絕味鴨脖2018年底全國開店9915家，相比2017年同期凈增長862家，2019年新增門店目標(biāo)1000家左右。作為一家以鴨脖為主打的鹵制品品牌，絕味如何實(shí)現(xiàn)具有強(qiáng)大生命力的連鎖化發(fā)展？

核心： ?堅(jiān)持“低成本戰(zhàn)略”，建立規(guī)模優(yōu)勢，收割規(guī)模紅利??

絕味的低成本是如何實(shí)現(xiàn)的？ ?

絕味以鴨脖為主打，聚焦鹵味，全部產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)中央工廠生產(chǎn)，門店無需操作，只要完成售賣環(huán)節(jié)即可，建立起低成本小門店模式的基礎(chǔ)。

打造單店低投入。絕味的檔口小店模式將“小店小成本”做到了極致，8-10平米的面積就可以開店，門店用工只需要1個(gè)人，設(shè)備只需要一臺冷柜，裝修成本的重點(diǎn)放在品牌識別上，通過突出紅色的門頭和大大的絕味鴨脖四個(gè)字完成品牌識別。

走加盟路線，實(shí)現(xiàn)低成本快速復(fù)制。絕味的加盟成本低，加盟一家絕味門店不含房租只要8萬元，低加盟門檻帶來的優(yōu)勢是對加盟商的超強(qiáng)吸引力，加上良好的投資回報(bào)周期和給到加盟商足夠有吸引力的毛利、凈利水平，為絕味的快速復(fù)制奠定了基礎(chǔ)。

堅(jiān)持農(nóng)村包圍城市路線，實(shí)現(xiàn)布局策略低成本。絕味的布局策略以社區(qū)為主，圍繞二三四線城市迅速下沉。一方面房租低，降低加盟商投資成本，縮短投資回報(bào)周期；另一方面快速搶占市場，制造先發(fā)優(yōu)勢，迅速建立規(guī)模優(yōu)勢。

絕味的規(guī)模紅利是如何實(shí)現(xiàn)的？ ?

加盟模式，低加盟門檻，良好的毛利水平等實(shí)現(xiàn)了絕味鴨脖開店速度和規(guī)模的迅速擴(kuò)張。規(guī)模優(yōu)勢讓絕味在上游食材供應(yīng)商端建立起溢價(jià)權(quán)，2013年起就開始以參股的方式進(jìn)入上游供應(yīng)方，隨著絕味規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大，未來絕味在上游食材供應(yīng)方甚至可以具備定價(jià)權(quán)。

規(guī)模優(yōu)勢的前提是超乎尋常的資源投入。絕味在全國建立起30多個(gè)工廠，采取“一個(gè)市場，一個(gè)生產(chǎn)基地，一條配送鏈”的經(jīng)營模式，實(shí)現(xiàn)日配到店，降低運(yùn)輸成本同時(shí)也產(chǎn)品風(fēng)味更有保障。

在營銷端，規(guī)模優(yōu)勢極大的降低了絕味的營銷成本，18年半年報(bào)顯示，絕味營銷費(fèi)用相比去年同期降低19.5%，合人民幣約4000萬元。

打造品牌，盈利模式先行。有了清晰明確的盈利模式，品牌的打造才有焦點(diǎn)，才能實(shí)現(xiàn)高效率高產(chǎn)出的資源配置，才能建立起穩(wěn)固的品牌根基。