上周外賣君做的保溫小技巧和外賣小趣事的征集來了~~~

最近，我們查看了粉絲群的留言，不少外賣商家直呼，冬天的外賣保溫包裝成本太高了！

外賣餐品成本擺在那里，絕大多數的消費者并不愿為冬天增加的保溫設備買單，淘寶店里廉價的保溫裝備又無法滿足自己品類對保溫的要求，競對上沒有什么創新，又沒有找到更好的渠道 .......

的確，對外賣商家來說，除去食材、人工成本等必需成本，還有各種滿減活動、平臺扣點費用、競價推廣、包裝餐盒等額外支出項目，這其中單就一個餐盒費，每月成本就要占總支出的1/5。

這樣一算，冬天的外賣還怎么做？

01 保暖篇

起初做外賣，我們考察了市場上幾家高單量店鋪的外賣餐盒，于是做了我們家第一款餐盒，雙拼+蔬菜+米飯。

后來，天氣轉涼，外賣單量有所下滑，我想是時候改餐盒了。于是，做了第二次的市場考察，驚喜地發現了一款實用的餐盒。在餐盒本身增加一個腰封，既美觀大氣，又實用，起到了一定的保溫作用，腰封上可以附上對顧客說的話，一句暖心的言語，一份真誠的祝福，終于解決了燃眉之急。

有一天下午在路上閑逛，手插褲兜，悠閑的走在路上，哼著小曲兒，突然旁邊一陣風掠過，只看一騎手小哥車前車后放滿外賣，兩個手把上各掛一個，這時我涼了，哇涼哇涼，由內而外的涼，掛在手把上的餐不隔風，不照樣吹涼嗎？我又陷入了沉思......

周末在家，一家人吃完披薩，收拾垃圾的時候，靈感來了，披薩為什么可以一直保持溫度，不受外界溫度影響，因為它的盒子是四周封閉的盒子，完全隔絕了外界空氣，從而保證了食品的溫度口感，于是我的第三代餐盒來了。

——味客餐盒故事

02

我之前的外賣餐盒，就是簡單的塑料盒，因為整個商圈，都在用這種包裝。當時，同行業競爭意識不強，整天就本分的想著如何做好自己的產品。

有次一個顧客到店里，拿了一個暖手寶，我就想了，為什么我的外賣不能用毛巾裹著呢？像暖手寶一樣，給外賣“裹上棉被”。后來，去市場上看了各種毛巾，也不貴，就試用了：每當外賣員到店取貨的時候用加熱后的毛巾裹上，熱毛巾加上熱飯，肯定不會太涼。

試了一段時間后，反饋還行，就堅持用到了現在。

——蔡慧的餐廳

03

我們的包裝還比較好，包裝一開始就加上“外套”，外層的珍珠棉包裝在冬天可以保溫50°C左右，因此，只要在40分鐘內送達，就不會影響溫度。

后來，我又開了家面館，珍珠棉的袋子外包裝就不行了，其一，湯汁容易撒漏；其二，珍珠棉的適用性不強。面食類的餐盒較大，且立體，需要的外包裝層較大，內部多余空間較多，容易弄臟。

因此，我就注重包裝盒本身的保溫效果，發現一款PVC材質的盒子，主要是防撒漏，加上蓋子的嚴密性，保溫沒什么問題。

但是北方的冬天，溫度能達到零下8°C，因此，室外保溫就成了我趨待解決的方向。經朋友介紹，我們用一款加熱墊放在外賣員的保溫箱里，這款加熱墊能將食材保持在85°C。

“加熱墊能重復多次使用，從長遠角度來看也適合整個冬天的需求。”

這個原理很像保溫杯，把外賣當成“水”，用加熱墊圍住，阻隔冷氣。

——榮記小面館

04

我們屬于快餐類便當，就用牛皮紙盒，一方面，牛皮紙的檔次較高，能形成較好的印象，另一方面，牛皮紙成本不算太高，在我們客單價承受范圍之內。

冬天，我們主要在出餐前保證外賣溫度，訂單高峰期，灶臺溫度80°C，考慮到商圈范圍內最多50分鐘完成配送，送至時，能達50°C左右，因此，也可保證外賣溫度。

——這里有只魚

05 趣事

從前的從前，我還在送外賣的時候，丟了一份外賣，悲痛欲絕！

還記得，我把外賣車停在一棟樓下，回來的時候也沒在意，就直接去另一棟樓了，等我再次拿那份飯時，才發現不見了。急的我趕緊給客戶打電話，向他致歉，然后說了賠償的話。他首先很厭煩的指責我的過錯，后來聽到我愿意賠錢時勉勉強強答應了。

過了有20分鐘左右，那個客戶又給我打電話，開始就跟我道歉，“大哥，對不起啊。我一哥們把飯給我送上來了，他就是鬧著玩，看外賣單上是我的名字和電話，就順手給我帶回來了。那個，錢我退你，你記得收一下。”

這叫什么奇葩事？！

——古里古怪的小怪

06

?史上最遠的外賣小哥，拜托下次你撥打你們國家自己的外賣熱線，好不？

-頤家樂的開心

結語： ?

其實，冬季做外賣保溫，不能只考慮如何保溫的結果，在出餐、配送的場景中也要注意保溫的效果。

外賣一方面是食材的體驗，另一方面也是包裝的消費體驗，保溫效果屬于外賣的附加值，在寒冷的冬天能找到保溫的方法也不失為外賣經營尋求突破的一個機遇~

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