如果沒有品牌站出來替品類發(fā)聲，江西小炒就很容易熄火。

如果沒有品牌站出來放大品牌，江西小炒就永遠處于價格戰(zhàn)邊緣。

如果沒有品牌站出來分享管理方法，江西小炒就永遠是一盤散沙。

如果沒有品牌站出來分享連鎖方法，江西小炒就永遠長不大。

是的，永遠！永遠！

餐飲江湖里，江西小炒來勢洶洶，成為了“現(xiàn)象級”的品類。

2024年，江西小炒門店數(shù)量激增，從年初的幾千家迅速突破兩萬家，增長率超過600%。其中，一線城市的門店數(shù)量超5000家；在抖音平臺上，#江西小炒的話題播放量達到16.6億次；美團數(shù)據(jù)顯示，國慶期間其日均交易額較9月份增長90%。

在這場爆火背后，江西小炒實則危機四伏，容易熄火，原因就在于品類中缺少王者品牌。當熱潮退去，如果沒有強大的品牌支撐，江西小炒很可能就迅速被消費者遺忘，重歸平淡。

湘菜有費大廚，江西小炒有誰？

湘菜的崛起，王者品牌功不可沒。費大廚作為湘菜的代表性品牌，憑借“辣椒炒肉”這一單品，將湘菜的魅力傳遞給全國消費者。

在費大廚的帶動下，農耕記、湘辣辣、蘭湘子等品牌紛紛崛起，形成了強大的湘菜品牌矩陣。這些品牌不僅在菜品上精益求精，更在品牌塑造、連鎖經(jīng)營等方面下足功夫，讓湘菜成功打入全國市場，成為消費者餐桌上的常客。

反觀江西小炒，雖然門店數(shù)量眾多，但大多是各自為戰(zhàn)的小品牌，缺乏具有全國影響力的王者品牌。

小江溪?江西小炒、田耕記?江西小炒、贛鄉(xiāng)野?江西小炒等品牌雖有一定發(fā)展，但與湘菜的頭部品牌相比，在品牌知名度、市場覆蓋范圍和影響力等方面仍有較大差距。

沒有一個像費大廚這樣的王者品牌站出來，為江西小炒代言，江西小炒就難以在消費者心中形成清晰、統(tǒng)一的品類認知，更難以在激烈的市場競爭中脫穎而出。

品類機會首先要有王者品牌

一個品類要想獲得長久的發(fā)展機會，必須有王者品牌的引領。王者品牌對于品類的發(fā)展具有四重責任，至少要承擔兩項，才能推動品類走向繁榮。

西貝在品質、品牌和連鎖方面表現(xiàn)卓越。西貝對食材品質嚴格把控，從源頭確保菜品的優(yōu)質。通過一系列品牌營銷活動，讓“西貝莜面村”的品牌深入人心。同時，在全國范圍內廣泛布局門店，實現(xiàn)連鎖化經(jīng)營，成為西北菜的領軍品牌。

海底撈以服務、連鎖和品牌著稱。其極致的服務體驗讓顧客贊不絕口，成為行業(yè)服務的標桿。海底撈在全球范圍內擁有眾多門店，連鎖化程度極高。強大的品牌影響力，使得海底撈成為火鍋品類的代名詞之一。

巴奴則在品牌和品質上發(fā)力。巴奴提出“毛肚火鍋”的定位，聚焦產(chǎn)品品質，選用優(yōu)質食材，打造出獨特的產(chǎn)品體驗。通過有效的品牌傳播，樹立了高端火鍋的品牌形象，在競爭激烈的火鍋市場中占據(jù)一席之地。

胖東來以品質和服務贏得消費者的青睞。胖東來對商品品質嚴格把關，為顧客提供優(yōu)質的產(chǎn)品。其貼心、細致的服務，讓消費者感受到家一般的溫暖。在當?shù)厥袌觯謻|來擁有極高的顧客忠誠度，成為零售行業(yè)的典范。

對于江西小炒來說，如果沒有品牌站出來承擔起這些責任，品類的發(fā)展很可能“一陣風”。

如果沒有品牌站出來替品類發(fā)聲，江西小炒就很容易熄火

道哥王新磊認為，“如果沒有品牌站出來替品類發(fā)聲，江西小炒就很容易熄火。”

為什么呢？因為品牌是品類的代言人。

當一個品類沒有一個有擔當?shù)耐跽咂放疲@個品類就是一個悲劇。比如黃燜雞。

以此為參考，江西小炒同樣缺乏一個強有力的傳播者。

特別是在信息爆炸的時代，消費者每天接觸到海量的信息。如果沒有品牌的主動傳播，江西小炒很難在眾多餐飲品類中脫穎而出，吸引消費者的關注。一旦熱度過去，消費者的注意力被其他新興品類吸引，江西小炒就很容易被市場遺忘，陷入熄火的困境。

如果沒有品牌站出來放大品牌，江西小炒就永遠處于價格戰(zhàn)邊緣

在當前的市場環(huán)境下，江西小炒大多以平價形象示人，門店之間為了爭奪客源，常常陷入價格戰(zhàn)。由于缺乏強大品牌的引領，消費者對江西小炒的認知僅僅停留在價格便宜、菜品家常的層面，難以形成品牌忠誠度。

而品牌的作用之一就是通過塑造獨特的品牌形象，提升品牌附加值，讓消費者愿意為品牌支付更高的價格。

如果沒有品牌站出來放大品牌價值，江西小炒將永遠被困在價格戰(zhàn)的泥沼中，難以提升整體的盈利水平和行業(yè)地位。

如果沒有品牌站出來分享管理方法，江西小炒就永遠是一盤散沙

江西小炒門店眾多，但大多數(shù)是夫妻店或小型餐飲店，管理水平參差不齊。缺乏統(tǒng)一、科學的管理方法，導致門店在菜品質量、服務水平、衛(wèi)生環(huán)境等方面存在較大差異。

這不僅影響了消費者的用餐體驗，也制約了江西小炒品類的整體發(fā)展。

一個王者品牌通常擁有成熟的管理體系和運營模式，如果沒有品牌站出來分享這些管理方法，江西小炒行業(yè)將難以實現(xiàn)規(guī)范化、標準化發(fā)展，永遠處于一盤散沙的狀態(tài)。

如果沒有品牌站出來分享連鎖方法，江西小炒就永遠長不大

連鎖化是餐飲品牌做大做強的必經(jīng)之路。通過連鎖經(jīng)營，可以實現(xiàn)規(guī)模效應，降低成本，提高品牌知名度和市場占有率。

然而，江西小炒目前的連鎖化程度較低，大多數(shù)品牌在擴張過程中面臨著諸多問題，如供應鏈管理、人才培養(yǎng)、標準化運營等。

如果沒有品牌站出來分享成功的連鎖經(jīng)驗和方法，江西小炒品牌將在擴張的道路上摸索前行，難以實現(xiàn)快速、穩(wěn)健的發(fā)展，永遠無法成長為具有全國影響力的品類。

從現(xiàn)在開始，江西小炒要想在餐飲市場中持續(xù)發(fā)展，避免熄火的命運，必須要有王者品牌的崛起。

這個王者品牌要承擔起為品類發(fā)聲、放大品牌價值、分享管理方法和連鎖經(jīng)驗的責任，引領江西小炒走向規(guī)范化、標準化、品牌化的發(fā)展道路。否則，江西小炒很可能只是餐飲市場上的一顆流星，雖然耀眼一時，但很快就會消失在茫茫夜空之中。

那么，誰會成為江西小炒的品類代言人？

小江溪？藍邊碗？田耕記？

道哥想知道。

本文轉自：什么值得加盟；作者：道哥