導讀：上周的茶咖品牌們很忙。

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閉店

上周，至少有1家咖啡店、1家茶飲店關閉。

關閉的咖啡店為南陽的山乙咖啡，該店2022年開業，為獨立咖啡店；關閉的茶飲門店為喜茶重慶北城天街店，該店開設于2018年，是品牌方進駐重慶的首家門店，此店關閉后，重慶僅剩1家直營門店。

針對喜茶重慶北城天街店的關閉，評論區中有用戶分析指出，由于該門店地理位置特殊，租金成本較高，且其作為重慶首店，更多承擔的是品牌形象宣傳的功能，而非盈利目的。因此，在合同到期后，品牌方可能基于運營成本、盈利能力等多方面的考量，選擇了關閉該門店。同時，也有周邊市民提到，與該門店同期關閉的還有其隔壁的肯德基門店，認為除了租金因素外，商場即將進行的裝修整改也可能對門店關閉產生了影響。

上周，喜茶發布了主題為《不參與數字游戲與規模內卷，回歸用戶與品牌》的內部全員郵件，內容中提及“拒絕門店規模內卷，暫時停止接受事業合伙申請”，喜茶關閉部分門店，正是其戰略調整的重要一環。

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開店

上周，茶咖品牌們開店忙。

2月14日，茉莉奶白廣西首家旗艦店開業，落地南寧東盟盛天地，開業當天，售出超2200杯飲品，營業額超4.6萬元。

據了解，這家旗艦店為獨棟設計，門店面積145平方米，門店裝修延續東方摩登美學。在產品上，旗艦店特別推出了4款特調飲品：正山小種咸酪乳、榛巧黑珍珠小種、正山小種、正山小種米麻薯。值得一提的是，該店為24小時營業門店。

同日，茉酸奶旗下鮮牛乳品牌Uniboba優尼波巴開出7家新店，進軍杭州、武漢兩個城市。據悉，該品牌主打以鮮牛乳為基底的飲品，目前已在上海、寧波、金華等地開出10家門店。

近日，霸王茶姬在上海開出了招牌名為“Chagee Modern Tea”的新店，該店并未采用常規店型的紅白人像logo，也并未上架“伯牙絕弦”等大單品，而是主打茶拿鐵、中式茶系列，售價在13-22元之間，也售賣烘焙產品。此外，瑞幸咖啡上周還開出了40家新店。

茶咖品牌們也在海外市場不斷拓展。2月15日，喜茶日本大阪首店開業；當地時間2月14日，茶百道巴塞羅那首店開業，這是其在歐洲的第一家門店。

企查查顯示，近十年，我國咖啡相關企業存量逐年穩步增加，截至2025年2月7日，我國現存咖啡相關企業超23萬家；成立年限上，我國現存的咖啡相關企業中，超三成企業成立年限在1～3年；行業分布上，我國咖啡相關企業集中歸屬住宿和餐飲業，占比超六成。

其中就有不少是跨界者。今日，全國首家、全球第24家阿瑪尼咖啡（Armani/Caffè）已在北京國貿開業。盡管名為咖啡店，ARMANI / CAFFÈ卻并非只售賣咖啡，而是一家主打意大利菜系的綜合性西餐廳，主要供應下午茶與午晚餐，銷售產品涵蓋咖啡、披薩、甜品、意面等品類。

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策略

2月13日，庫迪咖啡宣布升級“觸手可及”計劃，重啟店中店模式，并表示要進軍便利店行業。同時，庫迪還強調維持2025年底5萬家門店的目標不變。

也就是說，此次升級之后，庫迪的門店將包括咖啡店、便利店、店中店三種店型。其中，咖啡店合并了原有標準店和快取店的功能；便利店以咖啡為主題，補充常規便利店的產品品類；店中店則植入到其他關聯連鎖業態中，比如快餐、烘焙、加油站等。

庫迪進軍便利店業務，是其不斷尋找增量的表現，也是整個行業的縮影。近日，就有網友在社交平臺上分享，部分檸季門店開始賣烤腸了。隨著行業日趨飽和，“茶飲+”“咖啡+”的模式成為品牌謀求更多營收的途徑之一。

近日，星巴克首席執行官倪睿安談及中國時稱，為適應中國市場的巨大變化，星巴克必須弄清楚如何進行相應的創新并修復架構，無論是從產品還是價格的角度，然后保持走在數字化前沿。

目前，星巴克中國擁有超過7000家商店，未來仍將開設數千家門店。“我們必須弄清楚什么是我們在這個市場上發展的最佳方式，這也是我們正在評估的。我們還找到了讓業務重新站穩腳跟的正確方法，并在新的競爭環境中真正成為市場份額的領導者。”倪睿安說。

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新品

上周恰逢元宵節、情人節，茶咖品牌們推出不少新品。2月12日—2月14日期間，至少有20個茶咖品牌集中上新超30款產品。

2月12日，奈雪的茶、茉酸奶、滬上阿姨上新，茉酸奶與奧利奧聯名，滬上阿姨與近日播出的劇集國色芳華聯名，同日，茶百道在韓國上架草莓系列新品；情人節前夕，Peet's Coffee皮爺咖啡、茉莉奶白、ARTEASG、1點點趁熱上新，ARTEASG與卡皮巴拉小黃豚聯名。情人節當天，成為品牌們的上新“首選”，霸王茶姬、古茗、檸季等12個茶咖品牌選擇當天上新。

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資本

最近的資本市場格外熱鬧。

蜜雪冰城日前通過港交所聆訊，并于2月14日晚間披露通過聆訊后的資料集，這意味著，蜜雪冰城即將在港掛牌上市。招股書數據顯示，截至2024年底，其全球門店數量已突破4.6萬家，年飲品銷量高達90億杯，終端零售額達到583億元人民幣。

2月12日，古茗正式以“1364”為股票代碼在港交所主板掛牌上市，發行價為9.94港元，上市首日開盤價為10港元，收盤報每股9.3港元，跌6.44%。

2月11日，佳禾食品披露公告稱，公司擬向特定對象發行A股股票募集資金，募資總額不超過7.25億元，其中5.5億元將被用于佳禾食品的咖啡擴產建設項目。

長期以來，佳禾食品的主營產品都是“粉末油脂”，即俗稱的“植脂末”，該板塊為佳禾食品貢獻了50%以上的收入，CoCo都可、滬上阿姨、益禾堂、香飄飄等品牌都是嘉禾食品的主要客戶。隨著健康化的發展，佳禾食品主業面臨壓力，急需開拓咖啡市場成長為第二曲線。財報顯示，2024年前三季度，粉末油脂營收下滑42%，而三季度單季則下滑51%。

近日，維咖瑞完成5000萬元A輪融資，投資方為工銀瑞信。據了解，維咖瑞是一家現萃咖啡品牌提供商，主要從事咖啡豆的采購與烘焙、咖啡產品的研發與銷售、品牌推廣與市場拓展等業務。

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供應鏈

據越南農業與農村發展部統計，1月份咖啡出口量達14萬噸，下降逾40%，但出口額創歷史新高，達7.63億美元，增長5%。越南咖啡出口額之所以增加，是因為1月份咖啡價格大幅上漲，達到約5450美元/噸，比2024年同期上漲78％以上。

本文轉載自壹覽商業，作者：蒙嘉怡