消費(fèi)者出游住帳篷不住酒店、高星級(jí)酒店外擺地?cái)傎u盒飯、酒店自助餐推出剩菜盲盒……2025年的酒店行業(yè)發(fā)生了一系列讓人跌破眼鏡的事情。

對(duì)比重慶麗苑維景國際酒店開社區(qū)食堂 “麗鄰食堂”，以上這些都只是開胃小菜。

圖注：《重慶日?qǐng)?bào)》頭版報(bào)道；圖源：重慶麗苑維景國際酒店官方微信公眾號(hào)

20元兩葷兩素，70歲老人17元就能拿下，連牛排自助都只要49.9元……你敢相信，這是會(huì)出現(xiàn)在曾主打 “高端商務(wù)”“豪華住宿” 的高星級(jí)酒店價(jià)目表上的數(shù)字？

魔幻的現(xiàn)實(shí)硬是將兩者綁在了一起。網(wǎng)友調(diào)侃：“以前住不起，現(xiàn)在天天吃，這波血賺！”

從業(yè)三十年的酒店人直呼 ：“高星酒店是真的變了！上半年擺地?cái)傎u盒飯還被罵‘丟份’，下半年直接開食堂。”

擺地?cái)傔€沒罵夠，又開食堂？高星酒店早該變了

上半年高星酒店擺地?cái)倳r(shí)，質(zhì)疑聲鋪天蓋地：

外資酒店總監(jiān)開會(huì)拍桌：“五星酒店賣10塊錢的炸豬排？傳出去誰還來辦10萬元婚宴！”

老員工吐槽：“以前客人求著訂房，現(xiàn)在跟大媽搶生意，這班沒法上！”

連路人都覺得新鮮：“住不起的酒店，現(xiàn)在能吃得起盒飯了？”

但吐槽歸吐槽，行業(yè)早就繃不住了：商務(wù)宴請(qǐng)縮水，高星酒店餐飲閑置；客房和會(huì)議被營地等新業(yè)態(tài)分流……

傳統(tǒng)賺錢套路分崩離析的當(dāng)下，社區(qū)食堂的嘗試不失為高星酒店被逼出來的“生存智慧”，不僅將閑置產(chǎn)能變成了“印鈔機(jī)”，還精準(zhǔn)踩中了國家 “15 分鐘生活圈” 的政策風(fēng)口。

成本端：用團(tuán)隊(duì)餐的穩(wěn)定營收兜底，社區(qū)食堂只需要加少量食材成本，廚師還是原來的星級(jí)大廚，場(chǎng)地還是原來的餐廳，幾乎沒有額外投入；

收入端：不僅食堂本身賺錢，還搞了外擺賣辣鹵、小龍蝦，聯(lián)動(dòng)外賣平臺(tái)，日銷額最高能到上萬元；

流量端：消費(fèi)者都是周邊居民和上班族，這些人今天吃食堂，明天可能訂酒店的婚宴、住客房，相當(dāng)于用 20 元的套餐，鎖定了一批潛在高價(jià)值客戶。

圖源：重慶麗苑維景國際酒店官方微信公眾號(hào)

周邊居民李阿姨的話很實(shí)在：“以前覺得這酒店離我們普通人太遠(yuǎn)，現(xiàn)在天天來吃，干凈又劃算，以后孫子結(jié)婚，肯定優(yōu)先訂這兒的婚宴！”

對(duì)比那些死扛 “高端濾鏡”，寧愿讓后廚空著也不做民生生意的酒店，重慶麗苑維景國際酒店簡(jiǎn)直是 “人間清醒”。

別只看20元快餐！社區(qū)食堂是更高階的商業(yè)邏輯

如果你以為高星酒店開食堂是為了賺20塊的快餐錢，那你格局就太小了。

他們真正的目標(biāo)，是讓你從 “偶爾吃頓快餐”，變成 “結(jié)婚訂婚宴、出差訂客房、請(qǐng)客訂包廂” 都找他們。

他們的套路分三步，環(huán)環(huán)相扣，比你對(duì)象還會(huì)撩：

高頻刷臉，讓你眼熟到忘不掉

你一年能住幾次高星酒店？頂多一兩次。但你一天得吃三頓飯，20塊的快餐你天天能買。天天見，天天買，你想不記住都難。

就像小區(qū)門口的便利店，你未必天天買東西，但你知道它在那兒，需要的時(shí)候第一時(shí)間想到它。高星酒店要的就是這個(gè)效果，通過高頻的餐飲消費(fèi)，把游客的臨時(shí)落腳點(diǎn)，變成居民的日常生活空間，想不記住都難。

情感綁定，讓你足夠信任

光眼熟還不夠，還得讓你覺得 “這是自己人”。高星酒店會(huì)搞各種花活：免費(fèi)開放大堂圖書角，讓你帶娃看書；周末辦非遺活動(dòng)，教你做糖人陶藝；聯(lián)合社區(qū)搞公益講座，教老人防詐騙，給上班族講健康養(yǎng)生，甚至提供免費(fèi)復(fù)印、應(yīng)急充電等便民服務(wù)。這哪是酒店，分明就是鄰里中心。

把 “吃飯場(chǎng)景” 變成 “社交場(chǎng)景”。這些低成本但高好感的操作，把刻板印象中冷冰冰的高星酒店變成接地氣的鄰居，信任成本直接降為零。

收網(wǎng)！用高利潤業(yè)務(wù)賺大錢

等你眼熟又信任了，他們就該 “放大招” 了。通過社群發(fā)點(diǎn)優(yōu)惠：“社區(qū)居民訂婚宴，送婚房布置”“訂會(huì)議場(chǎng)地，打8折”，你一看，“反正都熟，還便宜，就選它吧”。

你看，20塊的快餐只是誘餌，后面的婚宴、會(huì)議、客房才是大魚。這種從 “高頻低客單” 到 “低頻高客單” 的轉(zhuǎn)化，才是最牛的商業(yè)邏輯。

市場(chǎng)只會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)敢變之人

開社區(qū)食堂不僅是重慶麗苑維景國際酒店的轉(zhuǎn)型，更是一個(gè)時(shí)代的信號(hào)。

這個(gè)時(shí)代，消費(fèi)回歸理性。現(xiàn)在的人不傻，不再為高星的品牌溢價(jià)買單，而是更注重品質(zhì)和性價(jià)比。不管是19元的和牛漢堡、10元的養(yǎng)老餐、20元的兩葷兩素，本質(zhì)上都是用平價(jià)讓普通人享受到高端服務(wù)，這就是 “普惠式消費(fèi)” 的崛起。

更關(guān)鍵的是，在城市服務(wù)升級(jí)藍(lán)圖里，國家一直在推 “15分鐘高品質(zhì)生活服務(wù)圈”，重慶、上海等城市正在加速落地。社區(qū)食堂、便民服務(wù)、鄰里社交，這些都是城市服務(wù)的核心需求。

而酒店作為有場(chǎng)地、有團(tuán)隊(duì)、有專業(yè)能力的主體，正好能填補(bǔ)這個(gè)空白——政府出政策、酒店出服務(wù)，居民得實(shí)惠，三方共贏。

作為 “重慶首家星級(jí)社區(qū)食堂”，重慶麗苑維景國際酒店已經(jīng)打了個(gè)樣。可以預(yù)見，未來，會(huì)有更多星級(jí)酒店放下 “偶像包袱”，走進(jìn)社區(qū)的煙火氣里。

當(dāng)高星酒店不再執(zhí)著于 “高端濾鏡”，而是俯下身解決民生痛點(diǎn)，它就不再只是一個(gè)消費(fèi)場(chǎng)所，而是城市民生服務(wù)的 “正規(guī)軍”。

過去，高星酒店依賴 “游客+商務(wù)” 的低頻高客單模式；現(xiàn)在，轉(zhuǎn)向社區(qū)經(jīng)濟(jì)的高頻低客單模式，通過用戶積累轉(zhuǎn)化為高利潤消費(fèi)。這種轉(zhuǎn)變，不僅破解了產(chǎn)能閑置困局，更找到了新的增長曲線。

那些死扛 “高端”、害怕 “接地氣” 的酒店，早晚會(huì)被市場(chǎng)淘汰。而那些能沉下心，用專業(yè)能力做民生生意的酒店，不僅能賺當(dāng)下的 “小錢”，更能鎖定未來十年的消費(fèi)市場(chǎng)。

本文轉(zhuǎn)載自：邁點(diǎn)；作者：木夕