有個(gè)朋友，與他的朋友就小龍蝦為什么這么受歡迎發(fā)生辯論，他的觀點(diǎn)是，小龍蝦之所以受歡迎，是因?yàn)橄M(fèi)者的虛榮心，他認(rèn)為，消費(fèi)者都知道吃那種海水大龍蝦（澳龍等）是高檔消費(fèi)，但很多人又吃不起大龍蝦，于是將目標(biāo)轉(zhuǎn)移到小龍蝦身上，在小龍蝦身上找吃大龍蝦的感覺。

我立即表達(dá)了反對(duì)意見，根據(jù)我自己開龍蝦店這么多年來所觀察的情況，認(rèn)為這樣的觀點(diǎn)完全是錯(cuò)的，我不認(rèn)為吃個(gè)小龍蝦，還能裝出個(gè)高大上的感覺來，它的受歡迎，和其目標(biāo)消費(fèi)群有關(guān)系：當(dāng)前餐飲的消費(fèi)主力軍是20~35歲的年輕人，尤其是其中的女性消費(fèi)者。

女人對(duì)帶殼的東西，好像天生就沒有什么抵抗力，他們?cè)诔燥垥r(shí)與男人有一些不同的地方，男人吃東西，喜歡干脆直接，有肉直接吃肉最好；但是女人不一樣，總是喜歡帶骨頭，或者帶殼的東西，小到人均幾塊錢的瓜子，大到人均上百元的小龍蝦，全都是因?yàn)樗鼈兦『梅狭伺说南M(fèi)習(xí)慣。

因此，小龍蝦之所以在夏天特別受歡迎，我認(rèn)為，不是因?yàn)槭裁纯梢阅贸鰜硌b高大上，而是因?yàn)橄矚g小龍蝦的目標(biāo)消費(fèi)群，恰好是市場(chǎng)上最舍得花錢在吃上面的這群吃貨，尤其是那些女性吃貨，他們成為拉動(dòng)小龍蝦經(jīng)濟(jì)的最主要力量，很多男人去龍蝦店，不是因?yàn)橄矚g小龍蝦，而是喜歡吃小龍蝦的那個(gè)女人。

我們豪蝦傳從2012年在成都爆發(fā)，一直到現(xiàn)在，店里每天到店消費(fèi)的客人，超過七成都是女性消費(fèi)者，剩下的三成男消費(fèi)者，其中又有將近一半，是陪同那些女好吃嘴來的，因此，因?yàn)榕贸宰旖o我們帶來的消費(fèi)占比，應(yīng)該已經(jīng)超過80%，我朋友圈里的好吃嘴75%都是女孩子，也算是一個(gè)旁證。

如果大家覺得這個(gè)還不夠有說服力，非要拋開目標(biāo)消費(fèi)群這個(gè)說法，想要再找一個(gè)小龍蝦火爆的理由，那么我覺得可能就是今晚日志的主題，也就是小龍蝦身上所帶的強(qiáng)社交屬性，這恰好也是符合了國內(nèi)餐飲的特點(diǎn)，而且是完全區(qū)別于國外餐飲市場(chǎng)的獨(dú)家特點(diǎn)。

在國外的餐飲，吃飯基本上就是為了飽腹，這是餐飲行業(yè)的主要功能，社交基本放在了咖啡廳和酒吧這兩個(gè)場(chǎng)景里，但是在國內(nèi)，絕大多數(shù)人的社交需求，基本都放在了餐飲行業(yè)，雖然國內(nèi)各個(gè)城市也有很多茶館，咖啡廳和酒吧，但相對(duì)于餐飲來說，體量太小，社交滿足范圍太小。

這是中國之所以能成為全球最大的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主要原因，以前的商務(wù)宴請(qǐng)和政務(wù)宴請(qǐng)，社交是主要目的，吃飯是次要目的，甚至吃飯的本來目的就是為了社交，雖然最近幾年中高端餐飲面臨挫折，但國內(nèi)已經(jīng)形成了這樣的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)習(xí)性，現(xiàn)在進(jìn)入大眾餐飲時(shí)代，餐飲也同樣承載了社交的主戰(zhàn)場(chǎng)功能。

在社交屬性上，小龍蝦與其他食材相比，擁有無可比擬的優(yōu)勢(shì)，網(wǎng)上有個(gè)段子，說的是小龍蝦之所以受歡迎，是因?yàn)槌晕r的時(shí)候大家手上全是油，導(dǎo)致沒機(jī)會(huì)玩手機(jī)，這雖然是個(gè)玩笑話，但現(xiàn)實(shí)中也確實(shí)如此，吃小龍蝦和磕瓜子一樣，那種剝殼吃肉的感覺無法替代，一旦他們要自己剝蝦，那雙手必然被占用。

互聯(lián)網(wǎng)永恒的話題是三美：美食，美女和美景，不管互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展到哪個(gè)階段，這都是最熱門的三個(gè)話題，因此，不管是互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品還是線下的產(chǎn)品，最好是能緊緊圍繞這三美展開，如果要排序的話，美女第一，美食第二，美景第三，能抓住這三個(gè)話題核心的，就能贏得流量。

而小龍蝦，則恰好完全的聚焦了三美的前兩美，也就是美女和美食，我前面也說了，喜歡小龍蝦的消費(fèi)者里面，女好吃嘴占據(jù)了接近八成的比例，她們不僅喜歡吃，而且比男人更喜歡分享，這也是源自于女人天生的炫耀心理：她們很喜歡與身邊的人比較，展現(xiàn)自己有而別人沒有的東西。

豪蝦傳在2012年之前經(jīng)歷了三年的艱難期，在這三年里，我們的味道是一樣的，龍蝦個(gè)頭更好，價(jià)格更便宜，但生意非常不好，2012年開始，我們突然在成都市場(chǎng)爆發(fā)起來，然后不僅生意變好，還順勢(shì)的打開了成都的龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)，很多朋友好奇，我是怎么做到的？其實(shí)，就是因?yàn)槊琅贸宰斓撵乓?/p>

2012年正是微博上升勢(shì)頭開始發(fā)力的時(shí)候，那時(shí)能玩微博是很潮的表現(xiàn)，大家在微博上會(huì)自發(fā)性的發(fā)很多新奇的東西，那時(shí)候也沒有什么營(yíng)銷賬號(hào)，消費(fèi)者發(fā)微博，純粹是好玩，以及在朋友面前“炫耀”自己有而別人沒有的東西，而恰好我們小龍蝦又是一個(gè)全新的東西，讓大家找到了這樣一個(gè)“炫耀”的載體。

在2012年我們撫琴店經(jīng)常發(fā)生的某個(gè)事情，現(xiàn)在回頭來看很可笑，但在當(dāng)時(shí)卻很普遍，什么事呢？也就是女好吃嘴到店以后，龍蝦端上桌他們會(huì)拍一張龍蝦圖片發(fā)出去，以說明自己今晚吃龍蝦；吃的過程中不允許我們收桌子，必須把龍蝦殼殼堆放在桌子上，好讓他們吃完以后再拍堆起來的殼殼，再發(fā)微博炫耀一次。

我們遇到過很多次極端的情況，是客人吃完龍蝦以后，又特意將垃圾桶里面的龍蝦殼殼全部重新倒在桌子上，堆成一座小山模樣，有幾個(gè)好吃嘴，甚至先把裝龍蝦的盆子扣在桌子上，然后再把龍蝦殼倒上去，以讓桌子上的龍蝦殼殼看起來更多，他們?yōu)槭裁匆@樣做呢？

說白了，還是因?yàn)橄虢o他們身邊的朋友“炫耀”，這種炫耀不是炫富那樣的惡俗，而更多是社交中的一種惡作劇心理，其道理就好比我們很多人總是要在大家快睡覺，肚子餓得咕咕叫的時(shí)候發(fā)美食照片一樣，這么做的動(dòng)機(jī)就是朋友之間的整蠱，完全是熟人社交中的一種“互害”。

因此，小龍蝦本身是美食，同時(shí)喜歡它的消費(fèi)者又是消費(fèi)力最旺盛的年輕女孩子，它身上同時(shí)匯聚了美女和美食這兩大流量載體，成為餐飲行業(yè)里面的超級(jí)網(wǎng)紅，也就是順理成章的事情，在餐飲行業(yè)，像小龍蝦這樣自帶強(qiáng)烈社交屬性的單品，并不太多。

燒烤可以算一個(gè)！

本文作者蔣毅（微信：cdzh56），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900