今天上午，我發了一條信息，說的是建議某朋友取消他剛提拔的店長，雖然我在微信里說明了理由，但在這條信息后面，還是有幾十個有留言，讓我能說得更詳細一點，再加上我認為這不是餐飲的個案，而是行業普遍存在的問題，所以今晚的日志就專門來說說這個情況。

目前餐飲行業最欠缺的人才，就是管理人才，尤其是中層管理人才，這幾乎是絕大多數餐廳老板都面臨的問題，為此一方面讓大家很抓狂，覺得合格的中層管理者太難找，另一方面這些崗位又不可或缺，于是倒逼出一個行業怪現象，那就是：矮子里面選高子！

怎么個選法？我今晚會給出一個參考意見，但即便我今晚寫得再詳細，結果也是一樣，因為所謂的“選人”，它有一個前提，就是“有人供你篩選”，而現實情況是，現在絕大多數餐廳都“無人可選”，為此，只能從那些認真干活，勤快，聽話的員工里面提拔，至于能力是否匹配，老實說，顧不了那么多！

現在，正常營業的餐廳，幾乎每個店都有店長，主管，領班這些崗位，也都有相關的管理人員，但餐廳呈現出來的狀況還是一團糟，和沒有管理人員沒什么本質差別，背后的原因，就是在無人可選，無人可用的情況下，把完全不具備管理能力的員工，提拔到了管理崗位。

那么，什么是合格的管理者？它需要匹配很多條件，比如決策能力，帶隊能力，處理應急問題的能力等，但在所有這些能力中，有四項能力是基礎，脫離這四項基本能力，其他能力都屬于懸浮在空中的東西，不會產生什么實質作用，而即便是這四項基本能力，也有前后分明的邏輯關系。

?1、表達能力 ?

表達能力是所有管理者必須具備的第一項能力，為什么？因為作為一個管理者，他需要準確的表達觀點，說明意見，給出建議，他上面對接老板，下面對接員工，中間起到的幾乎絕大多數作用，都需要借助表達能力來實現，更重要的是：表達能力是第二項基本能力（溝通能力）的前置條件。

明白這個道理后，你如果是老板，那么在挑選管理人員時，就盡量別用那種“悶罐子”型的員工，換一個更通俗的話，就是內向型員工不適合當管理者，不管你多么緊缺管理人員，選擇這種不善于表達自己觀點的人當管理者，其糟糕的結果基本就已經擺在面前了。

?2、溝通能力?

作為一個合格的管理者，日常工作最多的情況就是溝通，某些管理崗只需要與直接的上下級關系做溝通，比如前廳主管，他只需要與作為下級的前廳員工，和作為上級的店長保持有效的溝通即可，但也有些管理崗位，就需要涉及到非常多的溝通工作。

比如店長，從上下級管理來說，既要與老板溝通，又要與員工溝通；從餐廳職能來說，既要與前廳溝通，也要與后廚溝通；從經營目標來說，既要和客戶溝通，又要和財務溝通；從內外來說，既要和公司員工溝通，又要和外部的供應商溝通……，管理者在溝通上耗費的時間非常多。

表達能力是溝通能力的前提條件，但大家需要注意的是：光有表達能力不行，現實中很多管理者口才很好，表達能力完全沒問題，但溝通能力十分糟糕，因為確實有那種表達欲特別強烈的人，見誰都能說幾個小時，但與員工的關系很糟糕，他壓根不懂員工需要什么，或者不在乎員工需要什么，一個勁的只顧自己說。

所以，不是擁有了表達能力就一定能有用溝通能力，現實中，說起話來夸夸其談，落實到餐廳經營員工完全不聽的情況非常普遍，其根本原因就是不具備管理者的這第二項基本能力，這也是不合格的管理者特征，如果溝通能力沒問題呢？那就需要第三種能力。

?3、協調能力?

表達能力和溝通能力是屬于基礎中的基礎，它們的存在不在于本身，而在于后續價值，也就是協調店內的各種人際關系和崗位之間的緊密配合，能否做好這件事，是考驗一個管理者是否具備協調能力的基本指標。

首先說人際關系，餐廳的管理主要是人財物的管理，其中與人相關的管理占據了絕大部分精力，所以，餐廳的日常管理中，涉及到協調的人際關系非常普遍，不管是前廳和后廚的協調與配合，還是前廳迎賓崗，服務崗和收臺崗的協調與配合，甚或后廚初加工與退換菜品的協調與配合，全都與人有關，也全都需要協調。

其實是崗位之間的緊密配合，合格的管理制度下，每個人都要匹配一個崗位，或者多個崗位，所以人在前，崗在后，協調好店內的人際關系后，就需要用崗位之間的配合來作為檢驗：只有店內各個崗位之間親密無間的配合，彼此不找對方麻煩，才能證明管理者協調能力在起作用，崗位之間一團糟就意味著協調失效。

協調能力最強的是誰？是那些居委會的大媽們，她們好像天生就具備協調能力，只是退休后當成了日常的主要工作；還有就是法庭里面的那些負責調解部門的調解負責人，也是依靠協調能力解決各種問題，因此，協調能力是管理者的第三項基礎能力。

?4、組織能力?

我這個組織能力的“組織”，不是名詞，而是動詞，他可以用另外一個詞來解釋，也就是“統籌能力”，雖然不很恰當，但能有助于大家去理解這里的組織能力，說直接點，就是將餐廳的人財物，通過有效的機制，形成一個整體，去解決餐廳的各項問題。

比如餐廳要搞周年慶活動，這需要全門店所有部門和所有崗位都一起來努力，這時光靠表達能力和溝通能力是不夠的，甚至光是懂得協調也不行，它需要的是給每個部門和崗位劃分明確的工作職責以及相關的責任，也就是組織全門店的力量去讓活動順利開展，并順利結束。

協調能力可以理解為“說一說”，讓大家知道是怎么回事，并且愿意去做它；而組織能力則是更進一步的“完成它”，明確告訴大家要怎么做，這是協調能力與組織能力之間的一個差別，通過這個差別，也就知道為什么在協調能力之后，一定要有這第四個基本能力。

上述四項能力，是一個合格的管理者必須要具備的基礎能力，如果連這四項能力都具備，我覺得也沒必要去討論其他什么能力，其他能力都只能是這四種基本能力之上的補充，而且，通過前面的文字大家也看到了，這四種最基礎的能力都有先后的邏輯關系，前后順序錯了都不行。

當然，你可以不同意我這個說法，沒關系，我說的只是自己的觀點，你完全可以擁有自己的觀點，所以不用來反駁我，保留你自己的觀點即可，但是，如果你恰好也認同我的這個說法，那么在以后你要提拔或者是招募一個管理者的時候，就可以清晰的知道，應該從哪些方面入手去考察他是否能勝任。

如果連表達能力都不具備的人，擺脫就不要把人家提為管理者了，這是三方受傷的做法：你作為老板會受傷，他作為管理者會受傷，被他管理的員工也會受傷，當然，這種多方受傷的情況，恰好是當下餐飲普遍存在的嚴重問題，這也是我前幾天勸朋友放棄他那個店長的原因：對方完全沒任何表達能力。

最后，需要強調的是：表達能力強是為了后面的溝通，溝通能力合格是為了后面的協調，而協調能力強是為了最終組織大家去完成任務和目標，因此，四種能力有非常嚴密的遞進關系，不能是看到其中一個能力很厲害，就理所當然的認為其他能力沒問題，甚至錯把欲望當成能力。

如果表達能力不能落地到溝通能力上，那只能叫表達欲很強，而不是表達能力很強：如果無法協調各部門往一個方向走，那溝通再多也只能代表溝通欲很強烈，不代表溝通能力很強；如果最終無法組織門店各部門去完成既定的計劃和目標，那么協調能力的體現在哪里呢？

對于那些有上進心的管理者，與其到處學習，不妨先提升自己的上述四項基礎能力，能具備它們后，在餐飲行業不僅不缺工作，而且都可以隨便拿高工資，各大餐飲企業都是搶著要，甚至高價來挖你，當然，作為老板，也可以參照這個標準，評估一下：

你家餐廳現有的管理者合格么？