2010年，來(lái)自臺(tái)灣士林夜市的正豪大大雞排登陸內(nèi)地，掀起了一股“比臉還大的雞排”流行熱潮。

然而，這個(gè)風(fēng)靡了上海12年的雞排界“天花板”品牌也于日前宣布將正式關(guān)閉最后一家門店，同時(shí)退出中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)。

消息一出，引發(fā)眾人嘩然，登上熱搜。很多人得知正豪大大雞排(下文簡(jiǎn)稱為“正豪大”)退出內(nèi)地市場(chǎng)后心中的震撼程度，應(yīng)該與當(dāng)時(shí)第一次將“比臉還大的雞排”拿在手上時(shí)的感受不相上下。

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年底前關(guān)閉大陸所有門店

12年前，正豪大第一家店在虹口壹豐廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)時(shí)排隊(duì)的盛況，恐怕很多人還有記憶。如今，連壹豐廣場(chǎng)都關(guān)得差不多了，正豪大也即將關(guān)掉上海最后一家店。

12月6日，正豪大大雞排在其官方微信公眾號(hào)發(fā)布的公告稱，上海新世界城店將于12月26日停止?fàn)I業(yè)，而大陸地區(qū)的所有門市將陸續(xù)于12月31日前閉店，僅香港、臺(tái)灣及海外授權(quán)地區(qū)門市仍照常經(jīng)營(yíng)。

“感恩這12年來(lái)的陪伴與支持，期待在未來(lái)的某個(gè)時(shí)刻，能與大家再見(jiàn)。各位豪粉們，再見(jiàn)了。”

正豪大的簡(jiǎn)單公示，引來(lái)了“粉絲們”的惋惜和回憶。

▲網(wǎng)友評(píng)論截圖

從12月7日的大眾點(diǎn)評(píng)上看，目前也就只有上海新世界城和無(wú)錫的寶龍廣場(chǎng)、梅里古鎮(zhèn)、錫東九里倉(cāng)，以及西藏林芝店還是正常營(yíng)業(yè)中。

近幾年，正豪大在內(nèi)地關(guān)閉了不少門店。比如上海的龍陽(yáng)廣場(chǎng)店、綠地濱江店、來(lái)福士店、大寧音樂(lè)廣場(chǎng)店、光啟城店、中環(huán)百聯(lián)店、世紀(jì)匯廣場(chǎng)店、徐匯日月光店、百聯(lián)莘薈店、紫荊廣場(chǎng)店，無(wú)錫的八佰伴中心店、百聯(lián)奧特萊斯店等等。去年春節(jié)的時(shí)候，上海還有8家門店。

面對(duì)即將到來(lái)的變化，正豪大也表示短期內(nèi)不會(huì)重啟大陸市場(chǎng)上的業(yè)務(wù)。

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正豪大大雞排有多火？

1992年，豪大大雞排創(chuàng)立于臺(tái)灣士林夜市。二十幾年前，豪大大雞排就是臺(tái)灣人盡皆知的夜市小吃，因“堅(jiān)決不剪”、出品比臉還大的標(biāo)志性特點(diǎn)，在雞排界脫穎而出，也漂洋過(guò)海來(lái)了上海。

2010年豪大大雞排正式進(jìn)入中國(guó)大陸，在上海四川北路的壹豐廣場(chǎng)開(kāi)設(shè)了第一家直營(yíng)門店，只不過(guò)品牌的名稱不是豪大大雞排，而是正豪大大雞排。

沒(méi)能沿用在中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣等地區(qū)的品牌名稱，主要是因?yàn)楫?dāng)時(shí)內(nèi)地山寨橫行，內(nèi)地的“豪大大雞排”是紅色招牌，而臺(tái)灣豪大大雞排在中國(guó)大陸地區(qū)的品牌名稱則被迫更名為正豪大大雞排。

正豪大進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)后，憑借標(biāo)志性的大尺寸雞排迅速走紅，兩個(gè)紙袋才能裝下的大雞排，給無(wú)數(shù)消費(fèi)者留下了深刻的印象。同時(shí)，招牌大雞排、鹽酥雞、甘梅地瓜、花枝丸、杏鮑菇等產(chǎn)品也因口味贏得了不少消費(fèi)者的喜愛(ài)。

2013年樂(lè)隊(duì)“頂樓的馬戲團(tuán)”發(fā)布的一首單曲《義務(wù)為豪大大雞排所作個(gè)廣告歌》直接把豪大大推上了神壇。隨著正豪大退出內(nèi)地市場(chǎng)消息一出，這首歌也成為了大眾追憶的對(duì)象。

▲網(wǎng)易云截圖

據(jù)iiMedia Research(艾媒咨詢)評(píng)選的《2021年中國(guó)雞排連鎖品牌10強(qiáng)榜單》上，豪大大雞排位列榜首，2018年和2019年都是前三，在有榜單公布的情況下也一直在10強(qiáng)榜單中。

門店規(guī)模上雖然比不上正新雞排的“萬(wàn)店規(guī)模”，但也是“百店級(jí)別”的品牌，有數(shù)據(jù)顯示其年銷售額也曾超1億元。品牌快速發(fā)展時(shí)期，除了上海外，浙江、江蘇、山西，甚至西藏等都有門店。

只不過(guò)這個(gè)曾經(jīng)的“雞排界頂流”，如今只能抽身求生，難免令人惋惜。

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正豪大撤出內(nèi)地的啟示

雞排作為油炸類食品，因外酥里嫩的特點(diǎn)備受歡迎，是近年來(lái)發(fā)展較快的快餐品類之一，市場(chǎng)上出現(xiàn)了越來(lái)越多的品牌和門店。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2024年9月，全國(guó)雞排炸雞門店數(shù)超過(guò)17萬(wàn)家，近一年增長(zhǎng)超過(guò)4000家。

同時(shí)，這些年頭部雞排品牌也越來(lái)越多，門店規(guī)模越來(lái)越大，如正新雞排、暴脾氣功夫雞排、大臉雞排、正大雞排、超級(jí)雞車Super Chicken、雞排大亨、上品雞排、豪大大雞排、口水雞排、第1佳大雞排等等。

其中創(chuàng)立于2000年的正新雞排在2017年就擴(kuò)張到了一萬(wàn)家門店，在2018年更是提出了“十萬(wàn)家店、千億產(chǎn)值”的目標(biāo)，并在2019年就突破了兩萬(wàn)家門店，2021年達(dá)到了兩萬(wàn)五千家門店。

然而，隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)市場(chǎng)的變化，以及消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求，雞排這一快餐品逐漸低調(diào)了許多。

尤其是正豪大的撤離，給其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也敲響了警鐘。

首先，禁忌盲目擴(kuò)張。在當(dāng)下的大環(huán)境下，品牌應(yīng)“穩(wěn)中求進(jìn)”，切記盲目地?cái)U(kuò)張，以免難以承壓。尤其是對(duì)諸如正豪大、正新雞排這些開(kāi)放加盟的品牌，一旦戰(zhàn)線拉的太長(zhǎng)就會(huì)加大了“調(diào)頭”的余地。正新雞排如今門店也剩下一萬(wàn)余家，最高峰是2.5萬(wàn)家店。

其次，以消費(fèi)者為核心，根據(jù)消費(fèi)觀念變化而進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)。當(dāng)下人們愈發(fā)重視健康，而雞排是油炸食品不太符合健康理念。對(duì)品牌來(lái)說(shuō)，一方面要注重食品安全和衛(wèi)生管理，確保每一塊雞排都有健康、口感、品質(zhì)保障，另一方面也要加大對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新和研發(fā)的投入，推出新的產(chǎn)品和口味選擇。

最后，積極擁抱外賣、小程序等線上平臺(tái)。雖然包括正豪大這些品牌早早就開(kāi)通了小程序點(diǎn)單和上線了外賣平臺(tái)，但作為相對(duì)新興的市場(chǎng)渠道，品牌和線下門店仍然要持續(xù)深耕。畢竟多一種銷售渠道，就會(huì)多一些機(jī)會(huì)。

顯然，在日益競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境下，正豪大在內(nèi)地市場(chǎng)的生存空間被不斷涌現(xiàn)的品牌所擠壓，也逐漸失去了昔日的榮光。

不過(guò)，即便將在大陸市場(chǎng)劃下句號(hào)，但正豪大帶給大多數(shù)人的“青春味覺(jué)記憶”卻會(huì)永存，且仍然將在香港、臺(tái)灣及海外授權(quán)地區(qū)繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。

期待正豪大能在未來(lái)的某刻重?zé)ü獠省?/p>

注：除特殊備注外，文中圖片均來(lái)自品牌官博

本文轉(zhuǎn)載自聯(lián)商網(wǎng)，撰文：高天