小明今天早上在微信上問(wèn)我，這里，姑且稱(chēng)之為小明，小明總比隔壁老王的名字安全一些。

他說(shuō)，我是做餐飲的，進(jìn)入這個(gè)行業(yè)時(shí)間不長(zhǎng)，很多人經(jīng)常給我指點(diǎn)。有人說(shuō)要做好服務(wù)，有人說(shuō)要管理好員工，有人說(shuō)要做好口碑，搞得我現(xiàn)在心里很亂，到底我應(yīng)該怎么做才對(duì)？一下子找不到感覺(jué)了怎么辦？

我說(shuō)，每個(gè)人都要自己知道自己是做什么的。干好自己份內(nèi)的事，作為一個(gè)小姐，不能等到自己有感覺(jué)才去接客。如果是一個(gè)飯店老板，把飯做好吃是第一守則。

他說(shuō)，經(jīng)常有人在我們店的美團(tuán)下面評(píng)論，說(shuō)我的東西，難吃的要命，有的人又說(shuō)你的東西好吃是因?yàn)樘砑恿颂砑觿€有的人，模仿我的做法去做。我現(xiàn)在非常的苦惱，都有些神經(jīng)衰弱了。我應(yīng)該怎么辦？

我說(shuō)，你要知道，別人罵你，是羨慕；別人嘲諷質(zhì)疑你，那是嫉妒；別人抄襲你是因?yàn)?，你比他們做得好?/p>

他說(shuō)，現(xiàn)在我一打開(kāi)這些網(wǎng)站，看到那些評(píng)論，我的頭就大了，心跳也加速。根本無(wú)法安心工作了，我是不是應(yīng)該找人去把這些帖子刪掉？或者我直接，通過(guò)人去找到發(fā)布這個(gè)評(píng)論的人。這樣好不好？

我說(shuō)，不必，你現(xiàn)在要做的就是做好自己的本職工作，把你自己當(dāng)前要做的事做到最好最強(qiáng)最棒，別人無(wú)可替代，強(qiáng)大到讓別人無(wú)法去超越，就可以了。

他說(shuō)，我做的挺好，好評(píng)還是挺高的，有90%的好評(píng)，但是那10%的差評(píng)，就像一個(gè)癩蛤蟆杵在那里，非常惡心。

我說(shuō)，再牛逼的選手，跑道兩邊夾道相迎投向你的，不但有鮮花掌聲，也有臭雞蛋和爛水果，甚至還有狗屎淋頭。

他說(shuō)，我用了短短4個(gè)月的時(shí)間，就已經(jīng)超過(guò)本地大多數(shù)的同行，每天店門(mén)口都在排隊(duì)，這引起了別人的不滿(mǎn)，有很多同行四處散布說(shuō)，這個(gè)家伙從來(lái)沒(méi)有干過(guò)餐飲，大家不要相信她，我們?cè)谶@個(gè)行業(yè)都做了20年了，我們是權(quán)威。

我說(shuō)，可以肯定的是，這些四處說(shuō)你壞話(huà)的都不是做的最好的，真正做得好的牛逼的人，都不會(huì)吱聲，強(qiáng)人不需要靠貶低別人來(lái)證明自己。那些說(shuō)你的，是在羨慕嫉妒恨，他們看到你用了4個(gè)月，就超過(guò)了別人做了20年的成果，在嫉妒。

做的時(shí)間久，除了能證明他干一個(gè)工作干了辣么長(zhǎng)還沒(méi)有干好以外，證明不了其他任何事，他做20年，并不是有多少經(jīng)驗(yàn)，他只是把一個(gè)經(jīng)驗(yàn)用了20年，還沒(méi)有絲毫進(jìn)步。否則他現(xiàn)在為什么還那個(gè)熊樣，天天跟你屁股后面？

他說(shuō)，你說(shuō)的這些，有時(shí)候我也這樣想，但是，我還是理解不了他們?yōu)槭裁匆@樣對(duì)我，我也沒(méi)有去傷害他們利益？

我說(shuō)，乞丐只會(huì)羨慕街對(duì)面那個(gè)乞丐每天比他多要了10塊錢(qián)，而不會(huì)去羨慕李嘉誠(chéng)有多少資產(chǎn)。眼光和格局決定了他是一個(gè)什么樣的人？不需要理他們，你干好你自己的事情就可以，你一定會(huì)做得很棒，最后送你一句話(huà)，相信你一定知道：吃不到的葡萄是酸的。

他說(shuō)，我看這幾天的文章都在寫(xiě)為關(guān)于微信在餐飲應(yīng)用的一些東西。微信時(shí)代真的來(lái)了？

我說(shuō)，這幾天，確實(shí)是談很多關(guān)于微信在餐飲上的應(yīng)用，微信不是來(lái)了，是早就到了，你沒(méi)看到罷了。

對(duì)于現(xiàn)代的新餐飲人來(lái)說(shuō)，微信是不可或缺的工具，也許，將來(lái)所有餐飲人的希望都在微信上。

他說(shuō)，那如果將來(lái)微信這個(gè)東西關(guān)掉了，或者沒(méi)有了怎么辦，那我們豈不是白做了。

我說(shuō)，不會(huì)的，微信只是眾多傳播工具當(dāng)中的一個(gè)，他只是一個(gè)即時(shí)的通訊工具，還有其他很多東西可以替代它。其實(shí)將來(lái)微信沒(méi)有了，一定也有別的工具可以代替的。這不是我們顧慮的，我們關(guān)鍵是要學(xué)好，怎么樣去應(yīng)用。將來(lái)，即使換了一個(gè)其他工具，我們一樣也可以用的得心應(yīng)手。

他說(shuō)，這樣說(shuō)我就明白了，我看你說(shuō)微信是個(gè)神器，確實(shí)有這么神奇嗎？

我說(shuō)，說(shuō)是神器，確實(shí)一點(diǎn)也不夸張，微信對(duì)于餐飲人來(lái)說(shuō)就是個(gè)神器，關(guān)鍵看你怎么把它應(yīng)用好，就像一把廚刀，到了不同人手里可以切出不同的花樣，工具對(duì)于每個(gè)人是一樣的，是公平的，成就要看應(yīng)用的人。

他說(shuō)，是，這點(diǎn)我也深有感觸，我原來(lái)不是做餐飲的，進(jìn)入這個(gè)行業(yè)才4個(gè)月，我比大多數(shù)同行做的都好，確確實(shí)實(shí)是這樣。

我說(shuō)，沒(méi)錯(cuò)的，很多人都在追求效果，追求為什么別人做的好，就像上帝給每個(gè)人的生命都是一樣的，但每個(gè)人卻都有不同的人生。

你總不能去怪上帝不公平吧，事，在人為！

他說(shuō)，老師，很多來(lái)我店里的人不愿去加我的微信，應(yīng)該怎么辦？是不是，每個(gè)加微信的送他一瓶飲料，這樣會(huì)不會(huì)加的人多一些？

我說(shuō)，這是一個(gè)很笨的方法，當(dāng)然也可以去用。但是這樣加進(jìn)來(lái)的很多人不是真正你的粉絲，另外有些人是為了獲取你瓶飲料加進(jìn)來(lái)的，當(dāng)他領(lǐng)到飲料喝完以后出門(mén)隨手就把你的微信刪掉了。

他說(shuō)，那要怎么樣去做才可以呢！

我說(shuō)，我這幾天的朋友圈里發(fā)了很多關(guān)于這方面的東西，其實(shí)你要想讓別人加上你的微信或者關(guān)注你的店面，首先，你要做一個(gè)能引發(fā)尖叫和拍照的店。

他說(shuō)，什么樣才是一個(gè)能引發(fā)別人尖叫和拍照的店？

我說(shuō)，主動(dòng)傳播。我昨天晚上在朋友圈里看到有一個(gè)，做，涮羊肉的，他有一個(gè)東西就做得非常好，昨天晚上我看她在朋友圈里曬了一個(gè)圖片，他店的名字叫一米長(zhǎng)的羊肉，為什么叫這個(gè)名字？昨天的照片就詮釋了這個(gè)意義，看，盛放羊肉的盤(pán)子，是一個(gè)長(zhǎng)條的盤(pán)子，足足有一米長(zhǎng)，里面放了一斤羊肉。

這個(gè)店的名字，還有他盛羊肉的盤(pán)子就具備引發(fā)別人主動(dòng)傳播的元素。

他說(shuō)，他用的是。一米長(zhǎng)的羊肉盤(pán)子？

我說(shuō)，是的我看他發(fā)到朋友圈的照片是這樣的，那一個(gè)盤(pán)子足足有一米長(zhǎng)。如果是我到這個(gè)飯店里面去吃這個(gè)涮羊肉的話(huà)，我也會(huì)對(duì)這個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的盤(pán)子拍個(gè)照發(fā)到朋友圈。

他說(shuō)，是的，如果是我，我也會(huì)發(fā)朋友圈，一米長(zhǎng)的盤(pán)子卻是讓人看起來(lái)更驚訝。

我說(shuō)，沒(méi)錯(cuò)的，這就像，前一段時(shí)間流行的海鮮大咖，最早的海鮮大咖，就是像一個(gè)圓桌的桌面那么大，有兩個(gè)人用一個(gè)大杠子抬到桌子上來(lái)，那一段時(shí)間朋友圈里全部都是轉(zhuǎn)發(fā)這個(gè)視頻和照片呢！

他說(shuō)，老師，我看你前段時(shí)間寫(xiě)的，那個(gè)7碗面的，在國(guó)外也有那樣做的，他們的目的不也是引發(fā)朋友圈的轉(zhuǎn)發(fā)嗎？

我說(shuō)，是的，七碗面本來(lái)就是借鑒的國(guó)外的一個(gè)經(jīng)驗(yàn)，好像是泰國(guó)還是哪里，反正是一個(gè)南亞國(guó)家的，他們就是做了這樣一個(gè)概念的東西，其實(shí)最主要的還是為了傳播，很多年輕人，都是為了到他店里去拍照。

他說(shuō)，是的，現(xiàn)在很多人去吃飯做的第一件事情就是要拍照。

我說(shuō)，是啊，現(xiàn)在的人出去吃飯拍照，旅游拍照，做各種事情都要先拍照呢，怎么樣才能利用好這個(gè)機(jī)會(huì)，讓大家把拍的照片，發(fā)布到朋友圈里。

這樣子一下子就會(huì)引發(fā)他周?chē)说年P(guān)注，一個(gè)人即使只有100個(gè)好友，也是一個(gè)宣傳。

他說(shuō)，是的，我開(kāi)業(yè)的時(shí)候就是用了你的方法，通過(guò)微信，開(kāi)業(yè)當(dāng)天來(lái)的人店面都擠不動(dòng)了，有一桌客人連續(xù)來(lái)了3天都沒(méi)排上隊(duì)，女孩子都有些不高興了，最后我送給她一個(gè)免費(fèi)套餐。

我說(shuō)，微信的作用不可忽視，其實(shí)，這些引發(fā)人尖叫的活動(dòng)，并不局限于你弄一個(gè)一米長(zhǎng)的盤(pán)子，或者弄上很多碗摞到一起，這些只是“術(shù)”。

我知道的一個(gè)做山莊的，旅游山莊度假村的，他的老板就搞了這樣一個(gè)活動(dòng)，非常的新穎，引發(fā)了很多的人去玩，去拍照去轉(zhuǎn)播。

他說(shuō)，他們做什么活動(dòng)？

我說(shuō)，那個(gè)老板是個(gè)80后。他們是一個(gè)旅游度假山莊形式的酒店，來(lái)吃飯的客人，準(zhǔn)備了很多，少年時(shí)代玩的游戲，掰手腕，彈球，打彈弓，推鋼環(huán)，扇洋畫(huà)，還找了一個(gè)古老的紅白機(jī)打魂斗羅游戲。

根據(jù)比賽的結(jié)果，給大家去打折和優(yōu)惠，那些玩兒的特別棒的甚至還能免餐。

他說(shuō)，是的，這樣聽(tīng)起來(lái)就很有意思，我都有想去玩兒的沖動(dòng)了，這些少年時(shí)候的東西我很久都沒(méi)有玩過(guò)了。

我說(shuō)，是的，這就是參與和互動(dòng)的作用。

所以說(shuō)，那些餐飲做了很多年還沒(méi)有做出多少起色的人，就是他們的思路和思維方式?jīng)]有改變，他們往往并不認(rèn)可這些東西。

做餐飲除了我說(shuō)的必須先做好吃和做新鮮以外。就是要更多的人來(lái)參與，要有足夠的會(huì)員基數(shù)，老的玩法逐漸就被淘汰了。

那些一說(shuō)話(huà)就說(shuō)，我都做了20年餐飲，他們認(rèn)為用微信做餐飲簡(jiǎn)直就是笑話(huà)，他嘲笑一切他們認(rèn)為可疑的或者不正確的東西。

其實(shí)，時(shí)代在進(jìn)步，千萬(wàn)不要固守傳統(tǒng)，適時(shí)改變，現(xiàn)在很多餐飲做得好的人，甚至像你一樣四個(gè)月就出來(lái)的黑馬，往往都不是做餐飲的人，甚至你的家里也從來(lái)沒(méi)有做過(guò)餐飲。

但，就因?yàn)樗季S方式的不同，做的特別的牛逼。

我們一些老的餐飲人不能固守，不能僵化，一定要學(xué)習(xí)，要與時(shí)俱進(jìn)，對(duì)我們有幫助的，好的東西一定要拿來(lái)用，而不是屏棄。

就像我之前寫(xiě)過(guò)的正宗一樣，如果按照老方法做標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在所有的東西都不正宗。

一個(gè)場(chǎng)景，穿越到清朝，山西，喬家大院院子里，清晨，一群學(xué)徒在苦練打算盤(pán)，他們認(rèn)為這是將來(lái)做生意必須的神器。

鏡頭拉一下，再來(lái)到，山西大同，同樣是清晨，一口大鍋前面，一群光著頭的廚師，每個(gè)人頭頂上一塊面，正拿著半月形的刀片刷刷地將面削到鍋里，這是他們賴(lài)以生存的技能。

鏡頭回到當(dāng)代，霓虹燈閃爍的酒店，吧臺(tái)上的收銀員，正在按著計(jì)算器，用電腦收銀軟件管理賬目，電腦屏幕上，店里面的經(jīng)營(yíng)狀況一目了然，充斥著不銹鋼廚具的廚房里面，刀削面機(jī)器人，正在不知疲倦的唰唰削面，一個(gè)剛剛出廠(chǎng)一天的機(jī)器人，削出來(lái)的面又勻又長(zhǎng)又薄……

你不改變，不代表社會(huì)不前進(jìn)。

其實(shí)無(wú)論是餐飲行業(yè)也好，還是其他行業(yè)后，大家都在面臨日新月異的改變。設(shè)備更新，技術(shù)也在更新，人也在改變。

你還不改變嗎？

本文作者劉克（又稱(chēng)萬(wàn)能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀(guān)點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900