最近很多人都在咨詢我，有什么好的餐飲項目？這個真不好說，這個社會沒有絕對的好項目，所謂的好項目肯定要賺錢，但做餐飲賺錢真不是完全由項目決定的，而是由店面地段、經營管理、菜品、營銷相結合決定的。但問的人太多了，省得我一個個回復，索性今天專門寫篇文章給大家推薦個項目，但事先說明，任何投資都是有風險的，沒有風險的話我砸鍋賣鐵、賣腎湊錢，我也去干。我今天推薦的項目只是說操作容易且靈活，競爭少，最主要符合主流消費觀念，這個項目就是——素食館。下面我們來簡單分析下這個項目的可行性：

隨著人們健康意識的高漲，提倡素食的人越來越多了。吃素食，有人是為了健康，有些人是為了趕時髦，有些人是為了換換口味……素食的好處極多，造成市場對素食的需求增大。

素食的客群 ?

1、普通大眾：他們厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，偶爾換換口味，吃點清談的。

2、有飲食忌諱的人：因民族習慣、宗教習慣等因素，一些人不吃葷腥，他們希望吃素也能吃出些“花樣”。

3、老年人：因為擔心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會誘發心腦血管疾病，是素食的忠實擁護者，素食也是他們理想的葷食替代品。

4、愛美女性：素食中含大量的維生素E，能夠使女性皮膚更加嬌嫩，起到極好的美容效果，同時使身材更加的苗條，滿足部分高素質群體對生活品質的追求。

5、肥胖或想減肥人士：現在的肥胖人士越來越多，想減肥的遍地都是，不然你看看網上減肥藥的銷量和代餐減肥食品的銷量。

素食的種類 ?

1、特色素菜：這是素食餐廳的核心產品，菜品不必非常的多，但是必須保證美味，技術高的廚師可以做很多仿葷的素菜。

2、粥類：素食粥的種類很多，營養價值也非常出色，利用各種素食材料煮出來的混合粥，在美味上也可以有很出色的表現。

3、果汁類：果汁類是酒類的替代品，可以分為兩類果汁，一類是罐裝或瓶裝的果汁，一類是餐廳提供100%純榨果汁、蔬菜汁，這種不添加任何色素、防腐劑，健康營養。

4、特色米飯：比如紅薯米飯，胡蘿卜米飯、土豆米飯、南瓜米飯，都十分的美味，成本低廉。

5、素食的特色小吃。

6、素菜包子、蔬菜面條類：這些都是人們日常在其他普通餐廳點擊比較高的菜品。

7、素食火鍋，火鍋受全國人們的喜愛，那素食火鍋當然更是素食者的最愛了。

以上這些產品可以單獨按品類開店，也可以整合進一家店，素食館可以搞成中高檔店，也可以開成平價消費店，可以做單點餐廳也可以做自助餐廳，非常靈活。

現目前市面上經營素食的餐館還是比較少的，相對來說，競爭者比較少。投資素食館從投資成本上來說，也相比要少，素食店不需要花俏的裝修，復雜的裝飾。

我們以開個300 平的中檔素食餐廳來做個經營數據的核算：

總投資：按2500元每平，75萬元。

30張餐桌，150個餐位

收入： ?

平均消費40元

午餐70%上座率經營收入4200元，

晚餐100%上座率經營收入6000元

月收入：306000元

成本： ?

毛利率60%

租金（100元每平）月30000元

員工工資：廚房12個，前廳14個平均工資2500元

總計：65000元

水電氣：30000元

稅費、低耗品雜費 10000元

宿舍租金月4000元

菜品成本 40%? 月122400元

月成本：261400元

月贏利 44600 元 ?

一年半收回投資還有余 ?

當然這是想象的經營數據，實際運營有可能比這多得多，但也有可能比這少，如果是按這個租金和模式投資的話，它的盈虧平衡點在月經營22萬元左右。

以上僅供參考。

這是中檔的素食餐廳，也可以開個幾十平的小素食館，也是可行的。

大家問了，這個可以呀，你自己怎么不開，各位，我大學學的就是酒店管理，做酒店餐飲16年了，曾經在萬達開了家330平的餐廳，開了5年，因為房租漲到380元每平每月（物管還要45元每平），去年沒有續約關掉了，之前有篇文章說過。我所在的城市沒有再找到合適的店面，找店面是可遇不可求的。所以這個項目我暫時沒有做，今天把它免費分享給我的讀者。有想投資餐飲業的可以參考下，有參考，總比沒有參考好，你說是吧。

再次鄭重提示：投資有風險，天下沒有包賺的生意。

本文作者何劍平（微信：hjp795），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900