李鑫在創辦潮盛春之前在中國大飯店做了十五年廚師。從當初中國大飯店的大廚師，到如今潮盛春的品牌創始人，從高級餐廳走向自主創業的餐飲互聯網行業領軍人物，李鑫一路堅持，不斷努力，在競爭激烈的市場中以堅持本味的特色獲得了市場的認可。

“回歸本味”這是李鑫從他十五年的中國大飯店高級廚師經驗中總結出來的肺腑之言。這位大廚就是靠“堅持本味、問心無愧”的經營要訣，勇敢創業，深入互聯網餐飲市場，餐廳不斷聚集人氣，獲得好評不斷。

回歸本味 美食飄香賽口福

現在很多餐廳的食品都是機械加工做出來的，由半成品進入餐廳完成最后的加工流程。潮盛春的主要特色就是現場制作的養生食品，少油、少鹽無味精的粵式養生菜。做菜的高湯都是五花肉、雞架子、魚骨吊出來的湯，連味精都沒有。現在的原材料進貨渠道如米、面、糧油都是給中國大飯店提供食材的商家，食材質量非常好。他說，其實很多菜本來都只有一種食材，現在的廚師為求創新會把三種食材強行融合在一個菜里，潮盛春努力推崇的是讓食材回歸本來的味道，回到最初的樣子。

潮州菜口味清鮮，講究原汁。在烹調手法上，擅長干炒、蒸、氽、爆、燉、熘、燜等，同時要求精細的刀工，把物料切成細絲薄片或鏤鍥成各種各樣精美奇巧的形狀，以增強菜肴的外形美，并使之受熱快，縮短烹制時間，達到保持原湯原味的目的。其實，我們知道，餐飲人之所以能夠在行業內樹立知名度，除了卓越的商業才能，還有一些更重要的根本因素。仁義和勇謀，是這個群體所崇尚的為人處世之道。經商有勇有謀，唯有如此，才會讓他們白手起家，從廚師起步，經過苦心經營，最終成就餐飲互聯網標桿品牌。

與時俱進 餐飲O2O盛宴動起來

李鑫認為，近年來，互聯網對于餐飲沖擊不可忽視，但除此之外，餐飲行業當下的高人工成本的現實問題也對于其發展的影響在許多方面影響深遠。團購和外賣O2O的發展最早打開了餐飲+互聯網市場，各種創新人才的聚集，帶動了整個行業的迅速發展。面對餐飲市場激烈的競爭，他思路敏銳、頭腦冷靜，加強自己餐廳的經營管理，努力做好產品品質取信與消費者。同時，加強對互聯網餐飲市場的調查和信息管理，并選擇與嘩啦啦合作在互聯網餐飲市場站穩腳跟。雖然，潮盛春處于創業起步階段，還未到稱得上成功的時刻。然而我們透過他們為品牌所做的努力，我們相信，這樣的企業離成功之路肯定不會遠。

在餐飲產業的O2O轉型升級關鍵節點，李鑫表示，很多餐飲企業倒在了高房租成本、人工成本的難題下，這不僅是因為缺乏創新技術，更是因為缺乏與時俱進的意識。如今，餐飲行業發展其實并不難，難的是需要專業化、精細化經營管理。以前，中國的餐飲企業連信息化都很落后，在餐飲互聯網快速發展的市場，潮盛春通過互聯網自助餐廳，潮盛春正在用一種更現代、時代的方式與消費者接觸。自從與嘩啦啦合作之后，他對餐飲O2O也有了更多的了解。說起成功的秘訣，李鑫說，“還原本味、與時俱進是潮盛春走向成功的關鍵所在，也是其獲得市場認可的重要原因。”

善待員工 ?返璞歸真大情懷

回顧這些年的餐飲路，李鑫感慨，其實餐飲就是一個勤行，每當周六日、節假日的時候，也就是餐飲人最忙的時候。做餐飲必須做好吃苦的準備，而且休息時間根本無法保證。但就是因為身在這樣一個行業，我們就需要為客人做好服務，提供最佳美食。同時，餐飲人的務實精神也在李鑫身上得到體現，他雖然平常對員工要求比較高，但是也給與了足夠豐富的回報。他說，做餐飲既然這么辛苦，就必須要讓員工高興，他們才會愿意為客人去服務。

采訪時，李鑫的妹妹也在店里，她告訴我們，其實這家店是兄妹兩一起合開的，過年這段時間，兄妹兩守在店里誰都沒有時間回家，母親想要看到他們的時候，就會自己到店里來。有時候，母親看見他們這么辛苦也很心疼，但創業階段又只能全力支持他們。李鑫在生活中是一個溫和的人，也不乏剛烈的意志。真實的餐飲人生，還是個人心中的目標。面對著行業的興衰起伏，行業生命的思索，從個人的自覺與努力中，深入地進行著餐飲藝術的修煉。我喜歡做一個潮汕味道的廚師，當客人喜歡餐廳的味道時，我就會很開心。這是一個資深餐飲人對于美味的理解，是一名潮州菜大廚在多年從廚生涯后的感悟，也是一種讓我們希望美食返璞歸真的情懷。

結語：時光的年輪，跨進2016年的門檻。2016年，對于潮盛春而言，注定是不平凡的一年。今年年初，潮盛春與嘩啦啦合作推出互聯網自助餐廳，在餐飲O2O發展的道路上邁出了鏗鏘有力的腳步。互聯網自助餐廳的上線使用，悄然改變著顧客的消費方式和餐廳的商業模式。隨著越來越多的餐廳開始走上互聯網道路，展示“餐飲+互聯網”的風采，餐飲企業也將互聯網推進作為自身使命，潮盛春便是其中之一。其通過自身的互聯網餐飲實踐，向市場展示餐飲品牌的O2O創新和變革。的確，無論是互聯網不斷涌現出潮盛春領先的聲影，還是潮盛春餐廳里人氣十足的美食得到眾多消費者稱贊，都驗證了美食品質是餐飲O2O品牌鍛造的基礎課。

敢闖敢拼是潮盛春創始人李鑫身上的重要優點，也只有這樣才讓他懂得把握機遇，鑄就輝煌。在我國餐飲企業全面互聯網化的新征程中，潮盛春互聯網自助餐廳的上線，讓其品牌又一次站在潮頭浪尖，承載著市場敬佩和祝福的目光。餐飲O2O全面深化改革餐飲的大潮下，這樣與時俱進的發展值得我們期待！

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