食都列傳：高琴，吃貨崛起

她叫高琴，來自南川，孩子上初中了；開店3年來，她幾乎天天樂此不疲在店里忙里忙外，什么都做，親和力強(qiáng)，特別能和顧客打成一片。

文化不是太高，自從進(jìn)入社會(huì)后，她就是一名普普通通的打工妹，嫁給廠里一個(gè)技術(shù)男，算是有那么一點(diǎn)高攀的了。

高琴是一個(gè)狂吃不胖的優(yōu)秀吃貨，她是如此多嘴。

以致2005年進(jìn)入渝北兩路的汽配廠上班以來，她就瘋狂吃串串。幾番輪戰(zhàn)下來，她和身邊的兄弟姐妹們認(rèn)定當(dāng)時(shí)位于北大街、如今位于雙鳳路的紅一浪串串香是今生的最愛。

每周吃一兩次，甚至更多，且一連吃了10年。

直到2015年，高琴的“腰包”終于鼓起來了：一家人前半生奮斗，血汗錢積攢下來有10多萬。她恨不得掘地三尺，把這些錢藏得神不知鬼不覺。

然而，每次去吃串串，紅一浪那旺盛的人氣和稍微晚一點(diǎn)就要排隊(duì)的焦急心理，不時(shí)敲打她的內(nèi)心：老娘有10多萬，何不開一家這樣的串串？！

反復(fù)考慮，她痛苦又干脆地辭掉了當(dāng)時(shí)令同事羨慕和家人驕傲的庫管品檢工作；從下海的第一天起，她就一路掃街，尋找門面，堅(jiān)定不移要開店。

幾經(jīng)比較，高琴相中渝北回興工業(yè)園區(qū)不遠(yuǎn)的興科二路上下兩層門面，約120平米，老社區(qū)，人氣不錯(cuò)。

就是租金太貴，一個(gè)月8000多，一簽只賣3角5的串串，一天要數(shù)多少簽簽才有得賺啊？

面對(duì)疑惑，總店給她的解答是：串串做的是人氣和走量，可以兩班倒，延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，增加營(yíng)業(yè)收入。

就這樣，高琴進(jìn)到紅一浪串串香總店，開始為期20天的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。

高琴說，加盟店好就好在總部提供一條龍服務(wù)，從技術(shù)指導(dǎo)、底料供應(yīng)到經(jīng)營(yíng)管理，都得到總店的全面指導(dǎo)，迅速讓自己從外行變成內(nèi)行。

但也有難度，比如她得盡快調(diào)配出一鍋味型穩(wěn)定、和總店味道保持一致的鍋底。

還有就是對(duì)一個(gè)店的全面把控。經(jīng)營(yíng)餐飲，特別是以量取勝的大眾消費(fèi)，千頭萬緒，比如客人排隊(duì)在所難免，招呼和安撫好客人就非常關(guān)鍵。

在興科二路，紅一浪串串香的生意是數(shù)一數(shù)二的。

得到顧客的認(rèn)可和支持，再苦再累，高琴都樂意；她總是帶著微笑，認(rèn)真對(duì)待每一個(gè)客人。

多少年來，店里安排兩班倒，經(jīng)營(yíng)時(shí)間延長(zhǎng)到凌晨三四點(diǎn)都有。

作為老板的高琴，總是不分早班晚班，只要有時(shí)間她就在店里忙碌。

“有很多老顧客，和他們打招呼，聊聊天，彼此之間就多一份了解和親近。”

重慶人愛吃火鍋，特別喜歡消費(fèi)不高的串串香，一家三口，三五朋友，三天兩頭就要吃串串。

一串3角5的價(jià)格，已經(jīng)非常實(shí)惠；吃串串?dāng)?shù)簽簽，這一份重慶人特有的美食記憶，依然在紅一浪串串香各店得到延續(xù)和堅(jiān)持。

在工廠上班時(shí)，高琴每個(gè)月有三五千的收入；她從普通的員工，經(jīng)過努力成為品檢和庫管。

“我是一個(gè)有點(diǎn)安于現(xiàn)狀的人，如果沒有遇到紅一浪，且一吃這么多年，或許我不會(huì)不顧一切去開店，也完全沒有想到自己的人生因此變化這么大。”

在旺季，高琴每天工作12個(gè)小時(shí)以上；生意不好的時(shí)候，不斷上漲的房租，也讓她倍感壓力山大。

然而，付出總有回報(bào)。生意好的時(shí)候，一個(gè)月也有三五萬的收入——這是她感到最充實(shí)、開心和快樂的時(shí)候。

多少年來，風(fēng)風(fēng)雨雨，歲月讓一切發(fā)生改變；而她的善良、勤勞和笑容始終沒有變。