導讀：叮咚奧萊第三店在無錫開業。

3月20日，叮咚奧萊無錫店正式開業。該店坐落于無錫新吳區敘康里小區附近，是叮咚買菜旗下社區超市，獨立于叮咚買菜線上平臺，主打性價比商品。

據介紹，叮咚奧萊無錫店面積約500平方米，商品種類約1500個，其中生鮮類占40%。品類覆蓋蔬菜、水果、肉禽蛋、冰鮮水產、零食、飲料等各門類，還有較為受歡迎的“叮咚”特色自有商品，如豆制品、面包、熟菜等。

2023年11月28日，叮咚買菜在上海松江開出首個“叮咚奧萊”門店。不久之后，叮咚奧萊二店在上海金山區開啟營業。叮咚奧萊無錫店，是叮咚奧萊第三家門店，同時也是滬外首店。這意味著，叮咚奧萊正式走出上海。

那么，叮咚奧萊第二站為何選址無錫？

從人口因素來看，該市場有足夠的購買力。無錫市統計局數據顯示，2023年，無錫全市累計實現社會消費品零售總額3567.6億元，同比增長6.9%。居民人均可支配收入69016元，同比增長4.9%。無錫市GDP絕對值增量位列江蘇省第二，人均GDP有望保持全國大中城市首位；

從叮咚買菜本身的業務布局來看，其在該地區的前置倉布局也較為成熟。叮咚買菜位于無錫的城市分選中心（區域中心倉）于2020年開倉。該倉主要為覆蓋無錫、蘇州、常州和南通等城市的100多個前置倉周轉供貨。無錫城市分選中心目前還是叮咚買菜自動化供應鏈的示范倉。叮咚買菜在去年8月、今年1月都在無錫舉辦了前置倉開放日活動。

叮咚買菜方告訴壹覽商業，選擇無錫，一是主要看中了這里的消費客群”，叮咚對上海周邊城市包括無錫、蘇州、杭州等地做了調研，發現無錫新吳區長江北路生活圈的人群密度較大，選址的門店周邊集聚了敘康里、奕淳公寓、太湖花園等多個社區，1公里內約有2.6萬戶家庭、1.5公里內達4.7萬戶。

二是無錫的消費潛力大，無錫是叮咚買菜江蘇最近兩年增長最快的城市，目前全市已經設有數十個倉點，服務覆蓋了包括江陰、宜興全市，也就是說可以實現1小時內全城配送。另外，門店附近缺乏一站式購齊的綜合類超市，社區超市的市場空間廣闊。

在叮咚奧萊無錫店開業前幾日，壹覽商業再次來到位于上海的叮咚奧萊首店。

該門店位于上海市松江區九里亭街道，周邊有九里亭社區、綠庭尚城社區、淶寅社區等十余個居民生活區，人口密集，生鮮需求不小。壹覽商業于工作日下午三點左右到達該店，店內人流量較大，多為中老年人。

從面積看，該店整體面積500平方米左右，店內除了價格優惠的生鮮商品外，還覆蓋有預制菜、現烤烘焙、零食飲料、水產等多個品類商品，SKU數量在1000個左右。顯然，從運營邏輯看，該店是典型的依托供應鏈與商品開發能力從而達到降低價格的硬折扣店。

在生鮮區，臨期產品都會放置于醒目位置，打上黃標進行售賣。以蔬菜區為例，每類蔬菜放在最前端的當日臨期產品并不多，基本都在3件以下。

在壹覽商業看來，叮咚奧萊作為叮咚買菜的一種新業態嘗試，既然在上海連續開店，并在不到半年的時間落地第二座城市無錫，一定程度上反映出，叮咚奧萊的現階段表現符合預期。壹覽商業曾在《硬折扣，是M型社會當下最好的增長賽道》一文中探討過做硬折扣在當下的必要性。從企業角度來看，叮咚奧萊于叮咚買菜還有諸多現實意義。

首先，線下仍是買菜場景的大頭，定位為社區門店的叮咚奧萊，開拓了叮咚買菜線下的購買場景，變相的做了品牌宣傳。

其次，叮咚奧萊有效解決了前置倉模式讓消費者感知弱的問題，擴充消費圈層。總體來看，愛通過線上渠道購買生鮮蔬菜的用戶群體以50歲以下的中青年為主。壹覽商業本次探店發現，叮咚奧萊有著產品接地氣，價格親民、深入居民區的特點，這讓其吸引了周邊的中老年群體前來消費，甚至可以說，中老年人一定程度上成為了叮咚奧萊消費的“主力軍”。

最后，叮咚買菜前置倉沒有賣掉的產品，可以拿到叮咚奧萊賣，也可解決一部分損耗的問題。生鮮蔬果對食品儲存、販賣周期要求較高，也是食品零售行業里損耗最大的一個類目。叮咚奧萊作為叮咚買菜的線下折扣商店，承接消化線上沒有賣完的產品，有效減少了產品損耗。

叮咚買菜過去嘗試的大部分新業務，如早餐便利店“叮咚早上好”、餐飲B2B項目“叮咚小滿”等均未走出上海。而叮咚奧萊于叮咚買菜的意義，一定程度上解答了“為何叮咚奧萊可以走出上海”這一問題。

不可否認，在零售行業，硬折扣已成為勢不可擋的趨勢。據不完全統計，截至目前，永輝、物美、盒馬、家家悅等商超均有所布局，社區奧萊店正是它們探索的一個主要業態。

生鮮，是硬折扣中最難啃的一塊石頭。

生鮮本不是標品，并沒有統一的標準，生鮮食材的品質在消費者看來，更是一種主觀的口感感受，沒有統一標準。

對于商超來說，賣生鮮雖可以引流，但是高損耗帶來的成本控制問題也是難解之題。在生鮮儲藏角度看，前置倉固然是對產品更有保障的模式，然而，前置倉模式的開創者每日優鮮卻早已退市。在2019年-2021年間，叮咚買菜財務壓力一直很大，直到2022年才扭虧為盈。

叮咚買菜最新財報顯示，叮咚買菜在2023年第四季度實現營收49.9億元，GMV為55.3億元，Non-Gaap標準下的凈利潤率為0.3%。值得注意的是，這也是叮咚買菜首次實現Non-Gaap標準下的年度盈利。

“前置倉是不可能盈利的。”

2019年，盒馬創始人、前CEO侯毅曾發表這一論斷。在侯毅看來，前置倉除快速配送外，該模式幾乎無其他優勢，主要問題包括難以提高客單價、控制損耗率和保證毛利率。

一方面，財務數據佐證了叮咚買菜擁有更多的可能性。另一方面，生鮮零售薄利多銷的特點同時反饋到了財務數據上，叮咚買菜的毛利正在承壓。

在最近的財報會議上，叮咚買菜透露，第四季度的毛利率為30.6%，同比下降了2.3個百分點。公司表示，在消費者日益理性的市場環境下，通過讓利給消費者，這樣的毛利率水平是在預期之中的。

壹覽商業本次探店發現，叮咚奧萊切入的雖是高頻剛需的生鮮品類，卻在貨架配置上搭配了許多零食飲料等標品。純生鮮品類僅占貨架SKU不到一半。這應該是叮咚買菜在損耗方面謹慎考量后進行的配比。

要做生鮮硬折扣，企業免不了做社區電商。在百聯咨詢創始人、零售電商行業專家莊帥看來，硬折扣的出路就是社區電商，要做社區性質的線上，一二線市場做到家，三五線市場做自提。履約的邏輯并不是很重要，更重要的是種下用戶心智，成為用戶需求的優先滿足者，離用戶近是關鍵。

叮咚奧萊則是叮咚買菜回歸線下的承載體。目前看來，叮咚奧萊作為叮咚買菜線下業態的新嘗試，給生鮮硬折扣賽道也賦予了更多可能性，未來走向值得期待。

本文轉載自壹覽商業，作者：李彥