川味小酒館“野岷”亮相長沙：胡毛肚火鍋團隊打造新派川菜體驗
鄧執君 · 2025-07-22 16:44:28 來源：新湖南日報 1572
近日，一家名為“野岷·川味Bistro”的川菜小酒館在長沙市萬家麗商圈火熱出圈，其憑借地道的川味菜品和輕松的用餐氛圍迅速吸引本地食客關注。
據悉，該品牌由長沙知名火鍋品牌“胡毛肚”團隊聯合孵化，依托后者多年的川味研發經驗和供應鏈體系，將傳統川菜與小酒館模式結合，打造更具年輕化、休閑化的時尚用餐體驗。
據“野岷”品牌負責人彭玲介紹，該店的核心優勢在于依托“胡毛肚”團隊在川味調味上的長期積累、同時高薪從川渝地區聘請名廚主理，確保菜品口味穩定，引入更符合年輕消費者喜好的小酒館模式、延長營業時間的同時也對用餐氛圍進行了獨特的設計。
彭玲說：“我們希望讓川菜不僅僅局限于火鍋，而是以更輕松的方式融入長沙美食愛好者的日常社交場景。”
記者在探店過程中了解到，“野岷”的菜單看似以經典川菜為主，實際上結合湖南人的味型喜好進行了更適合小酒館場景的調整。其中，岷山辣子雞、細毛坨水煮蛙、麻婆豆腐和涼拌椒麻鯽魚成為顧客必點菜肴。此外，作為定位bistro的餐廳，店內還提供多款川味小吃和特色酒飲，如咸蛋黃焗蟹味菌、黑加侖茉莉冰搖茶等都是更受女性消費者喜愛的產品。?
“野岷”首店坐落于萬家麗商圈的揚帆夜市西側，在裝修上采用暖黃燈光、原木桌椅和川西風情裝飾，營造輕松舒適的用餐環境。門前是川流不息、來自全國各地的年輕人，但記者在用餐過程也發現也有不少長沙本地中年群體在此用餐，店外設有戶外座位區，更適合朋友小聚或下班后小酌。彭玲表示，“我們希望打造一個既能享受美食，又能放松社交的空間。”未來，野岷品牌團隊計劃進一步優化供應鏈，確保食材新鮮，并可能推出更多創新川味菜品。
本文轉自：新湖南日報；作者：鄧執君
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