2月24日上午，順豐控股借殼鼎泰新材上市，股價開盤價53.50元，漲幅6.59%，目前總市值達2279億元。王衛(wèi)的財富超1300億僅次于王健林、馬云、馬化騰，位列第四。只差5個漲停板就能夠摘得中國首富的頭銜；隨后王衛(wèi)更是豪擲10個億給40多萬名順豐員工派發(fā)了紅包。

馬云最佩服的人

馬云曾說：他最佩服的人是能管理十萬基層員工的“順豐”老板王衛(wèi)。

2017年1月21-25日期間，圓通、申通、韻達紛紛公告2016年度業(yè)績修正預告顯示，圓通預計2016年度歸屬于上市公司凈利潤為13.5億-14.5億元，同比增長88%至102%；申通預計2016年度歸屬于上市公司凈利潤為12.4億-12.5億元，同比增長62%至64%；韻達預計2016年度歸屬于上市公司凈利潤為11.6億-12.2億元，同比增長1.2倍至1.3倍之間。形勢一片大好。

鼎泰新材（順豐快遞）披露的2016年度業(yè)績快報，公司預計2016年度營業(yè)收入574.83億元，增長19.5%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為41.8億元，同比增長279.65%。

可以看出順豐利潤遠超圓通申通之和。同樣是做快遞的，順豐的市場份額并沒有超出圓通快遞和申通快遞的多少，甚至可以說三者是一樣的市場份額，但是順豐的利潤卻是給兩家甚至給中國全部的快遞行業(yè)抽了一個大耳光。順豐另類的商業(yè)模式也讓我們明白了，原來企業(yè)可以這樣干。

給餐飲行業(yè)的當頭一棒！

2016年，中國快遞總量達313億件，穩(wěn)居快遞第一大國，行業(yè)增速高達30%以上。美國以其擁有汽車量多，被稱為“建立在汽車上的國家”，現(xiàn)在的中國基本可稱為“建立在快遞上的國家”。快遞與人們的生活越來越密不可分，在這個快速增長的市場，快遞行業(yè)競爭激烈。

我們此時可以回過頭來看同樣是屬于服務行業(yè)的餐飲業(yè)，這項存在了幾千年的服務行業(yè)，2016年中國烹飪協(xié)會發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示2015年，餐飲百強企業(yè)凈利潤同比增速較上年跌落了6.1個百分點，平均凈利潤率為4.8%。

其中，凈利潤增長率在10%以上的企業(yè)36家，比2014年減少7家，凈利潤負增長的企業(yè)有38家，比上年還增加了5家。餐飲五百強門店情況比較好，凈利潤增長率超過10%的門店共有282家，占到門店總數(shù)的56.4%，24.8%的門店凈利潤負增長。

這意味著我們餐飲行業(yè)也跟現(xiàn)在的快遞行業(yè)一樣，甚至比現(xiàn)在的快遞行業(yè)面臨更加嚴重的問題，利潤低下，底層從業(yè)者薪資低，成本居高不下。

前幾天爆發(fā)的關于快遞員轉行送外賣的新聞，相信大家都看到了，快遞行業(yè)春節(jié)過后招不到人，導致快件擠壓的問題在今年春節(jié)過后一起爆發(fā)出來。同樣的另一面春節(jié)過后我們餐飲行業(yè)招工難的問題卻沒有被媒體大肆報道，但是問題依舊很嚴峻。

不難其他的餐飲品牌做例子，就拿我們自己的餐廳來說，20多家門店，到現(xiàn)在為止都沒有招到足夠的后廚人員，更別說前廳的服務員，特別是前廳的女孩子更是難招，大家如果經(jīng)常去外面的餐廳吃飯，如果稍微注意一下大家會發(fā)現(xiàn)有兩個現(xiàn)象正是各大餐廳不斷的上演，第一是前廳服務員男的慢慢的增多，第二是女性服務員越來越年輕。到現(xiàn)在為止我們20多家餐廳16-18歲的服務員占了四分之一。

又臟又累是餐飲行業(yè)給世人的第一印象，餐飲行業(yè)工作也確實如此，常年以來餐飲行業(yè)工資偏低，導致越來越多的年輕人不愿意從事這份工作，再加上中國自古以來的偏見讓餐飲工作不受待見，不受尊重。

從爆發(fā)期走入轉型期

從2012年開始中國餐飲行業(yè)進入真正意義上的爆發(fā)期，從那時各行各業(yè)都轉型做餐飲，都在一味的鼓吹O2O模式，從北大高材生放棄高薪做餐飲，從BAT高管放棄年薪百萬做餐飲，一時間似乎有誰要是不做餐飲就落后了就跟不上這淘金大浪了；到今天已經(jīng)過了五六年了，五六年前爆發(fā)的那一波餐飲品牌現(xiàn)在經(jīng)營的很好的又有誰呢？基本上沒有，都被市場給淘汰下去了，真正實現(xiàn)成功的，經(jīng)營情況良好的還是那幾家在爆發(fā)期之前就一直默默無聞深耕餐飲行業(yè)的企業(yè)。

從團購大戰(zhàn)開始就很多商家質(zhì)疑團購模式會給餐飲行業(yè)帶來嚴重的損失，甚至會讓整個餐飲行業(yè)不健康的發(fā)展，從今天來看確實如此，團購之后帶來的是餐飲行業(yè)整體利潤的拉低下降，餐飲利潤的偏低導致餐飲行業(yè)創(chuàng)新能力不足，動力不強，模仿跟風一直盛行，菜品品質(zhì)與研發(fā)一直沒有取得重要的進步；餐飲爆發(fā)期之后，同樣面臨的是餐飲行業(yè)的加盟亂象，很多餐飲新人都被無良加盟商品牌商給坑害了，長久以往損害的是餐飲的連鎖經(jīng)營模式。

讓餐飲業(yè)有尊嚴

2016年4月17日上午，一位順豐快遞員騎著電三輪在北京送快遞，不小心與一輛黑色現(xiàn)代發(fā)生刮蹭，現(xiàn)代車司機下車后連續(xù)掌摑快遞員6次，這個場景被圍觀者用手機拍下并發(fā)到互聯(lián)網(wǎng)上，引起了社會對快遞“小哥”尊嚴的廣泛討論。

這位小哥被打后，王衛(wèi)在朋友圈表態(tài)：“如果這事不追究到底，我不再配做順豐總裁！”最終打人者因涉嫌尋釁滋事被依法處以行政拘留10天處理。

在今天上市敲鐘的儀式中，被打的快遞小哥再次現(xiàn)身，這一次他是被王衛(wèi)邀請而來，成為敲鐘的嘉賓之一。

同樣身為服務行業(yè)的餐飲業(yè)，如果你的員工被打了，你會怎樣處理？相信很多餐廳老板都會說：“和氣生財嘛，多一事不如少一事！”也會向被打員工說：我們餐飲行業(yè)服務為重，一般的客人我們也惹不起，就算我們自認倒霉咯。

雖說自古以來的人們形成了對我們餐飲行業(yè)整體的看不起，不受待見，但是如果我們每個做餐飲的，我們每個餐飲品牌老板不想著去如何改變?nèi)ト绾巫屪约旱膯T工更有尊嚴，那么不管以后的十年還是百年我們餐飲行業(yè)依然在社會上是沒有尊重地位的。

我們也不是倡導他打了我們的服務員，我們餐廳的兄弟姐妹一起上暴打他一頓，我們還是希望大家能夠用合理的方式去解決沖突，從心底上真正的把我們的員工當做我們的家人，給予他們溫暖，給予他們尊重和關愛，你得到的遠遠比現(xiàn)在多得多。

餐飲的路還很長，我們要走的坑也還有很多，餐飲要真正歸回到健康的道路這期間滿滿的套路我們也沒有走完，以后希望我們會越來越好，大家共同努力，與你們共勉！

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者胡燕平原創(chuàng)，轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900