當前中餐創意菜正在向“求新、求特、求效”的方向發展。藍威斯頓的薯圈、薯星等造型薯品，適配川湘、海鮮等中餐風味，還能省時提效，為中餐創意菜開發提供了“顏值+口味+實用”結合創新的思路參考。

近日，紅餐網團隊走訪了藍威斯頓。從走訪調研及行業實踐來看，當前中餐創意菜正在向“求新、求特、求效”的方向發展。依托冷凍薯制品多元產品矩陣，藍威斯頓打破傳統薯類食材形態與應用局限，推出了符合這個趨勢的新品，還將甘薯類產品納入創新菜單，拓展了食材邊界，為豐富消費者的體驗提供了更多可選項。

造型創新：賦予菜品視覺記憶點

藍威斯頓多款薯制品以獨特形態為創意菜“顏值賦能”。冷凍薯圈的環形設計自帶Q趣感，星星造型擺盤可愛，冷凍著味薯格采用華夫切割增加脆感與立體感……這些設計正契合當下“漂亮飯”的趨勢，讓菜品兼具觀賞性與話題性，滿足消費者“好拍好吃”的雙重需求。

此外，3/16"冷凍裹粉超細薯條比普通薯條更纖細，冷凍波浪脆薯片輕盈薄脆，為菜品造型設計提供了更多靈活選擇。

實用屬性：保障創意高效落地

薯制品兼具穩定性與便捷性，在不同的場景中都比較容易結合，但入菜烹飪，對口感和出餐時效的要求較高。經過多番研發驗證，波浪脆薯片可長時間保持脆感，裹粉超細薯條復盤率高，確保批量制作時品質統一；波紋薯角選用特選薯種，肉質飽滿且能節省50%出餐時間，大幅提升餐飲商家的出餐效率，也為消費者帶來很多新的體驗。

口味融合：跨菜系適配釋放創意

比如在川湘菜系中，薯圈可與辣子雞、小龍蝦搭配，吸附香辣湯汁后，外酥內軟的口感與重口味食材形成互補，打造“川香辣子雞薯圈”“麻辣小龍蝦薯圈”等爆款。

清淡口味場景下，波浪脆薯片可搭配海鮮提鮮，著味薯格能與燒椒皮蛋、茄泥組合成“燒椒皮蛋茄泥薯格”，平衡風味又添層次。

跨界飲品領域，甘薯條可與奶茶、奶油結合制成“甘薯條奶茶杯”，突破傳統食用場景。

以冷凍薯制品為創新紐帶，藍威斯頓持續探索著消費需求的新動向，不僅解鎖了川湘香辣、清淡海鮮等跨菜系創意，也在經典菜式的基礎上走出了“融合創新”的第一步。

作者：劉依依