在說營銷之前，我們要先明確一個(gè)問題，餐飲營銷是什么？很多餐飲老板可能認(rèn)為是自己開了一家店，需要做個(gè)活動(dòng)推廣一下，認(rèn)為這就是營銷？

實(shí)際上，營銷不是店開了以后搞個(gè)優(yōu)惠活動(dòng)，我們把這叫宣傳。營銷也不僅僅是上團(tuán)購上外賣，增加更多曝光渠道，我們把這叫叫推廣。宣傳和推廣都只是營銷的一部分。

營銷是什么？我認(rèn)為營銷是一種思維，是一套思想，是時(shí)時(shí)刻刻都要想著怎樣去吸引客戶，做客戶的留存和轉(zhuǎn)化，讓別人參與到你的項(xiàng)目中來。你要通過你的營銷為你的項(xiàng)目帶來源源不斷的注意力和關(guān)注度。

那么，營銷應(yīng)該從什么時(shí)候開始呢？我認(rèn)為從你開始萌生出創(chuàng)業(yè)想法的那一刻開始，營銷也就開始要提上日程了。

然而，在這一階段我們連店都還沒有呢，營銷什么呢？答案就是：營銷你的想法，打造參與感，用參與感去盤活身邊資源。

我先舉一個(gè)例子。我有一個(gè)朋友，之前還在一家公司上班時(shí)，就萌生了創(chuàng)業(yè)做餐飲的想法，因此在很長的一段時(shí)間里，每天都能在朋友圈里看到他對餐飲行業(yè)的各種刷屏式討論。比如，做什么項(xiàng)目比較好，開什么餐飲店最賺錢，起個(gè)什么樣的名字能吸引人，產(chǎn)品應(yīng)該怎么制作，商標(biāo)應(yīng)該怎么注冊等等。如此一來，在他還沒開店之前，身邊的人就都已經(jīng)知道他要做餐飲了。不但是知道，大家基本上還都被他“騷擾過”。

他是怎么“騷擾”別人的呢？很簡單，今天給群發(fā)個(gè)信息，問你這幾個(gè)名字哪個(gè)更好？明天群發(fā)個(gè)信息，問你哪個(gè)logo更好看，過幾天又給你發(fā)個(gè)信息，問你如果一碗面賣你20塊錢你愿不愿意吃？如此一來，很多人都不知不覺加入到他的創(chuàng)業(yè)智囊團(tuán)中去了。

慢慢的，身邊的人也就越來越關(guān)注他的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目了。因?yàn)樵诓粩嗟赜懻撝校蠹叶家呀?jīng)不知不覺參與到其中去了，比如這個(gè)名字是我投票選的，這個(gè)顏色是我支持的，這個(gè)logo是我比較喜歡的……通過這種求助于別人的方式，他在項(xiàng)目開始之前已經(jīng)做好了充分的市場調(diào)研和項(xiàng)目預(yù)熱。

準(zhǔn)備的差不多以后，他就真的辭職開始做這個(gè)項(xiàng)目了。這個(gè)階段，他依舊保持著和他的智囊團(tuán)的高頻互動(dòng)。哪里有好的商鋪資源，哪里能買到好的調(diào)料，哪里能買到合適的餐具，誰認(rèn)識(shí)好的設(shè)計(jì)師……有一段時(shí)間里，他每天的朋友圈分享的都是各種美食的照片，一天幾十次的試吃，一天幾十次的產(chǎn)品研發(fā)和反復(fù)的嘗試，活生生的一個(gè)獨(dú)具匠心的餐飲匠人的形象就被勾勒出來了。

當(dāng)他的這種認(rèn)真精神被更多的人看到時(shí)，關(guān)注他的人就越來越多。他的求助在朋友圈里也能得到更多的回應(yīng)。有給他提供商鋪信息的，有給他提供設(shè)計(jì)師資源的，有給他介紹同行認(rèn)識(shí)的。越來越多的人不知不覺中就參與到他的這個(gè)事情中去了，看到他的想法一步步地接近現(xiàn)實(shí)，參與過談?wù)摰娜藗儯@個(gè)時(shí)候都比較期待事情的結(jié)果了。

我們仔細(xì)想想，這是不是就是一種營銷？想想當(dāng)年小米手機(jī)最開始的饑餓營銷，是不是同樣的套路。小米手機(jī)還沒生產(chǎn)之前，先出了手機(jī)系統(tǒng)，在系統(tǒng)還沒開發(fā)出來之前，早已經(jīng)吸引了一大批粉絲來討論這事應(yīng)該怎么做。

可能很多人都會(huì)這樣覺得，在事情還沒個(gè)眉目之前，不要那么聲張，萬一做不好了多丟人。我也有過這樣的擔(dān)憂。我跟這個(gè)朋友聊也過這個(gè)問題，他的答案是，選擇如此高調(diào)的方式，目的就是為了不給自己任何退卻的機(jī)會(huì)，一旦選擇了遠(yuǎn)方，便只顧風(fēng)雨兼程。后來，不負(fù)眾望，他這個(gè)事情還是做起來了。

他的這個(gè)方式就是用參與感去盤活身邊資源。我來總結(jié)一下用參與感做營銷的幾個(gè)步驟：

第一步：用求助式營銷，吸引別人關(guān)注。先提出你的設(shè)想，激起身邊人的興趣，然后通過求助以及調(diào)研的方式，讓對方開始關(guān)注這個(gè)事情，被動(dòng)式的參與進(jìn)來。

第二步：用互動(dòng)式營銷讓對方從被動(dòng)的關(guān)注到主動(dòng)的了解。這一階段求助內(nèi)容就要具體化了，簡單的說就是找對方幫忙，一旦對方的意見被采納，或者對方幫你對接了某個(gè)資源的時(shí)候，那么他對這件事就會(huì)主動(dòng)關(guān)注起來，因?yàn)檫@里邊有了他的智慧結(jié)晶。

第三步：不斷重復(fù)。首先用不斷重復(fù)的討論去加深對方的印象，就跟腦白金的廣告一樣，不斷地刷屏和洗腦。其次，用你不斷重復(fù)的行為去獲得對方的認(rèn)可，就像前邊說的我那朋友做的不斷試吃和不斷研發(fā)這件事，目的只有一個(gè)，就是讓對方看到你對這件事的認(rèn)真，因?yàn)橐坏┱J(rèn)真起來，你就真的贏了。

第四步：創(chuàng)造期待感。當(dāng)所有人都開始關(guān)注你的項(xiàng)目的時(shí)候，就要想著怎么去盤活這些資源，為下一步開業(yè)制造期待感。這里邊辦法有很多，我還是舉一個(gè)我那個(gè)朋友的例子，他當(dāng)時(shí)做了一件事就是在店面設(shè)計(jì)的時(shí)候，留出了一面海報(bào)墻，在他籌備期間所有朋友點(diǎn)過贊的人，開業(yè)以后都可以在這個(gè)海報(bào)上看到自己的頭像。所有幫忙想過廣告語的人，很可能在店里墻上就能看到你的海報(bào)，并且會(huì)署上你的名。這個(gè)時(shí)候，很多人就迫不及待的等著開業(yè)，等著去店里看到的微信頭像了。

通過這四步的營銷手段就可以完美的用參與感去盤活身邊的資源，盤活資源的目的是什么呢？下一節(jié)我會(huì)講。