在未來三年，肯德基將保持每年 1200 家以上凈新增門店數，擔負著百勝中國75%以上的全年拓新任務。

2023年9月14日，百勝中國有限公司在西安舉辦的2023年投資者日活動上表示，公司計劃到2026年門店數量達到20,000家。并將 2023 年凈新增門店目標從之前的1100至 1300家，提高至1400至1600家。

經歷了疫情等外部環境影響，該公司預計，2023年全年同店銷售額將恢復至2019年的90%左右。并以此為基礎，力爭在2024至2026年的三年時間里，實現系統銷售額和經營利潤實現高單位數至雙位數的年均復合增長，每股盈利實現雙位數年均復合增長，以2023年為基準并不計及外幣換算的影響。此外，公司計劃于2024至2026三年間，以季度派息和股份回購的形式向股東回饋約30億美元，較過去三年股東回饋金額翻倍。

2021年，百勝中國便發布了五年資本支出計劃，即在五年時間里支出50億美元至65億美元以實現內生增長。基于該計劃，該公司預計2023年的投資金額約為7億至9億美元。

在未來三年里，將實現約35億至50億美元的資本支出，用以發展和完善門店網絡，增強供應鏈基礎設施和數字化能力。其中，數字化體系的建設效果尤為顯著。目前百勝中國的會員總數現已超過 4.45 億，數字訂單占公司銷售額的約 90%。

在這一系列快速增長的發展目標為基礎，百勝中國旗下的主要品牌，也將迎來新一輪的快速增長。

肩負使命的肯德基

近年來，百勝中國持續快速增長。公開信息顯示，自2016年以來，百勝中國的門店數量增加了80%。作為該公司旗下最成功的品牌，即將突破一萬家門店的肯德基，自然需要承擔起快速增長的責任。

據悉，在未來三年，肯德基將保持每年 1200 家以上凈新增門店數，擔負著百勝中國75%以上的全年拓新任務。同時，還將進一步降低新店的投資金額，過去五年中，單店投資金額的平均降幅達到了9%，2022年的單店投資額下降到 150 萬。并且，新店投資回報周期一直保持在2年左右。

根據百勝中國提供的數據顯示，KFC占據著中國大陸快餐市場5%左右的份額，這意味著該品牌仍然有著不小的成長空間。作為一個從1987年便進入中國的品牌，肯德基現已在我國大陸 1900 多個城市開出了超過 9500 家餐廳，年服務 10 多億人次消費者，并即將迎來第10000家門店。即便如此，仍然還有1100 個城市有待進入，并且大學生和小鎮青年是重要的目標客群。

過去五年，肯德基的年平均凈新增門店數達到了 22%。其中，新店共有4種模式：標準店、Future Store、Mini 店和 Low Tier 模式。在此基礎上，肯德基還將繼續加大拓店力度，促進渠道加盟以及小鎮和偏遠地區加盟合作，加快高校、醫院、景區、油站等門店的布局。

在產品層面，肯德基的全雞產品在 2020 年研發成功上市，2022 年進入長線菜單，2022 年銷售額超過了 1 億美元。牛堡則從 2021 開始進入長線菜單，2022 年銷售額超過 2.5 億美元。

此外，隨著國內咖啡市場的快速增長。百勝中國預計，2023年KCOFFEE的銷售量將達到 1.8 億杯，年增長率超過 30%。

此外，肯德基還在持續探索新零售和新產品模式，預計 2023 年肯德基的新零售銷售額將超過 6 億元人民幣。并且還將繼續推動“肯德基爺爺的茶”和“KPRO”等新業態產品。

逐步下沉的必勝客

截至目前，必勝客已經在中國680 個城市開設了3000家門店。去年凈新增門店313家，今年計劃新增350家門店，未來則計劃將每年的新增門店數量增加至400-500家。據此預計，到2026年，必勝客將在可覆蓋1000個城市，門店數量增至4500家。

面對中國市場的下沉化趨勢，百勝中國表示，與特殊渠道、偏遠地區以及五六線小城市的加盟商合作，也是必勝客的戰略的一部分。基于該戰略，未來的新增門店中將有10-15%采用特許經營模式。并且還將特別關注衛星和緊湊型門店等較小型格式。

在產品層面，除了將繼續強化并改進比薩產品，增加復購率，進行口味創新，還將拓展全新品類——不僅將推出全新漢堡系列，并且將與Lavazza合作推出專業級Lavazza咖啡，增強飲品品種。

而在銷售策略上，一方面，必勝客將擴大價格范圍，開拓更低價格帶，增強促銷活動；另一方面，還將繼續改善外賣體驗。作為必勝客的一個重要增長支柱，外賣銷售額增長顯著，今年的外賣銷售額較2019年增長了70%以上。

Lavazza的千店夢想

與廣為人知的肯德基和必勝客相比，Lavazza的步伐顯然緩慢得多。

作為百勝中國與全球著名的意大利咖啡品牌 Lavazza 的合資公司，Lavazza 現已進入了 11 個城市，門店數量超過 100 家。根據百勝中國發布的數據顯示，2023 年上半年，該品牌營收同比增長超過一倍，約70%的銷售來自數字訂單，而外賣訂單占銷售額的約37%。Lavazza 的會員人數已經超過 240 萬。

面對中國咖啡市場的快速增長，百勝中國坦言，在現階段，提升 Lavazza 在中國消費者中的知名度至關重要。為此，Lavazza 將圍繞“我們是誰”、“我們如何與眾不同”和“與當地市場相融合”這三方面，進行未來的推廣和營銷。

此外，Lavazza還計劃進一步推動零售業務，利用其在烘焙咖啡豆和膠囊咖啡領域的認知度，與酒店、精品餐廳、零售商等優質合作伙伴建立合作，并計劃推出更多適合中國市場的產品品類。

百勝中國表示，Lavazza 有信心在未來 3-5 年內開設 1,000 家門店。事實上，此前百勝中國就曾為Lavazza制定過2025年前開出1000家門店的目標，并且為此制定了一系列激勵員工的期權計劃。

根據媒體報道，Lavazza共有三種店型：旗艦店（Flagship）、標準店（Normal）和迷你店（Small）。其中，旗艦店占地面積為150-250平方米，此類門店大都位于高端繁華商圈；標準店和和迷你店的面積則在70-150平方米。

但無論是哪種店型，在如今卷到飛起的咖啡市場中，都要面對各式各樣的競爭者。而Lavazza作為一家以傳統意大利咖啡為主要特色的品牌，顯然也已經學著入鄉隨俗，參與到中式咖啡的品類競爭中，香水椰美式、山楂氣泡美式、水牛乳云頂金桂拿鐵、海鹽橙花味水牛乳拿鐵……努力迎合著市場的新潮流。

作為中國最大的餐飲公司，百勝中國的每一步策略，幾乎也反映著中國餐飲連鎖市場的晴雨和起伏。面對如今競爭激烈的中式漢堡競賽、咖啡市場爭奪戰，想要在挑戰中把握機遇，抓住善變而挑剔的消費者，既要穩健，更要狂奔。

（本文轉載自消研所，作者：謝璇）