"米其林" ?

最近米其林上海評星已經成為焦點，出現了刷屏和眾多評論，當開始是誰是奪星寵兒、后來是評星科普，再到后來的無照一星餐廳，眾說紛紜，不管對錯，我來嘚瑟一下我的觀點吧。? ? ????

有人開始猜測，米其林會不會符合中國國情與輿論壓力，改改評審規矩，我覺得懸，這個胖子嘚瑟100多年了，能有今天的成就，那就是一份逼格的堅持，這份堅持叫“公信力” ?。 ? ?

國人餐飲評級的那些黑幕

中國是一個很重榮譽的國家，所以眾多餐飲商家對評級熱衷度很高，不乏魚龍混在，但都有一個核心，那就“中國式評級”。

一級資質：國家評級

這個評審是國家的，自然要有很高的門楷，對資質、手續、菜品等把關最嚴，同時也要看看有沒有污點一類的負面消息。對爭議比較大的，一般不予評級，本著不能給國家丟人的態度來做，所以政審很嚴，一般是有背景或老字號的天下，評審以中烹協與世界餐飲聯合會為主。

二級資質：地方協會評級

大家有一個要理解，地方協會不一定都是有國家資質的，有的是國家的，一般屬于某個部門的，有的協會就是公司行為，一般就是民營企業或地方團體。這種一般屬于圈子媒體居多，評審一般都要找幾個知名品牌牽頭，再邀請一些其它小品牌，大的評審平臺以知名度及口碑為評審核心，屬于跟著輿論導向走，小的評審平臺，按照輪資排輩及參賽費用為考核核心的套路。

?三級資質：皮包公司

這個就是純賣的套路，首先要掛靠一個沾邊的協會或機構，拿人家說事，來組建評審，結果很多被掛靠的機構都不知道，最后躺槍才知道自己被潛規則了。有離譜的實在靠不上餐飲的，就掛靠個某某報社，甚至我還見過園林及農業及某某公司的，我就想，為毛。第二步電話營銷，交錢就有獎，只要來參加就有安慰獎，只要花錢就有大獎牌，只要錢夠多，都可以量身定制獎項，這類最多，但參賽的人也都明白，無非花錢買牌子而已，圖個雙贏。

米其林

這個賣輪胎的胖子很厲害，正業干的風生水起，把營銷的一個套路竟然玩成了世界餐飲的精神領袖，不少默默無聞的餐廳因為米其林的鐘愛一夜成名，也有被降級摘星的餐廳老板與主廚玩跳樓的，大家可想而知米其林的影響力吧。

中國評級有自己的套路，但產品、環境及服務從來就不是核心，總是左右于那個你不知道的“其它因素”，所以公信力一直不高的原因。

1、米其林有自己的標準：

這次給一個連手續都不全的餐廳頒星，我倒覺得一點都不奇怪，他們有自己的評級標準與方法。如果非要說證照齊全的話，那國外可嚴格多了，而且估計米其林也沒想到，中國這么多餐廳連手續都不全也照樣開的吧，中國開餐飲的標準對于米其林來說，低到腦洞大開了，所以躺槍也是正常。

2、米其林不會走中國式套路：

米其林一直沒有進入中國大陸，大家有沒有想過為什么，一個世界評審權威機構，卻不進入世界最大的美食之國，原因也許就是看不上與看不懂中國這種套路吧。

3、米其林有自己的個性：

所有世界權威機構都是有自己鮮明的個性與原則的，所以，米其林也是如此，這次頒星的餐廳我不了解，但我相信，還是由一定分量的，大家想想奧斯卡電影評級！諾貝爾獎評級！，哪個是大家說好他才說好的，每次評選完，我們都會問“啊，這是誰啊”的趕腳。

所以，什么是公信力——那就是，你們認不認我不管，把自己的標準我不改的氣勢堅持到底。

本文作者王冬明（微信：think_vip），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900?