每天都有很多朋友來向我咨詢一些關于餐飲的問題，尤其是一些新手朋友，會給我留言，希望我能回答他的那些問題，面對各種各樣的問題，我經常出現不知道如何回答的情況，于是也只能如實相告，每每這時候，都會有朋友表示驚訝：以你的經驗都無法回答么？那我去找誰咨詢呢？

對于剛踏入餐飲行業的新手朋友來說，別人的經驗確實比較重要，保持謙虛謹慎的態度，去聽一聽別人的經驗，是英明的選擇，可以讓新手避免踏入有些非常明顯的水坑和陷阱，但切不可盲目相信經驗的價值，因為經驗并不是萬能的，在很多時候，擁有豐富的行業經驗，甚至會起反作用，為什么這么說呢？這可以從兩個方面來看。

第一個方面，真正有價值的經驗是少數的，市面上絕大多數所謂的經驗都沒價值，其根源還是我前幾天所說的“二八定律”，在餐飲行業，80%的從業者都會面臨被淘汰，那么不管是他們淘汰前，還是淘汰以后，如果有人去問他們如何做餐飲，請問，他們能有什么有價值的經驗分享出來呢？

因此，經驗本身沒好壞之分，但分享經驗的人，卻存在經驗價值的差別：有些人有非常成功的行業經驗，他可以把餐飲的各種基本邏輯和相互之間的關系，梳理得很清楚，讓人確實能減少很多不必要的浪費；但有些人的行業經驗，卻全是各種連他自己都沒有驗證的道聽途說，或者是自我的主觀臆斷，說的都是拾人牙慧的東西。

第二個方面，經驗是動態的，而非靜止的。在2013年的成都，因為新浪微博而崛起了一大批餐飲品牌，全都是依靠新浪微博的粉絲經濟而抓住了歷史性機會；但是進入2014年以后的微信時代，如果還按照微博那套粉絲運營的經驗去做，必然碰的鼻青臉腫，最后可能被好友永久性拉黑，為什么？

因為微博和微信，完全屬于兩種不同的社交模式：微博相當于是在廣場上大聲喊，能讓多少人聽到算你的本事，聲音越大越好；而微信相當于是你家客廳，比的不是聲音大小，而是關系的親疏遠近。一個是廣度宣傳，一個是深度營銷，兩者社交模式下，需要完全不一樣的粉絲運營思路和技巧。

可笑的是，在2014年，很多平臺捧那些互聯網紅人的臭腳，把那些在微博營銷上做得很好的人請出來，供上神壇，到處分享他們當年如何一夜爆紅，如何瘋狂吸粉，可笑在什么地方呢？在于現實生活已經全面的進入微信時代了，而那些人卻還在分享完全失效的微博時代的運營技巧。

只是，很多急著想踏入餐飲的新手朋友，分辨不清里面的這些關系，花費大量的時間和精力，甚至大費周章的坐飛機出去聽別人分享經驗，結果呢？那些過時的東西聽起來花哨，但對現實已經失去價值，純粹淪為別人的吹牛逼而已，可惜的是很多朋友并不知道背后的這些差別，還美滋滋的當成創業寶典，拿回去套用。

所以，餐飲經驗是動態的，需要根據現實情況的變化而去積累新的經驗，而不存在一勞永逸的東西，能放之四海而皆準，尤其是現在這個社會變化非常快的階段，幾乎每隔幾個月都會有新的東西出現，消費者接觸信息的方式，每隔幾個月就可能發生顛覆式的變化和演進，很多所謂的經驗，幾個月就失效了。

這也就是為什么很多知名的傳統餐飲品牌，突然就莫名其妙的走下坡路的原因，究其根源，其實就是品牌背后的老板，他的經驗已經老化，在社會變化到新的時代時，他們還傻傻的依靠曾經的老經驗來做判斷，認為這不行，那不行，最終呢？一段時間以后傻眼的發現：最后是自己變得不行了。

今晚說這么多，就是想借這些文字，給那些盲從餐飲經驗的朋友提個醒：別人的餐飲經驗確實重要，但自己的親身實踐更重要，經驗全部來自于現實中的行為反饋和總結，既然現實在劇烈的發生著變化，那經驗也就必然的要跟著發生變化，別簡單的認為學習了別人的經驗，拿回來就能指導自己的創業。

最后，給那些向我咨詢問題，而我無法回答的朋友說聲抱歉，很多時候不是我不愿意回答，而是我的經驗無法回答你的問題，我不愿意隨便說點話來搪塞大家，更不愿意假裝專家來給大家說些連自己都不太懂的子虛烏有的東西，因此，大家切不可盲信我，也不要盲信其他所謂的成功人士，如果經驗真的那么有用，別人憑著這些經驗去做事都可能忙不過來：

哪有時間來給你分享呢？

本文作者蔣毅（微信：cdzh56），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900