在過去的2024年，大部分餐飲人的普遍感受就是經(jīng)過了一整年的“冬天”。同樣，今年餐飲行業(yè)經(jīng)營仍面臨巨大考驗，大多數(shù)餐飲從業(yè)者都面臨經(jīng)營下降的現(xiàn)狀，具體表現(xiàn)為人均下滑，毛利降低。

根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布報道，“2024年餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)連續(xù)5個月處于中性水平”說明餐飲行業(yè)在2025年將面臨持續(xù)的壓力和挑戰(zhàn)。

改變現(xiàn)狀的唯一方式就是行動。營業(yè)額低，顧客少，那就去拓客，去留客。

絕對不能再“等客上門”。

如何通過營銷去獲客，獲客之后如何留住顧客，成為每一位餐飲人的必修課題。

一方面付費獲客成本一直居高不下，另一方面不知道怎么做留住顧客是餐飲人普遍面臨的問題。

今天告訴大家如何利用AI免費獲客&留住客戶的策略。

策略的實現(xiàn)離不開工具的使用。

本文涉及的工具有（微信、短視頻軟件、剪輯軟件、AI軟件）這四種免費的工具就可以搞定。

本文的宗旨就是教會大家不花錢如何辦成事兒。

公域獲客

公域獲客做推廣不一定必須付費。

記住你的目的是要獲客，而不是一定非得通過付費的形式。在公域推廣里面，最好用的免費宣傳手段是什么？——短視頻。

今天重點教大家如何用AI工具幫助你快速地提升生產(chǎn)短視頻的效率。

不過不要著急，理清行動內(nèi)核比上來就干更重要。

第一點：持續(xù)更新比追求爆款更重要。

追求爆款的心態(tài)會讓你急功近利，如果你追求爆款，費了九牛二虎之力，拍完之后發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)沒有那么好，你更新的動力就會衰減，所以保持平常心態(tài)。

第二點：不要把準備工作想得太周全。

之前你也有想過拍短視頻的想法，但是一想到要組建團隊或購買一大堆設(shè)備就退卻了。有些也有餐飲伙伴嘗試組建過，運營一段時間就會發(fā)現(xiàn)每月成本大幾萬，每月播放大幾千。

學(xué)會用Ai之后，你只需要具備基礎(chǔ)條件“認識漢字&有手機&會打字”就可以實現(xiàn)一個人也是一個團隊。

制作短視頻只要正能量，發(fā)就是對，不發(fā)就是錯。哪怕你拍得再垃圾，顧客對于新事物的接受都是循序漸進的過程。

哪怕第一眼看上去不順眼，看時間長了，慢慢也會對你順眼的。

通過Ai工具，你就可以一天輕松獲得至少100條口播文案，不需要自己再去苦思冥想，耗費大量時間。

簡單總結(jié)六個字：高頻率/多精進。

私域留客

做私域不一定非得用企業(yè)微信，企業(yè)好友數(shù)量比較多之后需要付費。用個人微信號就可以。

同樣私域流量的利用不一定非得建社群，（在這里不否認建社群的好處）所以在私域宣傳當(dāng)中可選擇性價比高的免費方式——發(fā)朋友圈。

既能夠觸達到客戶，也不會給客戶造成反感。在刷朋友圈兒的場景里面，文字和圖片的形式相對于視頻，顧客獲取信息速度會更快。

溫馨提示：“不要進行毫無針對性的消息群發(fā)，當(dāng)下乃至未來，這種方式觸達顧客已經(jīng)被視為輕度騷擾。”

發(fā)朋友圈的關(guān)鍵詞語：生活化和距離近。

2025年已經(jīng)開始，你的競爭對手在拿著手機搶客戶，而你千萬不能再看著手機去傻樂了。

公域——Ai短視頻營銷行動指南

第一點：目標(biāo)和渠道明確

目標(biāo)：每天發(fā)一條。

渠道：小紅書、快手、抖音、視頻號。對于餐飲人而言，完成體力工作干凈利索且吃苦耐勞。但一到文字類的工作是不是就顯得尤為頭疼？

所以拍視頻要解決大家最難的問題是---“如何輕松獲得短視頻文案？”

第二點：劃分階段

餐飲從業(yè)者用短視頻推廣一共分為三個階段：

第一階段——讀文案

第二階段——拍工作

第三階段——傳能量。

讀文案

首先打開你的手機應(yīng)用商城，搜索AI軟件下載后進行對話。

記住與AI的對話原則---“學(xué)會提問才是獲得答案的開始。”短視頻播放量高的第一大熱門選題——蹭熱點。

以蹭新聞熱點的方式進行對話示例

如果你能明確新聞熱點，AI能夠給你關(guān)聯(lián)性很高的文案內(nèi)容

比如“春運回家難”

對話結(jié)束完畢之后，根據(jù)AI呈現(xiàn)的文案，直接對著攝像頭錄制。

這時你可能擔(dān)心記不住詞怎么辦？

方法如下：

第一種情況如果你擁有兩部手機，一部手機生成文案，一部手機錄制照著念。

第二種情況你只有一部手機的話，把生成的文案寫在紙上，貼在手機前面，然后讀出來。

第三種情況多讀幾遍，熟悉之后，在AI文案基礎(chǔ)上自由發(fā)揮。

（主流的剪輯軟件當(dāng)中提詞器是需要付費的。不推薦原因是本文的主要核心是用AI免費搞定公域獲客。）視頻錄制后，點擊導(dǎo)入視頻剪輯軟件，讓其識別字幕，連錯別字你在剛開始的時候都不需要改。

最后發(fā)布之前一定要加定位，你大概率只能服務(wù)周圍三公里的顧客。當(dāng)你“讀文案”的階段發(fā)布超過50條視頻，那么你對于視頻剪輯以及拍攝的網(wǎng)感才能建立起初步的感覺。

重要的是先完成后完美。

隨著你發(fā)到60個、100個視頻的時候，你會自覺把很多細節(jié)做得很好，你只需要后續(xù)再學(xué)習(xí)一點點的免費的剪輯技巧就可以搞定。（直接搜“短視頻剪輯步驟”這個詞條就可以）。

接下來你就可以進入第二階段：拍工作

從餐飲門店經(jīng)營的流程上來看，我們可以分為9種場景來拍工作。

1.餐前場景——驗食材

2.餐前場景——嚴加工

3.餐前場景——做衛(wèi)生

4.餐中場景——拍高峰

5.餐中場景——給特寫

6.餐中場景——曬菜品

7.餐后場景——亮收入

8.餐后場景——做關(guān)懷

9.餐后場景——要真實

以上文案示例，通過劃分三大工作時段九大真實場景，讓你學(xué)會自己用場景和AI對話，獲得更多的短視頻文案。

第三階段就是傳能量。

以傳遞正能量的方式去進行拍攝。

1.做公益

2.講故事

3.拍劇本

雖然拍視頻要求不高，但是如果你自己看不下去，你就不要發(fā)了。

量變產(chǎn)生質(zhì)變——如果你沒有拍超過100條視頻，你就不要說自己對于這件事情是非常認真的。

制作時間要短——短視頻從寫文案到剪輯成品，到你發(fā)出去不能超過30分鐘的時間，這是最基礎(chǔ)的要求。

拍視頻一夜爆紅的概率，比你中500萬的彩票還低，期望值不要太高。

你做這件事情的目的是讓你的周圍三公里的顧客每天都可以看到，這就是潛意識的營銷——當(dāng)顧客最喜歡的店去膩了之后，你的名字一瞬間就會出現(xiàn)在顧客的腦海里。

私域——AI朋友圈營銷行動指南

朋友圈文案營銷目標(biāo)：一天三條。

背后邏輯：朋友圈的內(nèi)容展現(xiàn)遵守時間序列。

你會翻看過去不重要的朋友圈的內(nèi)容嗎？你當(dāng)然不會。

所以我們通過微信朋友圈營銷按照時間序列有三大場景：分別是早、中、晚。

晚上——“熱冷飯”，白天客戶在工作之余可能刷刷新聞，對于有些新聞熱點產(chǎn)生了一定的印象，在晚上的時候，如果在朋友圈看到了這樣的新聞，也會對你的內(nèi)容多看那么兩眼，多看兩眼就增加了印象。

比發(fā)朋友圈更能夠讓人印象深刻的事情——給顧客發(fā)的朋友圈進行點贊。

通過以上內(nèi)容給大家展示了如何通過AI解決個人在做公域獲客和私域留客過程中最頭疼的文案問題。希望大家在實踐的過程中，能切身感受到生意向更好的趨勢發(fā)展。

（作者：張興）