茶飲行業仍處于冷兵器時代，并沒有到核武器時代。

近日，有自媒體報道稱，手打檸檬茶品牌檸季有意以3～5億元的金額，收購華潤旗下咖啡連鎖品牌太平洋咖啡。對此傳聞，檸季聯合創始人汪潔表示：“我們確實有收購的計劃，品類會集中在連鎖線下門店飲品類，規模不限。至于收購對象最終是不是太平洋咖啡，一切隨緣。”

對于檸季的收購計劃，在8月18日億歐舉辦的ZAO新消費大會上，汪潔曾透露，“因為去年拿了很多錢，所以今年我們會做更多的收購。現在也在談一個金額比較大的收購”。

隨著咖啡市場的持續火熱，包括滬上阿姨、七分甜以及茶百道等品牌都在試圖拓展自有的咖啡品牌。對此，汪潔對鈦媒體APP表示，餐飲企業做第二品牌挑戰很大，其自身有著很難克服的慣性思維，“我們一定會去收購的”。

對于收購的方向，她認為，檸季會只針對飲品類品牌進行收購。這樣做可以讓員工、數字化系統、管理體系實現復用。并且可以實現茶、糖、包材等原材料的通用，使得規模化效應更加顯著。

成立于2021年2月的檸季是一個以茶飲研發、管理為主的連鎖檸檬茶飲品牌，現已獲字節跳動、順為資本、騰訊資本數億元投資。據汪潔介紹，檸季下一步是實現N品牌戰略，即通過收購飲品品牌，將檸季的供應鏈、管理體系以及加盟商資源賦能給被收購企業。

01

太平洋咖啡：31歲的初代頂流

相比較剛剛成立兩年多的檸季，有著31年歷史的太平洋咖啡可以說是咖啡領域的初代頂流。

1992年，從美國西雅圖前往香港工作的Tom Neir夫婦創立了太平洋咖啡，并將首店開在了香港金融中心中環。

2010年，華潤創業以3.27億港元收購了 Pacific Coffee（太平洋咖啡）80%股權，并計劃在3年內開設200家咖啡分店。數月后，這一目標又調整為3年1000家門店，以對抗咖啡連鎖巨頭星巴克公司。

在轟轟烈烈的擴張計劃之下，太平洋咖啡高峰期曾在全球開出近500家門店。

但是，隨著瑞幸的橫空出世，以及如雨后春筍般出現的眾多新式咖啡品牌，讓咖啡這個賽道愈發的卷了起來，而曾經的頭部選手卻顯得后繼乏力。

最初，太平洋咖啡曾借助華潤地產的資源，開始做起了企業咖啡服務。在2012年至2014年期間，太平洋咖啡與華潤銀行、上海仁濟醫院、中糧、平安信托、綠地集團等300多家企業合作。

與此同時，還發展了特許加盟業務，并且推出會員計劃，會員數甚至一度超過了20萬。并且還啟動了零售服務，在店內銷售咖啡、茶、咖啡周邊產品等，并通過電商等形式進行售賣。

2018年至2019年，隨著茶飲賽道的競爭愈發激烈，太平洋咖啡也推出了多個咖啡茶飲子品牌——先是推出了茶飲品牌“太茶”，試圖以茶飲+咖啡+烘焙輕食的創新模式形成突圍；隨后，又推出了手沖精品咖啡品牌Brew Bar，主打“極簡”和“專業”的精品咖啡；以及以咖啡豆烘焙+茶飲+面包烘焙+輕食為核心的LUXE，滿足資深咖啡愛好者的需求。

但這一系列的嘗試并未讓太平洋咖啡保住自己的先發優勢。

在市場的擠壓之下，太平洋咖啡被爆大量關店。除了關閉大部分廣州門店，深圳、上海等地的門店也被傳出先后關閉。據紅餐大數據顯示，截至2023年7月5日，太平洋咖啡門店共有310余家。這個體量規模距離咖啡市場第一陣營的品牌，相去甚遠。

02

N個千店品牌

“檸季是只是我們的一個練兵場，它只是我們N品牌的其中一個。”在汪潔的規劃中，該團隊做的是構建管理體系，未來將有N個千店品牌，并為其所投資收購的企業進行賦能。

作為一家以并購為核心戰略之一的公司，咖啡品牌顯然是檸季的重要收購方向。早在去年5月，檸季就曾全資控股投資咖啡品牌“RUU”。

同時，此次收購傳聞中還顯示，檸季的收購還將考慮輕奶茶、椰子水等眾多新品類。不過，針對目前現制酸奶市場的火熱，汪潔曾對鈦媒體APP表示，其在進行品類評判時有一條紅線，即只會關注該品類是否曾經歷過10年以上周期的考驗。

在她看來，雖然茶飲行業競爭十分激烈，但那只是基于C端用戶的視角。也就是“看的見”的各類聯名營銷和外形設計層出不窮，品牌們在C端層面上不斷內卷，不過如果為了獲取流量而進行過度創新，對于供應鏈、運營團隊、加盟商來說都是災難。

本質上，茶飲行業真正比拼的是“看不見”的企業層面的競爭，包含數智化建設、供應鏈管理、自運行組織等多個緯度。但對于這一部分的投入，很多有傳統餐飲經驗的人，缺乏拆解目標的能力和信念。“茶飲行業仍處于冷兵器時代，并沒有到核武器時代，競爭根本就沒有大家想象中的那么激烈。”汪潔認為。

不過，即便很多競爭對手都已經將檸檬茶這個品類開到了北京等北方區域市場，但檸季仍然暫未做這樣的打算。在汪潔看來，單位面積內開店密度是否足夠高，如果不夠高，就會拉高管理成本。基于檸季的N品牌戰略，未來也許有機會帶著三五個品牌同時進入北方市場。

作為當下頗為火熱的兩大賽道，茶飲與咖啡均有著十分廣闊的市場前景。但是對于一個年輕的團隊來說，是否能用更新更快的打法，將一個老品牌重新打磨煥發生機，仍是個不小的難題。茶飲行業與咖啡行業關聯度相似度較高，很多咖啡店都同時售賣茶飲產品，且表現不錯。但是茶飲品牌跨界涉足咖啡產品，目前看能稱得上成功的并不多。檸季用并購的手段能否跨過這個坎，仍有待市場的檢驗。

本文轉載自消研所，作者：謝璇