中國(guó)的飲食文化歷史悠久，自史前至周秦漢唐，日臻完善。形成了一整套的禮儀，推動(dòng)了飲食文化的發(fā)展，也影響著中國(guó)傳統(tǒng)文化的發(fā)展。總而言之，中國(guó)的飲食文化可以用三個(gè)字來(lái)概括，就是“禮”“和”“雅”?！抖Y記·禮運(yùn)》中說(shuō)“夫禮之初，始于飲食?！鄙鐣?huì)的發(fā)展必須有文化的支撐，文化的載體有很多，飲食就是其中重要的一款。中華文化壯大的過(guò)程，就是飲食文化壯大的過(guò)程，也是農(nóng)耕民族用“禮”提升文明的過(guò)程，也是對(duì)落后文明同化的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，飲食的力量起到了一定的作用。

中國(guó)人自古注重“天人合一”、“以和為貴”以及餐飲以食表意、以物傳情的特點(diǎn)，使得中國(guó)傳統(tǒng)的美味佳肴都“食出有門(mén)”。如以味道治國(guó)的合陽(yáng)人伊尹，將飲食的“色、香、味、形”與治國(guó)相融合，才有了“治大國(guó)若烹小鮮”之說(shuō)?？鬃拥摹墩撜Z(yǔ)》中有“二不厭、三適度、十不食”的論述。時(shí)至今日仍具有極高的理論指導(dǎo)性。

陜西的菜，與陜西的歷史一樣長(zhǎng)久。而且古人通過(guò)吃飯發(fā)現(xiàn)了文化，制定了規(guī)矩，創(chuàng)造了人與人交往的方法，也從中找到了樂(lè)趣。通俗地說(shuō)，這就是“禮 ”“和”“雅”。千百年來(lái)，正是將這三個(gè)寶物運(yùn)用的爐火純青，才使得中華文明能延續(xù)至今?？梢哉f(shuō)，中國(guó)的“四大發(fā)明”還僅僅是物質(zhì)上的，就已經(jīng)具備推動(dòng)世界的發(fā)展力量。而飲食與文字一樣，不僅是物質(zhì)層面的，而且是精神層面的。在歷史上，中華文明不斷地同化、融合其他民族的習(xí)俗，不斷壯大，就是用文字和飲食兩大利器將文明傳承。

大荔自古就是關(guān)中的重要組成部分，是西安的東大門(mén)，千年的歷史變遷和文化融合，大荔形成了獨(dú)特的飲食習(xí)俗和文化。一個(gè)地區(qū)的飲食文化不是短時(shí)間形成的，必定是經(jīng)過(guò)很漫長(zhǎng)的歷史過(guò)程和實(shí)踐。文化、歷史、經(jīng)濟(jì)、交通、地理、氣候、農(nóng)業(yè)、商業(yè)、民俗等都會(huì)對(duì)大荔飲食文化的形成產(chǎn)生影響，大荔這塊土地上發(fā)生過(guò)的一切都會(huì)對(duì)飲食文化的源起和發(fā)展以及形成產(chǎn)生影響。

1888年的8月，閻敬銘在四次提出退休申請(qǐng)后，終于得到朝廷批準(zhǔn)，回到老家陜西大荔，確切的說(shuō)，清朝那會(huì)他的故鄉(xiāng)是被叫做朝邑的。過(guò)去大荔和朝邑是兩個(gè)縣，1958年因?yàn)槿T(mén)峽水庫(kù)，將兩縣合并成為現(xiàn)在的大荔縣。

閻敬銘為官時(shí)把渭南人的耿直和倔強(qiáng)也一點(diǎn)都不含糊地用上了，因此在平匪患上立了大功，一生處理了不少貪官。但也固執(zhí)地冤殺了黃崖寨的上千號(hào)良民，是他這輩子的污點(diǎn)。但在古代，有幾個(gè)官員不枉殺良民的呢？總的來(lái)說(shuō)，這老頭還算是個(gè)好官。

百姓是善良的，故鄉(xiāng)的人都記得他，因?yàn)殚惥淬懲诵莼貋?lái)為故里做了幾件大好事。一是熱心地方公益事業(yè)，二是捐款修建義學(xué)，第三件就是倡導(dǎo)、督促在(朝邑)縣城西側(cè)(今大荔縣城東17公里處的朝邑南寨子)建起一座豐圖義倉(cāng)。這是當(dāng)時(shí)全國(guó)唯一的一座民間糧倉(cāng)，可儲(chǔ)糧1000萬(wàn)斤。慈禧太后題寫(xiě)倉(cāng)名“天下第一倉(cāng)”。那個(gè)質(zhì)量和功能以及設(shè)計(jì)都是一流的，至今仍沿用作為糧站，多少年了，古人是用心在做事。這么好的東西才是個(gè)省級(jí)重點(diǎn)保護(hù)文物，有點(diǎn)不重視哦。

在豐圖義倉(cāng)修建的一千多年前，大荔還有一座古糧倉(cāng)，名為“永豐糧倉(cāng)”，建于公元589年，南北朝對(duì)峙結(jié)束，隋統(tǒng)一全國(guó)，在沙苑建立了永豐糧倉(cāng)，現(xiàn)僅存遺址。

《續(xù)朝邑縣志》載：“唐高祖自河?xùn)|引兵而西濟(jì)河至朝邑，舍于長(zhǎng)春宮，休甲養(yǎng)士，仍資永豐倉(cāng)為用，后嘗命太宗鎮(zhèn)此?！薄洞罄罂h志》載：“唐玄宗開(kāi)元十二年(724)，詔永豐倉(cāng)出十五萬(wàn)石米付同州，減時(shí)價(jià)十千糶于百姓?！?br/>

清乾隆年間，在大荔還建有三個(gè)糧倉(cāng)，常平倉(cāng)，乾隆5年增修，建廒14座，共70間，在府署東即舊州倉(cāng)《大荔縣志（熊）六卷》；常平南倉(cāng)，康熙23年重修，廒房8座，計(jì)37間，朝邑儒學(xué)署南；常平西倉(cāng)，乾隆5年建，廒房7座，計(jì)35間，朝邑城隍廟東偏。?

一個(gè)地區(qū)，一個(gè)縣修了這么多的糧倉(cāng)，說(shuō)明什么問(wèn)題？一是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，糧食產(chǎn)量大，經(jīng)濟(jì)富裕。二是說(shuō)明大荔地位重要，是長(zhǎng)安的后勤保障基地。充足的農(nóng)副產(chǎn)品，一定會(huì)促進(jìn)當(dāng)?shù)氐娘嬍承纬珊桶l(fā)展。?