進(jìn)入冬季的北方天氣越來越寒冷了，我們山東雖然沒有達(dá)到滴水成冰的程度。但是室外也絕對(duì)讓人感覺不到任何溫暖，寒風(fēng)陣陣，這時(shí)候，很多人想到的就是吃一個(gè)火鍋，愜意地度過寒冷的冬季，尤其是窗外，飄雪的時(shí)候。

上次去的河南的時(shí)候，天還沒有這么冷，但是也已經(jīng)進(jìn)入冬天。是帶河南下面的一個(gè)地市。

到店的時(shí)候，已經(jīng)是傍晚，天黑了下來，但是店里還是沒有人，老板找不到原因在哪里？

按照北方的冬天來說，這個(gè)時(shí)間已經(jīng)到了上客人的時(shí)候，但他店里一個(gè)人都沒有，店門口稍微有些陰暗，不太亮堂，繼續(xù)走在街上，他們家也絕不是最顯眼的一個(gè)，如果不仔細(xì)尋找，很難找到他。

進(jìn)到屋里后，店里面冷清清，這里的冷清，不單單指的是沒有人，而且屋里確實(shí)是很冷。

老板給我說，看到了嗎？現(xiàn)在生意不好，非常的冷清，沒有人，到了這個(gè)時(shí)間也沒有生意，剛才好不容易進(jìn)來一個(gè)人，看看，又走了

我說，在北方，冷得店，傷人，冷的店，留不住人。

不但店里面冷，而且服務(wù)員看起來也都冷冰冰的，除了老板進(jìn)來，象征性的說了一聲，你好，就沒有人了。

開飯店的，開的又不是賣冰的店，為什么這么冷？即使是冰店，也只是商品是冷的，人是熱的，才對(duì)。

這就像之前給大家講微信營銷一樣，有好多人說，是不是用微信公眾號(hào)？我說微信公號(hào)對(duì)于小店并不合適，因?yàn)椋⑿殴?hào)給人的感覺就是機(jī)器，就是冷。

店越冷人越少，人越少，就沒有人氣，沒有人氣，哪來的財(cái)氣 ?

因?yàn)槟@是給人的第一印象，先不考慮你店里的服務(wù)，先不考慮你店里的菜品口味價(jià)格，這些都不重要，甚至位置都不重要，好的位置，別人進(jìn)來以后，首先，看到的就是環(huán)境。

像現(xiàn)在這樣的環(huán)境，即使來了人指定就會(huì)跑的，因?yàn)槟憬o別人留下的是一個(gè)壞影響，店里面冷清，沒有溫度，四處都是給人冷的感覺，根本感受不到熱情，環(huán)境太差，這里的環(huán)境差并不是指的衛(wèi)生，而是指定人的感覺和氣場，第一印象不好，顧客，四周瞧了瞧，說，我再看看吧，或者說，我還等人，就走了。

進(jìn)店的第一感覺就像人的初次見面的第一感覺，要給別人留下一個(gè)好印象。

我們出去見人還要打扮一下，收拾一下，開店，為什么就不呢？

所以餐飲店飯店來說，給別人留下好印象，第一溫度，第二服務(wù)員，第三環(huán)境。

好的店是要有氣場的，就是我剛才說的，你可以看一下，您整個(gè)城市里面，其他經(jīng)營的非常好的餐館，你進(jìn)去后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)店里面，和你家里一點(diǎn)都不一樣，他有著賺錢的氣場，這個(gè)氣場就是人氣帶來的。

他給人的感覺首先是熱鬧，店里熙熙攘攘，第二是溫暖，這里的溫暖是冬天是熱的，但夏天一定要是涼爽，第三就是熱情，你來到店里后有人，熱情而且不失殷勤地給你打招呼，這是發(fā)自內(nèi)心的熱情，而不是那種虛偽的，僅僅掛在臉上的，你好，歡迎光臨，這樣的店帶給人的感覺就是有氣場，有人氣，賺錢氣。其實(shí)就是財(cái)氣。

老板說，那怎么辦呢？現(xiàn)在這樣的話冷冷清清也不是辦法，有什么解決方法？

我說，第一你的店面，先亮起來，讓別人隔著一條街就能看到你這，這是最重要的，如果別人來到附近找都找不到你，那你在店里面即使再好也沒有用。

第二，首先讓店里暖和起來，老板說，我們這里沒有集中供暖，也沒有其它取暖方式，都是空調(diào)。

我說，都是空調(diào)也可以呀，先把它打開，讓店里暖和起來，別人進(jìn)來感覺到暖和了，就像我們北方的冬天，你去別人家里，如果熱乎乎，心里也感覺暖，而且在這種天氣，進(jìn)來后你愿意等下去，甚至有的時(shí)候會(huì)想，算了，不到別家去了，這里很暖和，很舒服，就在這里吃吧。

老板說，確實(shí)是這樣，顧客進(jìn)來感覺暖和呢，也就不愿再跑到寒冷的外面去，

我說，是既然你知道，那你為什么，還不打開呢？

老板說，空調(diào)太貴了，店里沒有客人，開開以后，只是浪費(fèi)電，根本沒人。

我說，你店里越暖和，店里人越多，越不開空調(diào)，越冷，人越少，這是惡性循環(huán)，從今天開始，即使賠錢，也得先把空調(diào)打開，讓店里面暖和起來，當(dāng)然你也不用一天24小時(shí)開著，等到上班前半個(gè)小時(shí)打開，讓店里溫度高起來就可以了。

再就是讓店里的人熱情起來，這種熱情不是裝的，發(fā)自內(nèi)心的，就像你的親戚朋友來了熱情的給他打招呼，但這個(gè)熱情要有度，過了，顧客就會(huì)感覺到恐慌，就像你去機(jī)場，總有人跟在屁股后面問你辦卡辦卡嗎？你心里是不是很煩。

他說，是的，我也就是擔(dān)心這樣才不敢讓服務(wù)員太熱情，這種熱情是發(fā)自內(nèi)心的，你看有一些小飯店小酒館，你去了以后，老板老板娘熱情地跟你打招呼來，老王，來了，坐坐，即熱情又不過分，但這個(gè)度要自己去把握。

他說，我明白了，這個(gè)我知道，就是要讓溫度高起來，人暖和起來是不是這樣？

我說，店里面只有溫度暖和起來，人暖和起來，顧客的心才會(huì)暖，才會(huì)留下來，這個(gè)時(shí)候，才能輪到你店里的口味好服務(wù)好，上了菜以后別人感覺到菜品實(shí)惠，如果前面都沒有，顧客一看你冷冰冰的樣子，冷冰冰的店，冷冰冰的臉，人就已經(jīng)走了。

他說，我明白了，那我先從這幾方面去入手，門口先亮起來，讓別人能看到我們非常的顯眼，讓店里的溫度高起來，讓服務(wù)員的熱情搞起來，這樣，首先給顧客的第一印象是好的，然后才能輪到我們的菜品，口味和服務(wù)以及價(jià)格是不是這樣？

我說，沒錯(cuò)，先把這些做好，這是給別人的第一印象，一定要讓人眼前一亮。

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900