今天，很多朋友來問我關于福壽螺寄生蟲的事情，讓我有點莫名其妙，后來仔細了解才知道，原來微薄上關于福壽螺含有寄生蟲的討論非常激烈，各種相關信息層出不窮，我有點意外，因為關于寄生蟲這個話題，幾乎每隔一兩年都會拿出來說一番，針對福壽螺，以往也有過專門的報道。

這讓我想到了小龍蝦，幾乎每一年，針對小龍蝦都有關于寄生蟲的討論，認為小龍蝦身上也含有大量的寄生蟲，因此建議大家不要吃小龍蝦，在以前傳統媒體時代，這樣的建議總是能引起很大的轟動，但是現在小龍蝦全國火熱，怎么勸都沒人聽，于是大家又開始討論福壽螺了么？

在國內，普通消費者因為對食品安全的基本知識缺乏了解，所以經常會被誤導，甚至本來在觀念上就一直是錯的，比如我專門寫過一篇文章，標題是《原來凍貨比新鮮貨更安全和健康！》，主要內容是說明，其實那種經過低溫急凍的肉制品才是真正健康的食材，凡是新鮮的都存在健康安全隱患，有興趣的朋友不妨搜來看看。

有朋友可能就好奇，為什么凍貨比新鮮食材還健康？這是我打胡亂說么？并非如此，有出國經歷的朋友就清楚，在歐美發達國家的超市里，幾乎全是凍貨，肉制品在進入超市銷售之前，必須要經過超低溫的冷凍，否則不允許上架銷售，除了那些專門針對亞洲人的超市之外，其他超市基本都是如此。

為什么要這樣？這就涉及到今晚日志的主題，也就是寄生蟲的問題，在最開始就需要明確的告訴大家：福壽螺也好，小龍蝦也好，確實含有寄生蟲，但，請大家同時也要注意的是：除了小龍蝦和福壽螺之外，其他所有肉制品，不管是豬牛羊，雞鴨兔，還是水產品，無一例外的，只要是肉類就一定帶有寄生蟲。

事實上，包括我們人體在內的所有動物，都是寄生蟲的宿主，我們身上全都含有大量的寄生蟲，差別在于：有些寄生蟲在身上一輩子都不會導致身體生病，而有些寄生蟲會對身體的組織和器官帶來危害，那么，我們要如何看待肉制品里面的寄生蟲呢？

如果想要做得徹底點，只有一個辦法，那就是變身為素食愛好者，從此遠離所有的肉制品，不與任何肉制品沾邊，這多少人能做到我不太清楚，但遺憾的是我自己肯定做不到，那對于我們這種無法不吃肉的人來說，面對到處都是寄生蟲的情況，要怎么辦呢？

那就只能是把肉制品里面的寄生蟲消滅以后再吃，那么接下來的問題就是：要如何消滅肉質品里面的寄生蟲？現實中有可能消滅么？答案是沒問題，這其實是一個老生常談的問題，如果沒有對寄生蟲的殺滅方法，人類可能早就被寄生蟲給弄的面目全非了，那么，到底如何殺死呢？從全球來看，殺滅寄生蟲有兩個方法：

一種方法是超低溫冷凍（零下48°），在低溫情況下幾乎所有寄生蟲都無法存活，能做到從源頭上的徹底殺滅，沒有例外，因此西方發達國家基本都選擇了這種殺滅寄生蟲的方式，規定肉制品在進入銷售環節前，必須先低溫殺滅寄生蟲，然后怎么烹飪都沒關系，比如那些吃一分熟的牛排，里面還有血液也沒安全隱患。

第二種方法是高溫烹煮，只要在80°高溫下烹煮8~10分鐘，就能殺滅絕大多數寄生蟲，但存在人為的風險，因為人們在烹飪的時候，很可能就達不到這兩個標準，比如宜賓把把燒里面的生牛肉，又比如近海三文魚的刺身等，這些都非常不健康，會給身體帶來安全隱患。

但遺憾的是：亞洲絕大多數國家都選擇了第二種方法，尤其是我們國家，人們在這個問題上的觀念是完全錯誤的，普遍認為凍貨不新鮮，只有現場宰殺的肉制品才是最新鮮的，也最受歡迎的，然后做各種完全不達標的菜品：比如那些所謂講究火候的菜，幾乎都要在一兩分鐘發之內烹飪好，寄生蟲根本沒殺死。

因此，在我們當前的消費環境里，除非那些不吃一切肉制品，或者只是凍貨肉質品的人，其他所有人，其實每天都在不停的接觸寄生蟲，并不是說只有福壽螺和小龍蝦有，我們入嘴的所有肉制品都帶有寄生蟲，差別在于：那些經過長時間高溫烹飪的肉制品寄生蟲被殺死了，而那些爆炒類的肉制品寄生蟲沒被殺死而已。

看到大家瘋狂的討論寄生蟲這個話題，我原本沒打算寫這篇日志，但考慮到很多朋友在問我這個情況，所以借今晚的日志來對這個問題做一個粗略的說明，那么回頭來看我們豪蝦傳店內的烹飪方式，大家都知道我們是鹵煮，不管是龍蝦還是田螺，都要在100°翻滾的湯汁里烹飪和浸泡30分鐘左右，所以他們身上的寄生蟲基本都能被殺死。

針對這個事情，我認為，大家如果真的關心健康，其實應該就寄生蟲問題產生討論，大家商量到底應該如何來從根源上解決寄生蟲的問題，比如是否可以學習歐美國家，不把殺滅寄生蟲這個問題交給終端，而是從源頭就徹底殺滅，也即是規定所有肉制品在銷售之前，必須做低溫急凍處理，不殺滅寄生蟲不允許銷售。

如果不這樣做徹底的話，那么現在大家的討論可能就失去意義，多半就淪為博取眼球的口水，為什么呢？因為討論過了什么問題也解決不了，這兩天說福壽螺有寄生蟲，過幾天說小龍蝦有寄生蟲，以后黃鱔泥鰍等水產品，雞肉鴨肉等家禽，豬肉牛肉等主食，全都可能因為寄生蟲而被拿出來說事。

如果我們一方面討論這種食材有寄生蟲，另一方面又在瘋狂的吃其他含有大量寄生蟲的食材，轉個身，批判另外一個食材有寄生蟲，然后又回去消費以前批判過的那些食材，這樣的行為其實相當于在自我欺騙，那這樣的討論和圍觀有什么意義呢？它對真正的食品安全和身體健康無法帶來有價值的改變。

因此，作為消費者，我們如果真的關心自己的健康，在遇到寄生蟲，細菌等這類問題時，大家不妨先冷靜下來，把關于寄生蟲這些知識給了解清楚，現在各類信息渠道非常普遍，通過百度等搜索引擎能找到很多關于這些內容的講解，了解清楚以后，再做出相應的決定也不遲。

否則，大家很容易因為聳人聽聞的言論和圖片，而被那些想要傳播效果的人牽著鼻子走，寄生蟲問題不是一個新鮮的問題，在很多年前都不停的有相關報道，大家愿意的話，可以輕易了解到關于寄生蟲的專業知識哈，與其跟在別人后面人云亦云的為自己身體健康擔驚受怕，不如徹底弄清楚是什么回事。

我認為這才是對自己的健康更負責哈！

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