最近，星巴克 海外首家臻選烘焙工坊店在上海盛大開業(yè)的消息刷爆了餐飲圈，甚至連從不喝咖啡的馬云也親自到訪捧場；而騰訊阿里也爭先恐后的與星爸爸開放特權、開展合作。 ?

星巴克用30多年的時間，規(guī)模上復制擴張，模式上從檔口小店到品牌形象店，滿足咖啡愛好者的不同需求，構建了一個咖啡帝國。

許多餐飲品牌也紛紛效仿，希望擴大自己的商業(yè)版圖，但許多不但沒有形成品牌效應反而負債累累，“一做大就消失”的品牌比比皆是。那么，星巴克成功的關鍵又是什么呢？

商業(yè)擴張的前提是守住品牌資產(chǎn) ?

星巴克最大的品牌資產(chǎn)是 “咖啡”。 ?

咖啡是一個好品類，咖啡產(chǎn)品記憶點強，容易上癮，消費頻次高，同時也沒有季節(jié)屬性，即使依靠原來的消費群體，就能維持很好的現(xiàn)金流。星巴克之所以能在短短30多年之間構建如此龐大的商業(yè)帝國，正是因為發(fā)現(xiàn)了咖啡這一極具魅力的品類，并發(fā)足狂奔，牢牢占據(jù)咖啡的品類。

1圍繞咖啡設計產(chǎn)品結構

①　一半以上的飲品是咖啡，建立以咖啡為認知產(chǎn)品的產(chǎn)品模型 ?

②　其它產(chǎn)品不僅增加豐富性，同時加強咖啡的價值 ?

星巴克多種多樣的甜品與咖啡絕配，一口咖啡，一口甜點，咖啡的醇香微苦，與甜點的香甜交融，簡直就是一場美麗的邂逅。

而且每一款甜品都有最適合搭配的一款星巴克咖啡，讓甜品為咖啡助力，加強咖啡的價值。如蜂蜜提子司康，搭配星巴克濃縮咖啡；火腿芝士可頌，搭配焦糖瑪奇朵。

③　所有的新品要既正宗又要創(chuàng)新。 ?

星巴克創(chuàng)始人霍華德先生深知星巴克的品牌是無價資產(chǎn)，每一款星巴克新品都需要抓住大眾的想象力，不斷激發(fā)顧客的購買欲望；同時也要確保其不影響星巴克的品牌價值，也是其最大的品牌資產(chǎn) - 咖啡。

最成功的新品 - 星冰樂

雙倍濃度黑啤，一種濃烈的加有星巴克咖啡精華的啤酒。 ?

覆蓋全美超市的星巴克咖啡冰淇淋：意大利烤咖啡、重烘焙濃縮咖啡旋筒等，上市3個月就取得了超越哈根達斯銷量的傲人戰(zhàn)績。 ?

2建立行業(yè)標準，打造高品質(zhì)咖啡

通過一系列動作，打造更高的阿拉比卡標準： ?

①?先往海拔高處尋：海拔越高，咖啡豆的口感更濃厚而豐富

②?幫種植者種出更優(yōu)質(zhì)的咖啡豆

在四大洲廣泛開設“種植者支持中心”，免費提供土壤測試、樣品檢驗及專業(yè)咨詢。

③?深耕長期合作關系

幫助咖啡種植者獲得公平的利潤回報，確保咖啡社區(qū)的每個人能夠受益于咖啡行業(yè)，從而推動星巴克高品質(zhì)咖啡的不斷供應。

④?百般挑剔的采購標準

⑤?再三反復的品嘗：每天品嘗超過1000杯咖啡，每批咖啡在獲批前，都會被品嘗至少三次。

對于咖啡的每一件事都盡力做到最好，數(shù)十年如一日的不斷打磨，不斷投入，才能守住咖啡領導者的地位。 ?

打造極致門店體驗是法寶 ?

最早咖啡是在麥當勞，Dunkin Donuts里面賣的廉價飲料。

星巴克創(chuàng)始人霍華德說星巴克不僅僅是一個賣咖啡的地方，而是一個提供第三空間的咖啡廳，極致的門店體驗一直是星巴克的強項，也是將 1毛錢咖啡豆變成30元一杯咖啡也源源不斷購買的魔力場所。 ?

1星巴克咖啡店最大的作用便是賦予咖啡豆浪漫的氣息

霍華德知道關鍵不是營造神秘氣氛，而是杯中物的制作過程： ?

①?從采購開始賦予浪漫色彩：通過講述奧林.史密斯和瑪麗.威廉姆斯如何在各咖啡原產(chǎn)地國家游歷以及如何與咖啡農(nóng)交談的故事。

②?店內(nèi)保持烹煮咖啡的香味：禁止使用香水，不賣影響咖啡氣味的食品等

③?展示咖啡的制作過程

④?圍繞咖啡的培訓體系以及不同星級咖啡師晉升體系，打造專業(yè)感

2星巴克永遠能將體驗先行一步

①　當大家還停留在店面裝修時代的時候，星巴克已經(jīng)開始嘗試以主題式概念打造店面：比如最早期的“富麗咖啡廳”；

②　當連鎖品牌都是千店一面的風格時，星巴克開始考慮店面“一致性與風格的平衡”：比如以自然“土火水氣”四大元素對應咖啡的四個階段“種植、烘焙、烹煮、芳香四溢杯中物”，打造4種店面設計模板；

③　當大家開始嘗試打造高品質(zhì)咖啡廳時，星巴克把工廠搬到了店里，通過更極致的門店體驗打造品牌形象店。

我的觀點

從星巴克的品牌發(fā)展歷程中，我們可以清楚地看到：只有對內(nèi)不斷累積品類的核心優(yōu)勢，守住品牌的核心資產(chǎn)；同時對外不斷強化顧客體驗，打造極致的門店體驗，在顧客端最大化的釋放品牌的核心價值。是星巴克品牌成功發(fā)展的關鍵所在。

在不斷注入、持續(xù)投入的過程中，建立起來更多的商業(yè)模式，滿足同一品類下顧客的不同需求，從而成就一個品牌的商業(yè)帝國。

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