三文魚(yú)沒(méi)錯(cuò)，批發(fā)市場(chǎng)也沒(méi)錯(cuò)。

北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)(新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品有限公司)董事長(zhǎng)張玉璽一句：“三文魚(yú)案板檢測(cè)出新冠病毒”，全國(guó)三文魚(yú)遭殃了。關(guān)鍵是，進(jìn)口三文魚(yú)去北京的第一站是在隔壁的大紅門(mén)京深海鮮市場(chǎng)。更為關(guān)鍵的是，大紅門(mén)所有市場(chǎng)無(wú)一確診病例，此次北京爆發(fā)的疫情，都和新發(fā)地有關(guān)聯(lián)。

但是，三文魚(yú)還是被全北京各大生鮮零售店鋪下架，這種“下架潮”延伸至全國(guó)，成都、哈爾濱、西安、太原等與北京有不近距離的各省市中，三文魚(yú)也都被下架，甚至一些地區(qū)的批發(fā)市場(chǎng)都不允許肉類(lèi)流通。

因?yàn)閺堄癍t這句話，很多人自然而然地認(rèn)為，北京新發(fā)地的新冠疫情感染案例，可能來(lái)源于三文魚(yú)肉自身在境外被污染所帶有的病毒。很多人的朋友圈里，直接表示已將超市買(mǎi)到的冷鮮三文魚(yú)扔掉。

這種做法背后的邏輯是，三文魚(yú)本身被病毒污染，所以無(wú)論是不是經(jīng)過(guò)新發(fā)地的三文魚(yú)都應(yīng)該被扔掉。

而事實(shí)上，北京市官方的發(fā)布會(huì)上，已經(jīng)事實(shí)上為三文魚(yú)辟謠。此次北京新發(fā)地的疫情爆發(fā)，與三文魚(yú)毫無(wú)關(guān)系。就連所有直接接觸處理三文魚(yú)的操作工人，也無(wú)一感染確診。

三文魚(yú)，冤枉!新發(fā)地老板的一句話，大紅門(mén)京深海鮮市場(chǎng)很受傷。

01 病毒來(lái)自哪里?

醫(yī)學(xué)媒體「丁香醫(yī)生」指出，從醫(yī)學(xué)角度來(lái)講，如果三文魚(yú)攜帶了病毒(三文魚(yú)作為水產(chǎn)生物不可能感染病毒)，來(lái)源主要有兩種途徑。一是被污染的三文魚(yú)及外包裝，將病毒帶入國(guó)內(nèi);二是在銷(xiāo)售時(shí)，市場(chǎng)流動(dòng)人員或工作人員污染了三文魚(yú)生鮮區(qū)域。

我們來(lái)根據(jù)幾個(gè)事實(shí)分析究竟是哪種可能，新發(fā)地的病毒來(lái)自魚(yú)?還是人?

首先，張玉璽說(shuō)檢測(cè)出新冠病毒的主要是三文魚(yú)案板。但是截至目前，并未有公開(kāi)信息表示，在這案板上的三文魚(yú)肉帶有病毒。

同時(shí)，在新發(fā)地市場(chǎng)涉及三文魚(yú)相關(guān)的9名相關(guān)人員，均已接受新冠病毒核算檢測(cè)，結(jié)果全部呈陰性。

那么，如果病毒是來(lái)源于三文魚(yú)的話，與三文魚(yú)有直接接觸的人員并未攜帶病毒，反而是其余區(qū)域的人員被感染，這有悖新冠肺炎的病理學(xué)傳播原理。

而且，從三文魚(yú)的流通鏈路看，新發(fā)地并不是進(jìn)口三文魚(yú)在北京停留的第一站。張玉璽表示，三文魚(yú)貨源是京深海鮮市場(chǎng)，即北京大紅門(mén)京深海鮮批發(fā)市場(chǎng)，位于豐臺(tái)區(qū)大紅門(mén)商圈內(nèi)。

而大紅門(mén)批發(fā)市場(chǎng)才是匯集海鮮水產(chǎn)的最大交易中心。做為北京地區(qū)最大的鮮活水產(chǎn)品集散地，京深海鮮市場(chǎng)占地十萬(wàn)平方米，每天售出137噸水產(chǎn)品，且不僅面向賓館、飯店提供批發(fā)業(yè)務(wù)，還提供零售服務(wù)。

這意味著，三文魚(yú)在新發(fā)地所經(jīng)歷的如切片裝盒等步驟流程，在大紅門(mén)一個(gè)都不會(huì)少;大紅門(mén)的人員對(duì)三文魚(yú)的接觸程度，可比新發(fā)地的任何人都要密集。

這樣說(shuō)來(lái)，如果某批或多批三文魚(yú)，本身被新冠病毒所污染的話，新發(fā)地上游的大紅門(mén)，應(yīng)該也出現(xiàn)患者或在環(huán)境中檢測(cè)出病毒。但在6月12日，北京市區(qū)疾控中心在對(duì)全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，大型超市等排查中發(fā)現(xiàn)，出新發(fā)地市場(chǎng)外，其余農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、大型超市，當(dāng)然包括大紅門(mén)海鮮市場(chǎng)，均為陰性。

這表明，三文魚(yú)并不是此次北京疫情的新冠病毒源頭。真正的病毒來(lái)源，大量證據(jù)指向的是新發(fā)地市場(chǎng)中的流動(dòng)來(lái)往人員。

根據(jù)北京市官方檢測(cè)結(jié)果表明，此次北京疫情病毒毒株，來(lái)自歐洲系。而在中國(guó)北方地區(qū)，此前歐洲系病毒毒株的感染來(lái)源，主要是北方邊境省份。眾所周知，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的特點(diǎn)，是人流極其雜亂，不少來(lái)自東北、內(nèi)蒙及其他地區(qū)的相關(guān)從業(yè)者。同時(shí)，雖然具體原因未知，但農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，尤其是新發(fā)地這種室內(nèi)大廳，給人與人之間快速傳播提供了機(jī)會(huì)。

放在世界范圍內(nèi)看，三文魚(yú)產(chǎn)量每年220萬(wàn)多噸，歐盟國(guó)家消耗100萬(wàn)噸，北美50萬(wàn)噸，日本40多萬(wàn)噸，中國(guó)10萬(wàn)噸。中國(guó)作為單一市場(chǎng)其實(shí)總量是最低的，而日本、歐盟等國(guó)家爆發(fā)疫情以來(lái)，并未有銷(xiāo)售終端或人員直接因吃三文魚(yú)而感染的病例，少量有接觸海產(chǎn)品感染的病例，具體感染鏈路，也未可知。

就在今天下午，中國(guó)疾控中心流行病學(xué)首席專(zhuān)家吳尊友也表示，三文魚(yú)案板發(fā)現(xiàn)活性病毒，不能說(shuō)明任何問(wèn)題。不能提示三文魚(yú)就是造成這個(gè)傳播的源頭，沒(méi)有任何直接的證據(jù)。有可能是感染的人，在這個(gè)案板前講話，飛沫的噴出，都可能造成案板污染。

也就是說(shuō)，三文魚(yú)案板，其實(shí)有可能也是“受害者”。

事實(shí)上，新發(fā)地有40多個(gè)環(huán)境樣本中，都檢測(cè)出了新冠病毒。張玉璽一個(gè)字沒(méi)提，唯獨(dú)對(duì)和他的市場(chǎng)并無(wú)直接進(jìn)口關(guān)系的三文魚(yú)，被他一口捅破了。

大眾可能不知道的是，北京官方從一開(kāi)始對(duì)三文魚(yú)就只字未提。唯一一次提到三文魚(yú)的情景，是在6月14日(周日)傍晚的新聞發(fā)布會(huì)上，豐臺(tái)區(qū)副區(qū)長(zhǎng)張婕對(duì)“三文魚(yú)帶毒”做出的回應(yīng)。

她表示，疾控部門(mén)對(duì)京深海鮮市場(chǎng)的海鮮區(qū)，尤其是三文魚(yú)交易攤位及公共區(qū)域進(jìn)行了抽樣檢測(cè)，一共469件。其中人員咽拭子186份，環(huán)境樣品283件，目前檢測(cè)結(jié)果均為陰性。

這個(gè)回應(yīng)，等于是直接證明了三文魚(yú)的清白。

而將眾人注意力聚焦在三文魚(yú)身上的，反而是新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)董事長(zhǎng)張玉璽，接受北京一家三個(gè)字的媒體采訪時(shí)的一段話。他說(shuō)，相關(guān)部門(mén)抽檢時(shí)從切割進(jìn)口三文魚(yú)的案板中，檢測(cè)到了新冠病毒。

那么為什么40多個(gè)環(huán)境樣本中都有病毒存在，張玉璽只提三文魚(yú)案板?

原因我們不得而知。但三文魚(yú)在北京，甚至全國(guó)的滯銷(xiāo)，受影響最大的壓根不會(huì)是新發(fā)地市場(chǎng)。畢竟新發(fā)地市場(chǎng)是著名的植物性(蔬菜瓜果)生鮮交易市場(chǎng)。真正受到巨大影響的，是大紅門(mén)等專(zhuān)做動(dòng)物性(海鮮水產(chǎn)肉品)的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)。

沒(méi)人知道張玉璽為什么要這么說(shuō)!最新消息是，張玉璽的次子張?jiān)铝眨创饲靶掳l(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)總經(jīng)理，北京市官方于今天下午已經(jīng)責(zé)令將其免職。

02 北京菜源并不會(huì)斷

新發(fā)地一出事，北京的朋友們開(kāi)始了新一輪搶菜潮。

這是因?yàn)樾掳l(fā)地是北京最大的“菜籃子”，是北京交易規(guī)模最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。2018年各類(lèi)農(nóng)副產(chǎn)品交易總量1749萬(wàn)噸，市場(chǎng)總交易額1319億元。日吞吐水果2萬(wàn)噸，蔬菜1.8萬(wàn)噸，北京市的水果蔬菜，70%都來(lái)自這里。

同時(shí)，新發(fā)地還是全球最大的生鮮批發(fā)中心;它在全國(guó)都有基地，重點(diǎn)基地在山東和河南。這里還是生鮮的期貨交易中心，指導(dǎo)整個(gè)北方的批發(fā)價(jià)格指數(shù)。

北京全城的生鮮零售也是從這里采購(gòu)。除了盒馬、永輝、沃爾瑪?shù)壬贁?shù)幾個(gè)有自己生鮮供應(yīng)鏈的企業(yè)以外，北京的中型主流超市、以及部分新冒出的生鮮電商平臺(tái)，生鮮貨源其實(shí)都是在新發(fā)地進(jìn)貨。

6月13日凌晨，新發(fā)地市場(chǎng)全面封鎖暫停休市。這么重要的蔬菜水果貿(mào)易樞紐，受到病毒影響休市后，大家的確會(huì)認(rèn)為，將極大程度影響北京全市的蔬菜瓜果供應(yīng)問(wèn)題。從而因?yàn)楹ε隆安嘶摹睆亩偪駬屬?gòu)。

但事實(shí)上，目前北京的蔬菜水果供應(yīng)所受到的影響很少。根據(jù)多個(gè)媒體實(shí)地探訪報(bào)道，菜市場(chǎng)與超市中蔬菜、水果、肉類(lèi)等物品均正常供應(yīng)，并未出現(xiàn)漲價(jià)現(xiàn)象。

這是因?yàn)椋本┑氖卟怂?yīng)鏈中，只是中間環(huán)節(jié)批發(fā)市場(chǎng)受到了影響，外地的貨源和北京終端零售這“一頭一尾”，并沒(méi)有受到影響。

那些原本在批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行的交易，也被轉(zhuǎn)移到了不遠(yuǎn)處的的臨時(shí)交易區(qū)進(jìn)行。其中蔬菜有4個(gè)交易區(qū)，分別是國(guó)際名酒城場(chǎng)地、新發(fā)地市場(chǎng)大貨車(chē)停車(chē)場(chǎng)、新發(fā)地村停車(chē)場(chǎng)和新發(fā)地北橋東側(cè)國(guó)際水產(chǎn)城場(chǎng)地，全部用于蔬菜大車(chē)的批發(fā)交易。水果在位于盛芳國(guó)際花卉總部基地的北二門(mén)，即羊坊臨時(shí)交易場(chǎng)區(qū)進(jìn)行。目前臨時(shí)交易區(qū)的商品價(jià)格與休市前相比，價(jià)格波動(dòng)不大。

這種做法可以完全保留新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的基本功能，最多就是像是回到了30年前新發(fā)地的露天作業(yè)狀態(tài)。這意味著除了綠葉菜等儲(chǔ)存時(shí)間短、損耗率高的商品會(huì)有漲價(jià)波動(dòng)以外，北京的總體生鮮供應(yīng)不會(huì)受到大的影響。

與此同時(shí)，北京的一些大企業(yè)如物美、家樂(lè)福在外地緊急往北京調(diào)貨。當(dāng)然，這些貨源最終主要還是保障自己的貨源供應(yīng)，畢竟這些超市門(mén)店也不可能替代新發(fā)地的全城供給能力。

新發(fā)地的疫情問(wèn)題，再次將一個(gè)問(wèn)題堆在了全國(guó)人民面前：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是不是不安全?

先是武漢華南海鮮市場(chǎng)，后是北京新發(fā)地，兩次病毒快速傳染的源頭地方都是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。不少人會(huì)提出問(wèn)題，這種大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在當(dāng)今的一線城市有沒(méi)有存在的必要?

提出這種問(wèn)題也不無(wú)道理，除了可能成為疫情源頭外，這些較為臟亂的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)并不符合北京市五環(huán)內(nèi)市容管理要求;從經(jīng)濟(jì)角度來(lái)說(shuō)，這些市場(chǎng)所在的西南四環(huán)地區(qū)，正是北京同區(qū)域房?jī)r(jià)最低的地段，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益并不如大型商圈。

那么這種低端的批發(fā)市場(chǎng)是否應(yīng)該被取代呢?

答案是否定的。批發(fā)市場(chǎng)的功能，對(duì)于一個(gè)人口千萬(wàn)級(jí)的大城市絕對(duì)有用。

在各種批發(fā)模式當(dāng)中，都需要一個(gè)集中的中轉(zhuǎn)地。在東亞地區(qū)，這些生鮮中轉(zhuǎn)批發(fā)地，主要由市場(chǎng)管理方主導(dǎo)。其承擔(dān)的功能，便是使得終端生鮮的小型化、個(gè)體化零售得以保障。

即沒(méi)有新發(fā)地這個(gè)批發(fā)市場(chǎng)的存在，至今那些菜市場(chǎng)攤販、小菜店承擔(dān)北京主城區(qū)生鮮日常供給的能力，大概率會(huì)消失殆盡。這并不利于北京作為超大城市的生鮮購(gòu)買(mǎi)需求，也不利于市場(chǎng)價(jià)格的有效平抑。

因?yàn)槿绻狈@個(gè)中轉(zhuǎn)地，生鮮零售將由批發(fā)商、連鎖品牌等大商家所壟斷。這種壟斷顯然是不符合中國(guó)國(guó)情的，我們國(guó)家的生鮮上游就是高度分散的種植，所以釋放出的上億勞動(dòng)力，自然會(huì)參與到末端的高分散售賣(mài)。

以疫情都和新發(fā)地有關(guān)，而指責(zé)新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的存在意義，這種帶節(jié)奏的誤導(dǎo)性，并不比三文魚(yú)有病毒的帶節(jié)奏“善良”到哪里去。