人工代糖并不是減糖的唯一出路，天然代糖將成未來趨勢。

7月14日，世界衛生組織（WHO）旗下癌癥研究機構——國際癌癥研究機構（IARC）針對此前“阿斯巴甜可能對人類致癌的物質？！”風波再次發文，稱阿斯巴甜是可能的致癌物。世界衛生組織還表示，沒有證據表明適量攝入阿斯巴甜會造成傷害，敦促消費者選擇不含糖和甜味劑的產品。消息一出，再次引發熱議利好代糖市場，A股代糖概念股大漲保齡寶、萊茵生物、三元生物等有可能迎來上漲， 阿斯巴甜事件攪動代糖行業，人工代糖并不是減糖的唯一出路，天然代糖將成未來趨勢。

人工代糖阿斯巴甜“致癌”的情緒持續發酵，傳統飲料巨頭可口可樂等或將引發信任危機。阿斯巴甜引發的健康恐慌蔓延開來，消費者擔憂，無糖飲料還能放心喝嗎？

伴隨著國內新消費市場的升級，追求健康生活成為未來大勢所趨。國產飲料行業也迎來了配料表”革命“，從阿斯巴甜到赤蘚糖醇，中國國產飲料品牌如元氣森林、奈雪的茶們正在配料、技術、工藝、產品、營銷等方面多維提升，在當下全球控糖減糖的大趨勢下，得到商家和消費者的青睞。

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人工代糖曾面臨多次爭議，天然代糖或成未來主流

這并非是人工代糖迎來的第一次信任危機。

過去數十年，圍繞在人工代糖身上的健康爭議從未停止。1972年，美國食品和藥物管理局已把糖精從公認安全的食品添加劑清單中刪除。甜蜜素在美國、日本、加拿大、英國等發達國家目前已全面禁用，在我國也有使用量限制，符合使用量限制的仍可以在食品和飲料中使用。2006年，歐洲拉馬奇尼基金會發布的研究顯示，實驗鼠長期攝入每公斤體重100毫克的阿斯巴甜，可引起多種癌癥，包括淋巴細胞瘤、白血病、神經鞘瘤。此次致癌事件再次將這種人工代糖推向風口浪尖。

隨著阿斯巴甜等人工代糖的安全性在全球范圍內引發不少質疑，來源于植物的天然代糖成為更多“無糖”產品的優選。根據英敏特數據庫的數據顯示，在2010～2020年的十年間，天然代糖的添加占比逐年提升，由2010年的8.16%提升至2020年的29.41%。人工合成代糖的使用占比出現明顯的逐年降低趨勢，以天然代糖、糖醇為代表的新型代糖，因為更符合健康、安全、天然、控糖等新生活方式的需求，在代糖市場上呈現出積極快速的發展態勢。

常見的天然代糖包括赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果苷等。甜是人類最原始的渴望，市場上常見的代糖具有不提供或只提供很少的熱量，高甜味的特點，其中，在10多項代糖的評比中，赤蘚糖醇安全性最高。赤蘚糖醇每克僅產生0.879kj熱量，但它們進入人體后幾乎不會參與代謝，被人體吸收的熱量極低。

江南大學食品學院教授華霄：天然甜味劑和人工甜味劑都屬于食品添加劑，如果按照食品添加劑國家標準來使用，可以認為都沒有安全問題。“但如果在長期攝入的情況下，可以認為天然甜味劑更健康，因為天然甜味劑已經在自然界長期存在，其結構更容易在各種代謝途徑中被代謝掉，不會累積在人體內。”

今年5月6日，D-阿洛酮糖-3-差向異構酶，獲得國家衛健委安全性評估通過，前者被認為是下一代最具潛力的代糖“阿洛酮糖”的重要酶制劑，預示著新品即將獲批。

當下飲料市場，因為代糖的廣泛應用而呈現勃勃生機，據悉，新消費品牌元氣森林旗下全線產品使用的均是天然代糖，配料表簡短干凈，尤其是新出的可樂獲得了很多經銷商和消費者的青睞。結合口感、安全性與市場需求等不難看出，消費者對減糖食品飲料的需求依然在持續加大，天然代糖或成未來主流。

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消費者健康生活意識強化，配料表“瘦身”是必然趨勢

除了對天然代糖的青睞，關于劑量目前在消費者中有兩種截然不同的觀點，一種是更加重視飲料添加劑，另一種則是認為劑量小不足以影響。

劑量是積累的，影響也是積累起來的，不能忽視這個問題。

但大多數消費者無法辨別配料添加，關于如何選擇更健康的無糖飲料即重點看配料表，配料越少越健康。飲料企業為了將配料表減少一個字，背后往往要付出上億元的成本支撐。

配料表是消費者唯一可以窺見飲料內容物的窗口，實際上還是有大部分的消費者不關注配料表，而之所以對配料表公開作強制性要求，并寫在食安法條里，其實就是希望消費者能在購買前去進行篩選和甄別。

細細分析無糖雪碧、無糖可樂、元氣森林氣泡水、北冰洋、大窯的配料表可以發現，大窯的配料表最長，除元氣森林外，其他四款汽水均含有苯甲酸鈉或山梨酸鉀等防腐劑。在選擇商品時建議消費者關注配料表，有條件的盡可能選擇清潔標簽的產品，負責任的選擇吃進嘴巴里的食物。消費者更加注重食品健康，健康生活美好生活是共同的期待。

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糖行業重新洗牌，可樂市場迎來迭代新拐點

IARC發布的“阿斯巴甜是可能的致癌物“這一消息，將給傳統飲料巨頭可口可樂、百事可樂這兩家公司帶去挑戰。

同樣是無糖可樂，對比元氣森林可樂和百事可樂、可口可樂“兩樂”產品，最明顯的差異點，就在于代糖的使用。元氣森林沒有使用市面無糖可樂應用最廣泛的人工合成代糖阿斯巴甜，而是使用赤蘚糖醇等天然代糖。這種差別也決定了元氣森林可樂的價格“偏高”，——赤蘚糖醇的成本遠高于阿斯巴甜，但更為健康。

在提升食品安全和健康的大前提下，很多國產品牌也必須通過提升成本，提升售價的方式來推進無菌生產。雖然也曾小規模被質疑，但逐漸獲得了同樣追求健康和消費升級大眾認可。

從持續使用阿斯巴甜，到去年爆出的在中國市場添加防腐劑，在其他發達市場不添加防腐劑等事件，跨國巨頭們，顯然還停留在對財報和利潤的追逐上，只看重短期效應，甚至企圖用最低成本生產，繞過監管和對食品安全有要求的用戶。

隨著科學的發展和消費者對健康、低熱量食品和飲料的需求日益增長，該行業正在尋找化學甜味劑的天然替代品。可口可樂公司四月份對一款健怡可樂進行了有限的市場測試，該可樂用羅漢果和甜葉菊等植物性代糖取代了阿斯巴甜。

千億級別的代糖市場正處于“風云變幻”中，究竟未來誰能取代阿斯巴甜，是當下市場普遍認為更安全的天然代糖嗎？真正引發代糖市場熱情的來源，是人們對更高端、更健康、更安全的食品、飲品的普遍追求。

本文轉載自消研所