外，成都、西安等文旅熱門城市的門店也出現等位及翻臺情況。

以西貝XIBEI北京六里橋旗艦店為例，據店長介紹，五一假期期間到店顧客較多，包間預定量大幅增加，特別是5月1日、2日、5日的包間已基本訂滿，用餐高峰期間需等位。

關于上新菜品方面，西貝XIBEI在五一前期已將“西貝新烤鴨”繼續推向全國門店，目前已有50家店搶先上新。此外，西貝還推出了全新專業兒童餐產品“嫩烤DHA大黃魚“套餐，為家庭聚會場景提供了更多選擇。

圖源：西貝XIBEI

巴奴毛肚火鍋

五一假期接近尾聲，巴奴全國門店消費數據創歷史新高，進店消費顧客突破千萬人次。北京、上海、深圳等一線城市，門店翻臺數據突破預期，其中北京合生匯總部店從11點營業開始，門口等位區開始排隊，最高峰等位桌數超150桌，翻臺率突破10。北京合生匯總部店店總表示：“這個五一假期，來總部店消費的顧客格外多，晚上12:30門口還有大量顧客在排隊。”

圖源：巴奴毛肚火鍋

費大廚辣椒炒肉

首個法定放假天數增加1天的“五一”長假，出游熱度空前，消費活力持續升溫。費大廚辣椒炒肉5月1日當天在成都春熙路IFS開出成都首店，開餐1分鐘等位桌數即超150桌，店門口全被熙熙攘攘的人群擠得水泄不通，等位時長超3小時，折射出餐飲消費的超高人氣。

連日來，長沙多家費大廚辣椒炒肉店，上午11點剛開餐，店門口就已經排滿了前來取號的顧客。用餐高峰期一號難求，多個熱門商圈門店同時段取號等位人數均在數百桌以上，以五一商圈為例，黃興廣場店、解放西店、坡子街店等多門店全天取號超4000人，單店一天賣出近800份辣椒炒肉。

據悉，今年以來，費大廚繼豬肉升級為黑豬肉后再積極探索，率先推出高品質有機食材系列菜品，有機雞蛋、有機南瓜、有機海帶苗等菜品創新引領中餐食材升級，更健康的有機食材菜品和低糖谷物飯在餐中一度賣到沽清，受到消費者好評。

圖源：費大廚

奈雪的茶

奈雪的茶最新數據顯示，五一假期期間，全國銷售火爆，部分門店訂單量環比節前激增超300%。產品方面，主打健康理念、選用超級食材科學配比的“每日500蔬果瓶”、“當季Green”系列頗受消費者青睞，其中“奈雪瘦瘦小綠瓶”、“超能牛油果酸奶昔”、“霸氣干酪爆爆冰楊梅”位列銷量榜前三。

從城市來看，深圳、上海、成都、杭州、重慶、廈門等熱門旅游目的地的奈雪門店業績喜人，杭州機場店、深圳機場店等樞紐門店更是躋身銷量榜前十。

圖源：奈雪的茶

茶百道

今年五一出行呈現“長線爆發、跨境雙向升溫、縣域逆襲”三大特征，出游熱潮為新茶飲門店帶來大量客流。數據顯示，茶百道五一銷量增幅排名前十的城市多為非一線城市，如嘉峪關市、萍鄉市、酒泉市、阿壩州等。嘉峪關長城游客中心店、貴陽黔靈山動物園店、濟寧太白湖方特店等景區門店成為茶百道全國增幅最大的門店，銷量增幅普遍超1700%，其中嘉峪關長城游客中心店銷量增幅達3000%。

此外，入境游在現象級傳播效應帶動下也迎來爆發式增長，喝一杯中式新茶飲已經成為很多外國游客來中國旅游必須打卡的項目，數據顯示，五一期間外國游客在全國茶百道門店消費流水較節前增長超60%。

據悉，茶百道“山茶碧螺春系列”新品在五一期間賣出了超150萬杯；楊枝甘露、西瓜啵啵等TOP10產品假期出杯總量近1000萬杯。

茉莉奶白

五一期間，茉莉奶白全國1200多家門店累計銷售超 500 萬杯茶飲，單日最高業績突破2100萬。同時，多家門店在5天假期中實現了單店銷量破萬杯的佳績，盡顯品牌的強勁勢頭與超高人氣。

此外，5月2日，淘寶天貓旗下即時零售業務 “小時達” 升級為的 “淘寶閃購” 正式在全國全量上線，茉莉奶白積極參與其中，并聯合餓了么最大力度補貼消費者。在淘寶閃購開全量首日，茉莉奶白在餓了么外賣訂單量日均增長就近3倍。

檸季

數據顯示，4月29日-5月5日間，檸季全國同比增長率達到60%，環比上周增長115%。

同時，檸季已確認入駐新疆SS級商場CCmall時代廣場，且西北區域目標2025年劍指200店。同時，檸季近期將在上海南京路、武漢江漢路等核心商圈新開門店。

其母公司旗下的咖啡品牌RUU COFFEE則于近期開放加盟。另外，品牌嘗試檸季 x RUU coffee雙拼店模式，在原來的午后場景中，增加覆蓋早咖場景，全面滿足當代消費者的需求。

盒馬

今年芍藥季，盒馬花園將上架十多個品種的芍藥。五一期間的銷售同比去年增長30%，莎拉等粉色系芍藥依然最受寵愛。盒馬還上新了“超大花頭”芍藥，尤其是花徑大于18cm規格的更是搶足風頭。此外，還有奶油碗、公爵夫人等奶油白系列也有一眾粉絲，都是“五一”搶手貨。隨著“母親節”即將的到來，芍藥的混搭花束、抱抱桶預計將成為熱門禮物。

“五一”期間，不少消費者選擇出門露營，露營用品在假期期間的消費亦有明顯增長。盒馬數據顯示，假期期間露營帳篷銷售環比增長116%；帶拖輪保溫箱環比增長近超400%。此外，戶外運動類商品銷售環比增長32%。

假期少不了聚餐和小酌，與春節不同的是，“五一”期間，相比白酒，年輕消費者更傾向于購買啤酒。盒馬數據顯示，假期期間盒馬酒類銷售排名前十名的商品中，有九款是啤酒。精釀啤酒的銷售額同比去年增加94%，其中最受歡迎的分別是德式小麥白精釀原漿鮮啤酒、超爽鮮啤、精釀檸檬烏龍鮮啤酒。

叮咚買菜

今年五一假期延長至5天，疊加天氣晴好，全國出行以及露營訂單量同比激增。由此也帶動燒烤食材、便攜水果、酒飲等品類銷量攀升。針對出行熱潮，叮咚買菜數據顯示，方便隨身攜帶的熟食鹵味、烘焙、飲料等受到追捧。為滿足戶外消費需求，叮咚買菜還特別推出“燒烤露營地直送”服務，實現從食材到裝備的全鏈路覆蓋。

不過，盡管出行熱潮高漲，仍有近30%的消費者選擇宅家過節，帶動快手菜、方便速食、健康零食等品類銷量增長。叮咚買菜數據顯示，蔡長青宮保雞丁、免漿黑魚片等熱門快手菜銷量在五一期間較平日將實現翻倍。

小長假期間，不少宅家黨選擇在家自己動手做烘焙。近年來，配料表干凈，低糖低脂的半成品烘焙材料成為宅家黨的心頭好。這個五一，叮咚買菜重點推出的大師小點撻皮+撻液的DIY蛋撻套餐銷售量或將迎來爆發式增長。

（本文轉載自：贏商網）