上周鹿鹿去了迪拜、阿布扎比，炙熱的旅行歸來之后，產生了一些清涼的思考，在這里跟大家分享一下。

五個餐飲思考原點：生態、品類、文化、常識、簡潔。??

1、回到生態去理解 ?

把自己所面對的困難，放到大的行業 /餐飲生態下面去看，會產生更真實的理解和判斷。 ?

餐飲好似一個大的生態系統，既然是系統，就存在物種的多樣性，既有龐大無比的家伙，也有眾多的小東西共存。如果要加入到這個生態，首先需要成為其中一個物種并成活，而不是一上來就做頂級物種。

成為生態系統頂端的存在，條件非常苛刻，需要更高的含氧量、更廣闊的領地、更多的食物、更強壯的能量抵御挑戰者 ……也正是因為對環境的苛刻要求，讓頂級物種在環境改變時的生存能力反而更加低下。 ?

如果不具備這些條件，又或者還沒進化到這個階段，就要按照自身規律去演化、繁衍，讓自己能夠應對更加復雜變化的環境。因為生態中只有一個永恒的主題--生存，更長久地生存下去。

2、回到品類去思考 ?

創新總是層出不窮，但實踐證明，人們更喜歡 ?看得懂、吃的明白 ?的餐飲創新。 ?

就好像，果實后面是莖，莖下面是根。產品的背后是品類，品類的背后是地緣。餐飲的創新可以豐富多樣，但創新可以結合品類，結合品類歸屬地去思考。因為品類的背后，是積蓄已久的飲食認知與習慣，也隱藏里品類的歷史與成因。

對于餐飲，不管是創業還是創新，我們都不是從零開始。我們今天所做的事情，在某種程度上來說，是一種重新的排列組合，是對 “老需求”的“新滿足”，對“舊事物”的“新呈現”，甚至可能是一種“帶有熟悉的陌生感”。 ?

3、回到文化去浸染 ?

文化是人類社會所特有的產物，不同的文化帶給人不同的 “浸入式環境”。 ?

文化似乎是個很虛的東西，但文化對人的影響卻是很大，因為它是一個特定區域或群體的思維集成，又隨著時代的更迭而不斷地繁衍變化。

飲食的文化亦是如此。品類讓產品有了根，文化讓產品有了魂。因為有文化加持，很多產品得以有故事去傳播，得以有習俗去傳承，讓它們有了更長久的生命力。 ?

如果某一件事或者某一個行為單一看看不清，可以嘗試結合文化去理解，在這個大背景上，給你更豐富的閱讀層次，給你更清晰的視野。我們生存于文化之內，沉浸于文化之中，也在不斷創造著新的文化。

4、回到常識去判斷 ?

常識是 ?值得敬畏 ?的，它看似是普通知識，卻無時不刻不在影響著我們和他人。 ?

判斷一個事物的方式可以很簡單，也可以很復雜。如果不知道如何判斷，最后可能憑借盲從或沖動行事。如何去產生一個合理的判斷，并開展工作？

回到常識是一個方法，如果是常識上也說不通的事，你就該懷疑了，問題在哪里，為什么會不符合常理，不符合常識？事實上，一些餐飲創新中看似絕妙的創意，亦或是新穎的模式，由于隱含了違背常識的部分，后面很快就出現了瓶頸。

對于一些讓你看不懂的、眼花繚亂的餐飲玩法，大可不必感到焦慮。回到常識去判斷，它是將簡單的事物復雜化，還是將復雜的事物簡單化？它的存在，從常識的角度有創造價值嗎，為誰而創造，價值有多大？

這些年的餐飲，我們經歷了顛覆本質，經歷了尋找本質，又經歷著回歸本質，但本質就在那里，如同常識一樣，是一種客觀存在。 ?人們自古以來絞盡腦汁孜孜以求的，就是為了將事物變得簡單，而將本已簡單的事物變得復雜無比的行為，它自身就不符合常識。

5、回到簡潔去表達 ?

豐富是簡單的，簡潔卻是復雜的，這正是，加法易、減法難的道理。 ?

我們想表達的事情，往往沒有8件也有6件，就像一張海報，不塞滿信息就感覺虧了。事實上，我們身邊充斥著大量無效信息，對于一般人而言，看一眼還不懂的，TA往往選擇不看，而不是看兩眼。

對復雜事物，以簡潔表達，關鍵是找到最核心的點在哪里，沒有深入的洞察則不足以。所以簡潔的表達能否實現？可以，但需要表達之前的洞察與思考。若能簡潔，絕不復雜，而簡潔呈現的能力不簡單，往往是需要真功夫的。