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今年冰杯爆火后，品牌們開始盯上“風味冰塊”

Sandy · 2024-10-21 10:29:27 來源：FBIF食品飲料創新 1526

蜜雪冰城上線一元冰杯、農夫山泉冰杯鋪滿各大線上線下便利店。

不久前的“全球咖啡日”，美國食品創新公司Dice Provisions推出了它的第一款精制咖啡味冰塊：Dice Coffee Ice Cubes。據稱，這款新產品意在解決冰咖啡被冰塊稀釋的問題。

放眼國內，永璞咖啡、盒馬和叮咚買菜在很早之前也推出了類似產品——咖啡冰球杯，單杯售價均在6-7元之間。近期永璞咖啡又在美團小象超市推出了冰萃3.0咖啡冰生巧風味冰球杯，單杯售價為4.95元/杯。餓了么聯合尼爾森IQ發布的《2024夏季即時零售冰品酒飲消費洞察報告》顯示，在今年大暑前后，餓了么冰杯外賣量同比去年增長350%，冰杯搭配果蔬飲料外賣量同比增長約320%，搭配啤酒等酒水飲料的外賣量同比增長約300%。[1]

冰萃咖啡冰球杯&叮咚定制冷萃咖啡冰冰杯&盒馬冷萃經典咖啡冰冰杯

圖片來源：小象超市、叮咚買菜小程序、盒馬小程序

每年一入夏，冰飲便會受到眾多消費者的追捧，今年尤其如此。即使現已入秋，天氣逐漸轉涼，“一年四季喝冰的”“零下十度也要喝冰美式”等聲音也依然活躍在各大社媒平臺。

而在享受冰飲帶來的冰涼爽感時，冰塊太多飲品太少、冰塊融化后味道變淡等問題也導致現制飲品品牌們受到消費者不少吐槽。網友們紛紛在社媒平臺上發帖稱，“一杯喝四五口就沒了”“冰塊多得吸管都插不進去”“滿杯冰真的栓Q”“你是讓我喝冰塊還是喝咖啡”。

圖片來源：小紅書@liz & 小紅書@幺幺 & 小紅書@苦瓜nono & 小紅書@小白

面對這些負面聲音，市面上各大知名現制茶飲、咖啡品牌無一幸免。規模已超萬店、店鋪深入中華大地的瑞幸更是首當其沖，曾多次被網友直接送上了微博熱搜。就連收獲一眾麥門信徒的快餐品牌麥當勞也無法置身事外。

圖片來源：南方都市報、小紅書@栗子味的小朋友啊

網友們的吐槽也并非空穴來風，畢竟冰塊加太多，本就不大的杯子里全是冰塊，可享用的飲品就更少了。不僅如此，冰塊融化成水后，不免會稀釋原有飲品，風味也會因此變淡。

為了解決咖啡味變淡的問題，網友們絞盡腦汁，有下單時直接去冰或重點備注放幾塊冰的，也有買來后把冰塊都挑出來的，甚至有網友喝到一半選擇手動添加咖啡粉。

圖片來源：小紅書截圖

而在酒飲行業，早前便流行起了用花崗巖、石英等天然材料或不銹鋼制成的威士忌石來作為傳統冰塊的替代品，以防止冰塊融化稀釋酒的風味。

名創優品、亞馬遜等也賣起了可循環使用冰塊。這種冰塊的外殼為食品接觸級PE材質，在使用時，只需將冰塊洗干凈放入冰箱冷凍3-5小時，取出放入飲料中即可達到傳統冰塊的冰鎮效果，使用后再洗干凈放入冰箱，下次還可重復使用。

圖片來源：名創優品天貓旗艦店

但無論是威士忌石，還是可循環使用冰塊，其使用場景都相對固定，只適合酒吧、家庭等固定場景，對于咖啡、奶茶等現制飲品卻并不適用。而Dice Provisions、永璞咖啡、盒馬等推出的咖啡味冰塊、咖啡冰球杯則為此提供了一種解決方案。

Dice Coffee Ice Cubes、咖啡冰球杯都是由咖啡豆萃取成液體后冷凍制成，保留了咖啡的濃度。比如，Dice Provisions的咖啡味冰塊就采用了獨特的nitro-freezing工藝來保持其初始風味。[2] 咖啡味冰塊和咖啡冰球杯使用起來也很簡單，只需將冰塊放入飲品中，或者在冰球杯中添加150-200ml常溫水、氣泡水或牛奶等即可飲用。

隨著冰球的融化，咖啡的風味會逐漸顯現，既能給消費者帶來冰涼的爽感，同時又不會稀釋飲品、淡化初始風味。

在國內，隨著咖啡冰球杯的推出，小紅書掀起了一波DIY風潮，網友們紛紛開始花式玩冰，各種DIY咖啡層出不窮。

在咖啡冰球杯里加牛奶、氣泡水、橙汁或椰奶等做成冰拿鐵、冰氣泡美式、冰橙C美式和冰生椰拿鐵，市面上能買到的咖啡都沒能逃出網友的DIY，也有直接在冰球杯里加純凈水或咖啡做成冰美式的，喜好創新的網友則不乏嘗試中西結合，用豆漿和咖啡冰球杯DIY，喝咖啡的和喝豆漿的都沉默了。

不僅推出了咖啡冰球杯，盒馬、叮咚買菜和羅森等零售渠道還推出了各種水果風味冰塊，也受到了消費者熱捧。

盒馬的酸甜百香果汁冰冰杯和沁爽葡萄汁冰冰杯，原果汁含量分別超過80%和90%，既可直接食用，也可加入氣泡水、飲料和咖啡等飲用，售價5.9元/杯。