2003年，大眾點評網(wǎng)成立于上海。

點評網(wǎng)見證和伴隨了 餐飲行業(yè)這些年的蓬勃發(fā)展，可謂是功不可沒。

當(dāng)然，餐飲行業(yè)的反展同時也反過來成就了點評網(wǎng)。

現(xiàn)在回看，一路走來的其它的網(wǎng)站，確實也都逐漸被點評網(wǎng)甩在了身后，比如：口碑網(wǎng)。

這個平衡，直到?2008年，被一家名為餓了么的企業(yè)在上海的成立而打破。

餓了么的成立，也在更短的時間內(nèi)成就了餐飲企業(yè)，給企業(yè)帶來了新的銷售渠道-外賣，增加了餐廳的銷售額。

當(dāng)然，同時成就了餓了么自己，成為一家估值百億的企業(yè)。

其實在餓了么之前，上海有一家企業(yè)叫：sherpas。

誰是sherpas？

sherpas： 中文名“食派士（Sherpa‘s）”成立于1999年、專攻在華外籍人士及高端市場的餐飲外賣公司，由當(dāng)時在中歐國際商學(xué)院攻讀MBA的美國人Mark Secchia，創(chuàng)立。目前 ?已經(jīng)十九歲了。在上海、北京的老外圈子里， “Sherpa’s”的名字如雷貫耳，無人不曉，甚至可以列入“京滬老外生存十大必備服務(wù)”名單。 ?

隨著一批外賣網(wǎng)站（類似于以前的外賣超人）的倒閉，餓了么也確立了行業(yè)老大的位置。

2010年，美團成立于北京。 ?

這下好了，餐飲行業(yè)真正迎來了巨大的爆發(fā)！

餐飲行業(yè)的所有的潛能都被激發(fā)了出來。原來的那種低效，價高，性價比低等種種惡習(xí)在餐飲行業(yè)逐步的消失。

有那么一段時間，美團的出現(xiàn)，其實是讓很多人覺得：新開餐廳的首要任務(wù)和必殺招是“先上他個5個團購”。上了團購就不怕沒人來，也不怕沒人排隊。

同時也使得很多的消費者幾乎只關(guān)注“今天上了哪些新的團購”和“無團購不吃”的這么幾個怪相。

我本人也一直認(rèn)為，消費者就是被“團購”這件事情，或多或少帶壞了。

但我也在反思，國外原來的groupon為什么沒有國內(nèi)的這些團購網(wǎng)站做的好呢？。

在2011年-2015年這5年，所有餐廳的老板都開始重新認(rèn)識團購這個事情。

雖然說這幾年團購已經(jīng)不是餐廳新開業(yè)的主流營銷活動。

但事實確是在一大批“靠團購活著”的餐廳倒下后，美團站了起來，并最終“收購”了點評網(wǎng)。現(xiàn)在的新名詞是：新美大。

后來餐飲業(yè)確實花了不少年來扭轉(zhuǎn)這些不好的促銷行為習(xí)慣。

這不最近幾年，團購早就沒有了原來的熱鬧。

如果把所有倒閉了的餐廳的投資額加在一起的話，我想最后的這個“和”應(yīng)該有可能會比較接近于新美大的估值。這10年，按照目前統(tǒng)計的50%的年倒閉率，也就是一年百萬家餐廳倒閉的話，每家的投資額度在50萬（其實在1線2線城市，投資一家餐廳的數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止50萬），10年的時間，我們大致計算一下，應(yīng)該是：

1000000萬家餐廳*500000元投資*1年=500000000000。這里的計算結(jié)果是5千萬億，而且只是1年。 ?

那么10年的話。。。。我相信會遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于這個數(shù)字。 ?

目前三家平臺的估值的總和應(yīng)該也沒有這么多吧。。。

建議這些平臺，開個歌頌會。或者給所有的餐廳發(fā)個獎。

餐廳的衣食父母是每一位到店的消費者。

那么這些平臺的衣食父母呢？

團購過后，迎來了一波O2O。

O2O之后，行業(yè)又迎來了另外一個熱詞：”消費升級“。

這兩波，又讓很多的餐廳關(guān)門歇業(yè)。

所以，“匠心”和“回歸”又冒了出來。

真的有時候，替很多老板擔(dān)心。。。

這里引用亞馬遜的創(chuàng)始人貝索斯說的一段話：

我經(jīng)常被問到一個問題：“未來十年，會有什么樣的變化？”但我很少被問到：“未來十年，什么是不變的？”

我認(rèn)為第二個問題比第一個問題更重要，因為你需要將你的戰(zhàn)略建立在不變的事物上。

把所有資源 all in 在不變的事物上，這是多么令人激動人心的原則。

名詞越變越多，哪些東西是不變的呢。。。 ?

隨著這些平臺的使用以及越來越深的參與到餐飲的每一個環(huán)節(jié)當(dāng)中，餐飲行業(yè)的效率確實是得到了大力的推動，餐飲行業(yè)確實得到了大力的發(fā)展。

這里我還要多啰嗦幾句：

點評陸陸續(xù)續(xù)推出了一系列的針對B端和C端的產(chǎn)品。

針對B端的產(chǎn)品：

• 關(guān)鍵字購買

• 霸王餐

• 首頁推薦

• 團購

針對C端的產(chǎn)品是：

• 霸王餐

• 社區(qū)

• 免費體驗

這些產(chǎn)品吸引更多的C端用戶加入。加入以后，不斷通過C端的點評反過來收攏和強化話語權(quán)和對B端的掌控。

換句話說，就是利用免費策略，來做大C端。而做大C端的目的，還是用來強化對B端的控制力和掌握。

我們都碰到過一些無法解釋的東西。類似于當(dāng)年一籠小確幸一夜之間在點評網(wǎng)上面無法查詢到，而后幾個月又恢復(fù)了所有的信息。

前一陣子，點評網(wǎng)也開始加大對炒作點評的管控，如果發(fā)現(xiàn)有炒作點評的事情發(fā)生，就會暫時屏蔽店鋪在點評網(wǎng)上面的露出，之類的處罰。

點評這么做的目的，應(yīng)該也是為了加強監(jiān)管，減少一些不可控的因素出現(xiàn)。所以，點評一直在修改他們的算法，針對每條點評的算法，店鋪的算法，以及C端消費者級別的算法。。。

下了很多的功夫，而核心就是為了：盡量的公平。

因為相信有一個共識是什么：那就是“公平”是一種核心競爭力。

?隨著越來越公平，信任度的越來越強，也就是粘性越來越強，其實最后就導(dǎo)致了：行業(yè)壟斷。

壟斷 (Monopoly) （通常譯獨占），經(jīng)濟學(xué)術(shù)語，一般分為賣方壟斷和買方壟斷。賣方壟斷指唯一的賣者在一個或多個市場，通過一個或多個階段，面對競爭性的消費者；

壟斷作為一種經(jīng)濟現(xiàn)象，出現(xiàn)于資本主義社會，是競爭的對立物，又是競爭發(fā)展的必然結(jié)果。列寧也指出，集中發(fā)展到一定階段，可以說自然而然地走向壟斷。

壟斷的危害：壟斷與競爭天生是一對矛盾，由于缺少競爭壓力和發(fā)展動力，加之缺乏有力的外部制約監(jiān)督機制，壟斷性行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量往往難以令人滿意，經(jīng)常會違背市場法則、侵犯消費者公平交易權(quán)和選擇權(quán)。這是一條規(guī)律，中國與外國都一樣。

壟斷也意味著更多的利潤。 ?

那么利潤從哪里來呢？

你可以想一想。

壟斷也意味著依附于平臺的企業(yè)會愈發(fā)的難。

難，是因為話語權(quán)的喪失。

最害怕最后的樣子是：

我服務(wù)你，你付錢買單。（我保證效果）

我服務(wù)你，你付錢買單。（不保證效果）

點評們現(xiàn)在已經(jīng)越來越涉及到我們生活的更多的方面，類似于裝修，類似于婚紗，類似于汽車。。。

沒錯，這樣的橫向發(fā)展，一定是會越來越強化公司的話語權(quán)和壟斷權(quán)的。

那么，如何來改變和扭轉(zhuǎn)這些情況呢？

或者說，可以讓平臺真正的來幫助到我們的企業(yè)，無法形成真正的壟斷呢？

這，是我們今天要討論的事情。

這件事情，及其的重要！

每個人都相信：

每到一個階段，勢必會有一個新的力量的誕生。

從步行-到馬車-到自行車-到汽車-火車-飛機-航天器。

一直到了前幾天的獵鷹重型火箭的發(fā)射成功。

每一家餐廳其實都很渺小。

但是渺小，也不妨礙我們看清楚一些事情的事實，對未來更高效率發(fā)展的堅信，對未來更加美好的期待。 ? ?

2017年的時候，我接觸到了一個新的名詞：區(qū)塊鏈。

區(qū)塊鏈?zhǔn)且环N按照時間順序?qū)?shù)據(jù)區(qū)塊以順序相連的方式組合成的一種鏈?zhǔn)綌?shù)據(jù)結(jié)構(gòu)， 并以密碼學(xué)方式保證的不可篡改和不可偽造的分布式賬本。

廣義來講，區(qū)塊鏈技術(shù)是利用塊鏈?zhǔn)綌?shù)據(jù)結(jié)構(gòu)來驗證與存儲數(shù)據(jù)、利用分布式節(jié)點共識算法來生成和更新數(shù)據(jù)、利用密碼學(xué)的方式保證數(shù)據(jù)傳輸和訪問的安全、利用由自動化腳本代碼組成的智能合約來編程和操作數(shù)據(jù)的一種全新的分布式基礎(chǔ)架構(gòu)與計算范式

再說的簡單點，區(qū)塊鏈就是去中心化 ，而上面的這3家平臺，有一個共同點特征：完全中心化。

是的，他們都是中心化的平臺。

我也相信，在這篇文章之前，這些平臺的老大們早就知道了區(qū)塊鏈。也早就考慮過區(qū)塊鏈的實際應(yīng)用了。

假設(shè)，餐飲行業(yè)真的可以實現(xiàn)去中心化的話，會是一個什么樣子的場景呢？

點評就是因為具備了大量的“數(shù)據(jù)”，才得以掌握話語權(quán)。其實這些數(shù)據(jù)，是完全可以“去中心化”的。

每一家餐廳都把自己的“數(shù)據(jù)”都上傳到一個去中心化的平臺，比如叫：餐廳鏈。那么，任何一個消費者還是商家，都會得到一些更加公平的好處。

不知道未來，會不會有這么一家公司出來。。。