大洋彼岸的餐飲巨頭肯德基進入中國市場30周年，帶來的不光是生活方式的改變，更勾起了幾代人的青春記憶，而今那些斷定洋快餐的好日子在中國一去不復返的人，恐怕真的是要打自己的臉了。肯德基在中國餐飲行業中的地位，依然不可撼動，“麥肯系統”更是培養了不計其數的優秀餐飲人才，配得上餐飲行業黃埔軍校這一殊榮。

散落在各大餐飲品牌的優秀人才，大半是從體系化走出來的人，今天筆者就另辟蹊徑，為大家梳理有關于肯德基的那些事兒。

品牌風格的變化

講到品牌風格，可能很多人會一臉懵，什么是品牌風格？通俗來講就是品牌設計者對其核心價值進行的美學表達，后期經過創始人的不斷賦予新內涵，品牌個性的逐步提升，演變而來的品牌風格，這是一種氣質和內在勢能的較量。

肯德基從最初的白發老爺爺形象，到現如今發展KPRO等新品牌，品牌的不斷迭代升級，讓這個老品牌看起來越來越年輕化，而代言人的持續更新又將品牌活力推向了新的巔峰，李宇春、鹿晗、薛之謙、TFBOYS這些自帶流量的明星，輪番轟炸消費者的心智，社交布局，綜藝贊助等多樣化手段行之有效。

多樣化的營銷手段更是將肯德基品牌風格塑造得立體豐滿，懷舊主題帶動了青蔥記憶里的那一抹濃重的回憶，向逝去的青春致敬；不斷創新產品讓每個參與的用戶體驗到產品帶給他們的獨特魅力；特色主題餐廳成為了新的流行趨勢，游戲動畫開始從線上滲透到線下實體店；攜手童趣完成線下近萬場讀書會，時刻掌握年輕消費群體的新動向。可以自豪地說，肯德基沒有隨著時間的流逝而被人們所遺忘，沒有停止自己前進的腳步，反而是加足馬力，迎接新的挑戰。

溝通風格的成熟

如果你的創業伙伴中有曾經在肯德基工作過的人，恭喜你，這是一種幸運，與肯德基體系培養的管理人才溝通，最直接的一種感受就是，很輕松舒適，他們有認知，有意識。筆者時常感嘆，肯德基的企業文化如此之強大，以至于在肯德基時吐槽，離開肯德基后感恩這個大平臺，這樣的情況反而成了一種常態化。筆者也有幸親自參與這樣的肯德基吐槽大會，對于過往的深刻記憶，肯德基人吐槽得不亦樂乎，也正是這些刻骨銘心的記憶，又充滿了無盡的歡笑與淚水，某店為了應付一個檢查，清理衛生間，加班到凌晨5點；某人為了迎接上級的考核，通宵達旦背誦手冊知識點的每一條每一點；如果哪個門店會被美國總部抽檢選中，還要全體區經理支援現場，立刻整改完善，生怕在美國人面前丟了分數；

思維模式的主動

肯德基人永遠都是喜歡從為什么起步，探尋一件事物的本源，內部稱其為根源分析法，這種方法最大的好處就在于讓每一個在體系里工作的人養成一種主動思考的好習慣，這種習慣可以讓人保持長久的戰斗欲望和工作激情，主動強于被動，且主動是在推動著人和事同時前進，因而那些刻骨銘心的事，會讓人無法忘懷就是這個道理，做事的過程中，人得到了充分的鍛煉機會和自我展示的空間，進而帶動著其他人一起創造更大價值。近些年，大批肯德基的優秀人才開始涌入民營餐飲品牌，尋求新的發展空間，幫助民營餐飲品牌實現快速發展立下了汗馬功勞，他們帶去的不僅僅是能力，更是對于餐飲的全新理解和思維模式的傳承。

規劃安排的執行

筆者曾采訪過眾多民營餐飲品牌的老板，得到的統一答案就是，員工不好管理，執行能力欠缺。民營餐飲品牌近幾年的發展速度過快，導致人才供給端缺口很大，這也是一個普遍存在的行業痛點問題，幾乎所有的餐飲品牌都缺少得力干將，尤其是在店長職位上的缺口就更加明顯了，餐飲老板下達的指令和計劃，幾乎傳達不到門店，即使傳達到了門店，也缺乏有效的執行計劃和工具方法，這也是一直制約著餐飲品牌發展的重點問題。餐飲老板有資金，有店面，卻沒有適合開店的人才，品牌發展速度和門店數量規模受到人的制約。

還有很多品牌，在發展過程中速度過快，導致戰略決策失誤，品牌瞬間從天上墜落人間，人才流失嚴重，也造成了這個行業的從業者不安全感和不確定性。

老板們擔心人才不夠用，制約企業和品牌的發展，花時間和經歷去培養人才，又怕培養出來以后，其他品牌花高價錢挖走，等于幫助別人家培養了。

餐飲基礎員工從業門檻較低，越來越多年輕人排斥給人端盤子洗碗這樣又臟又累的苦力活，工資低，又學習不到一技之長傍身，對于未來的向往和迷茫相互交織，使得品牌方在用人過程中都感受到，人進人出，培養一茬，又換一茬，循環往復的人員流動。

無論是哪一種現象和擔憂，都是餐飲品牌自身亟待解決的問題，缺乏強有力的體系化作為支撐，品牌發展過程中暴露的問題就越來越明顯。包括肯德基在內的眾多國際餐飲品牌承擔的責任不光是為自身發展培養優秀的人才，同時也是幫助民營餐飲品牌培養并輸送了大量優秀人才。

正是因為有了人才，企業和品牌才會有更加清晰的發展規劃，并一如既往地執行下去。雖然肯德基在美國市場輸給了麥當勞，但是在中國區的開拓上，肯德基僅就門店數量已經是遙遙領先麥當勞的，從這一點上就可以看出，肯德基團隊強大的規劃能力和執行能力，幫助品牌實現了三十年的蓬勃發展，盡管過程中遇到了一次又一次的阻力和問題，肯德基依然屹立不倒，這其中的故事和原因，絕不是一兩句話說的清楚，肯德基已經牢牢占據了消費者的心智，幾乎絕大多數中國人心中都有一個與肯德基有關的故事……

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