幾乎一夜之間，一個名為花甲的米線火了。作為一種海鮮產品，花甲用來熬底湯做米線，應是起到一定的提鮮作用。所以不管是麻辣還是酸辣，吃起來都很鮮，很美味。

重慶江北東原D7商都臨街一個狹小的門面，看起來也就10多20平米左右，月租金卻高達1.5萬——如果不是店里的劉師傅所言，還真有點不敢相信；現在回想起來，還是感到高得太離譜了，還是有點不敢相信。這是饞嘴花甲米線一個經營得較好的分店。

劉師傅說不管是觀音橋還是解放碑的消費者，都愿意來這里吃他做的米線，原因是特別好吃。他說自己去總店學習了2年時間，搞懂了的，所以自己的店，能做到和總店一樣的味道，一樣的品質。

盡管如此，他還是感嘆東原D7商圈的人氣還不夠旺。他對自己產品的自信，溢于言表：用來放在電磁爐上煮米線的錫箔紙，就跟市面上的不一樣，質量要好得多，否則就容易漏水；還有米線，外賣只送近的，因為真正的好米線，放不得，過10分鐘就熔了。

就像錫箔紙烤魚一樣，把錫箔紙密封后在電磁爐上煮米線，上桌了當著客人的面打開，很有體驗感。劉師傅說一張錫泊紙成本一塊錢。小編點了一份10元的豆腐米線，用的是內脂豆腐，口感不錯，只是覺得米線的量有點少。

這幾年，重慶冒出了不少米線品類，比如火鍋米線就很火。花甲米線，是一個較新的品類，蠻有新鮮感的，有利于吸引眼球和引爆市場，店也很多，小本經營，容易復制。

當消費者的口味變化和審美疲勞后，花甲米線又該如何突圍，這是一個值得觀察和觀察的問題。因為做餐飲，不管是產品，還是品牌，老化幾乎是不可避免的現象，有眼光的經營者會著眼未來，及時調整，以適應不斷變化的市場，讓自己立于不敗之地。徐松 采寫

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