以宮廷菜為主打的餐館屈指可數(shù)。由于各種制約因素，有時想吃都找不到。?

有道是“昔日帝王宴，今朝百姓餐”。

如今，經(jīng)營宮廷菜的餐館時有出現(xiàn)。

但價格往往不低，加上有種神秘感，讓宮廷菜難以真正登上老百姓的餐桌。

不要說宮廷菜，就連官府菜，在重慶餐飲市場都難成氣候。?

因此，當位于沙區(qū)大學城龍湖U城天街一家名為“皇廚娘”的宮廷菜亮相，很快就引起了業(yè)內(nèi)外特別是獵奇吃貨的關(guān)注：

寬敞明亮的大廳，古樸優(yōu)雅的包房，裝修精致的卡座，充滿宮廷元素的擺設(shè)。

該店可同時容納200人左右就餐，承接20桌宴席。

這是一家經(jīng)營老百姓吃得起的宮廷菜館，這么好的環(huán)境就餐人均僅僅幾十元。

和吃一頓火鍋的價格差不多，確實是老百姓能消費得起的宮廷菜。

皇廚娘宮廷菜，彰顯宮廷氣勢的大門頭，和一對雕龍雕鳳的龍柱，充滿了宮廷氣息。

定制的龍鳳造型窗花，古樸的窗欄雕花，再搭配藍天白云，給人一種清新明亮的感覺。還專門設(shè)有皇廚娘茶樓，意境高雅，檔次不錯。

店方負責人楊曉軍說，做了多年的生意，喜歡美食，更喜歡分享美食；鎮(zhèn)店老師傅就是隱藏民間的清廷御廚傳承人羅瓊林老先生。

御廚，就是專門給皇帝或皇家做飯的廚師。

“縱觀重慶餐飲行業(yè)，以宮廷菜為主打的餐館屈指可數(shù)。由于各種制約因素，有時想吃都找不到。

出于對宮廷菜的膜拜，為了讓宮廷美食走向百姓餐桌，讓更多人了解宮廷美食，皇廚娘根據(jù)重慶人的飲食習慣，精心制作出系列宮廷菜品。

“作為吃貨，每個人心中都有一份對神秘宮庭菜的向往，都有享受帝王宴席的萌動。

“如今的餐飲行業(yè)，百花齊放；當化繁為簡不成問題，價格不成問題，宮廷菜就迎來了發(fā)展的機遇。”

皇廚娘菜品，由宮廷菜傳承人羅瓊林大師和國宴大師羅先國團隊傾力打造。

回到民間的宮廷菜，具有選料精、烹制過程神秘和必出精品等特點。

會品的吃貨，經(jīng)常三五成群找宮廷菜吃。

太子妃繡球丸：深宮大院中，妃子們隨身攜帶的吉祥物就是繡球。

太妃們玩繡球的熱烈場面，讓御廚突發(fā)奇想，于是用黃煎雞蛋皮裹肉丸，做出了這一道深受妃子們喜愛的佳肴。

此菜的難點是雞蛋皮要穩(wěn)穩(wěn)在裹在肉丸上，否則就沒有了五彩繡球的造型。

價格48元/份

格格酸辣魷魚湯：吃膩山珍海味的皇家格格們，在身體不適時，特別是有喜時，特想吃酸辣爽口的菜品，同時營養(yǎng)又得跟上。

格格酸辣魷魚湯，就是在此基礎(chǔ)上創(chuàng)制出來的：酸辣底湯加蕃茄，很好地吊起人的胃口，魷魚則是很好的營養(yǎng)補充和保證。

難點要徹底去除魷魚的腥味，這考的是廚師的功底和耐力。

價格38元/份

太子鹽菜肉：民間傳統(tǒng)的做法是麻辣味，宮廷的甜味做法又香又糯，肥而不膩，別有一番風味。

價格38元/份?

宮廷菜對美味和養(yǎng)生的深入探索，正好切合了人們對健康飲食的需要。

比如宮廷八寶 ，店方篩選優(yōu)質(zhì)的糯米蒸熟后，再混加豬油、絲瓜、花生、葵花籽等原料，再經(jīng)大火蒸熟后加入湯汁。?

成菜非常美味和營養(yǎng)，具美容養(yǎng)顏、益氣補血之效，很適合老人小孩，愛美女士食用更佳。

價格36元/份，分分鐘不貴。?

太后雞茸蹄筋：清宮養(yǎng)生菜。選用散養(yǎng)土雞，取雞腿肉，將雞肉人工纖維砸碎后和蹄筋融合，加入秘制高湯即成。?

具有溫中補脾，益氣養(yǎng)血之效。

價格48元/份

社會在發(fā)展，食材越發(fā)豐富。曾經(jīng)給人予神秘感的宮廷菜，并沒有想像中的神秘，如今，老百姓也能品嘗到。

小編發(fā)現(xiàn)，皇廚娘宮廷菜的價格已經(jīng)非常低，人均幾十。

店方負責人說，怎樣的食材和工藝，決定了宮廷菜的檔次和價格，宮廷菜平民化，是大勢所趨；同時，順應(yīng)商務(wù)宴請需要，皇廚娘也會推出中高檔的宮廷菜，為有需要的消費者量身定制。?

關(guān)于網(wǎng)友關(guān)心宮廷菜是真是假、正不正宗的問題，店方的解答是：?

“時代在變，完善嚴格遵循古法的宮廷菜，只屬于研究范疇。化繁為簡，在保持宮廷風味基礎(chǔ)上，我們盡可能還原宮廷菜的盛器和場景體驗，同時融入中國菜特別是江湖菜的元素……變與不變，融匯貫通，才是宮廷菜的生存和發(fā)展之道。”