今天，一個老朋友來問我關于股權的問題，她要從一家餐飲企業離職，打算出來和幾個朋友合伙開餐廳，在如何分配股權上有點疑惑，來問我要如何合理的分配股權，我讓她說他們現在的想法，聽完以后我直接勸說她放棄，原因在于，他們現在所設計的股權分配是完全不合理的，以后一定出問題。

國內的餐飲為什么失敗率特別高？或者換個說法，為什么餐飲失敗案例中，為什么合伙人出問題的概率最大？其根源就在于最開始的股權設計完全不合理，這里我要毫不猶豫的告訴朋友們：餐廳的股權分配，“合理”是第一原則，凡是不認同這個原則的，都奉勸大家遠離，因為以后一定出問題，到目前位置，我身邊沒有例外。

那么，什么是合理性？這就必然要再次介紹我總結的所謂餐飲三要素：其一是產品和味道；其二是運營和管理；其三是營銷和宣傳。任何餐飲，不管是大是小，是單一門店還是多店連鎖，是區域小館子還是全國性品牌，都必然的涉及到這三個方面，而相對應的，這三個工作必須要有相對應的負責人。

在餐飲創業的最開始，考慮合伙人時，對方必須要是能負責餐飲三要素的其中某個方面，請朋友們務必記住：你的餐飲合伙人，必須要是能負責產品，管理和營銷這三要素中的某個方面，如果能同時負責多個方面當然最好，但至少必須要能負責一個方面，如果對方不具備這樣的能力，請一定最開始就不要考慮對方，不管你以什么理由把不能勝任其中某一個工作的人拉進來當股東，都是對自己的不負責任。

而今天向我咨詢這位朋友，就在犯這個最基礎的錯誤，她其中一個合伙人，對餐飲一竅不通，之所以讓他成為股東，原因居然僅僅是他介紹了其他兩個人認識，所以既然這兩個人要一起開餐廳，那么他就也要參一腳，進來一起做餐飲，而他能負責里面的什么板塊呢？對不起，什么都負責不了，只能當個翹腳老板。

這里也再次給朋友們說一聲：餐飲行業的創業，最好從開始就把“翹腳老板”這四個字從你的頭腦里給徹底刪除掉：你既不能去奢望當別人的翹腳老板，也不要去接受任何人當你的翹腳老板，其他行業我不知道，但是餐飲行業，當翹腳老板是一件非常非常不靠譜的事情，凡是帶著翹腳老板心態做餐飲的人，都是對合作伙伴和自己的不負責任。

那么，如果沒有翹腳老板，全都要扎身餐飲一線工作，股權應該怎么分配呢？我這位朋友說，她那位負責味道的廚師，要占比將近50%，她自己占比35%左右，而那位翹腳老板占比15%，她認為這還好像也挺合理的，我問為什么？她說因為對方掌握有技術，能確保味道，但我立即反問：味道好就生意一定好？市面上那些失敗的餐廳，有幾個會認為自己味道差的？

什么意思呢？現在餐飲已經不再是味道為王的時代了，產品和味道，逐漸的演變成餐飲最基礎的東西，也就是要開一個餐廳，把味道和產品問題搞定，是最基本要求，這不成為餐廳能做成功的砝碼，而是基礎性標配，它對于餐廳能做到什么程度，起到的不再是決定性作用，而只是基礎性作用，所以，單純負責味道和產品的合伙人，只能享受到15~20%的股權。

那么負責運營和管理的呢？這個是餐飲可持續發展中最重要的工作，從一個成熟的企業來看，運營和管理負責人占比應該超過50%，但是對于一個初創型的小餐廳來說，運營和管理的職能其實是弱化的，很多小館子在沒有任何運營和管理情況下，照樣突飛猛進，飛速崛起，所以，在初創階段，這個工作的負責人照樣不是最關鍵的，它的占比只能是25~30%左右。

在一個餐廳的前期階段，營銷和宣傳是最重要的工種，某種程度上來說，這也是一個企業里面最核心的工種，因為營銷宣傳的背后，還涉及到對企業的整體戰略和方向規劃等工作，它決定了一個餐廳是否能平安度過最開始的初創期，也決定了一個企業能以什么速度崛起，在餐廳的初創階段，這個工作實在太重要，它的占比必須要占到50%以上的比重。

可能有朋友不服氣，拿一些案例來說明我這個比例不一定合理，沒關系，我并不奢望大家完全認同，因為我寫日志不是為了說服誰，而只是陳述我自己的一種觀點而已，但為了讓大家更清楚，我愿意解釋得更細一點：這只是一個供大家參考的大概標準和范圍而已，并非死板的教條執行，什么意思呢？

現在很多人創業開餐廳，如何分配股權完全是拍腦袋，不知道合理不合理，等問題出現了再來討論，就只能剩下一地雞毛和滿地狗血，而我給大家的是一個參考標準：我們把這三塊工作擺出來：股東誰能負責其中某一個塊？一塊都不能負責人，就不要參與，能負責其中某一塊的，那就拿其中那部分，能負責其中兩塊的，兩部分股份都給他，如果有人厲害到一個人可以搞定餐飲三要素的所有工作，恭喜你，你可以擁有100%的股份，不需要合伙人了。

但現實呢？這樣一個人打天下的時代已經一去不返了，曾經的傳統餐飲時代，確實有很多屬于一個人的公司，但對不起，現在不太可能出現這樣的情況了，合伙制經營，已經是社會生意的主流，它不是你愿不愿意的問題，而是社會分工所必然決定的，也是餐飲三要素所需要的能力結構所必然要求的，我認為，沒人能同時搞定三要素。

看完我今晚的日志后，餐飲初創階段如何分配股權就變得很簡單：不能負責某一個方面的出局，能負責一個方面的享受這方面的股比，能負責兩個方面的，可以占有兩份股比，中間最多只存在5%的上下調整，不可能差異太大，一旦差異太大，那就說明是脫離了餐飲三要素的基礎來做股權分配，其結果一定是要出問題。

有朋友可能要問：遇到別人不認同怎么辦？也就是只懂產品和技術的合伙人，非要拿最多的股份怎么辦？對不起，我認為這是一個根本不應該問出來的問題，因為，如果是我直接就退出了：因為它違背了“合理性”的第一原則呀！請朋友們務必記住：凡是違背合理性的行為，或者凡是不遵守合理性的人，一定要回避，否則你一定吃虧。

能掌握這條最基本的規則，在創業初期的股權分配中，就不會出現什么大問題，當然，在當下條件下，絕大多數人做合伙生意，都沒考慮這么細，想著你好我好大家好，等把生意做起來以后再說，這樣的情況太多太多，這也是導致很多企業發展起來后出問題的最大原因，前面這么多前車之鑒，朋友們難道就不愿意去總結和反思一下么？

受限于篇幅，今晚的日志就簡單的說這么多，在我的餐飲小老板課程里，我專門拿了一節課，來說明這個問題，也就是“餐飲三要素”，詳細的說明每個要素的工作職責，以及對負責這個工作的責任人的能力和性格要求，以前的學員看這篇文章應該算是復習了，而對于沒有參加過我的餐飲小老板課程的朋友，就當是一次預習吧。

當然，餐飲股比分配問題，不只是這么簡單，它其實還有很多維度，比如投資多少與占比多少的關系，這也是一個絕大多數人都在犯錯的普遍現象，但今晚就不再多說了，以后有空了，再來針對這個方面的問題做詳細說明，大家創業，最好能首先明白基礎的東西是什么，然后捫心自問，自己是否認同這些東西，如果認同，那就簡單了，凡是遇到不認同這些基礎東西的人，別猶豫了：

直接拒絕合作，祝福對方即可！