餐廳選址，可以傍名牌，但是一定要講究技巧，并不是所有的名牌都能榜！

“大眾創業、萬眾創新”的口號，讓各行業興起了一股創業、投資熱潮，尤其是在“民以食為天”的餐飲業。迅猛發展的同時，行業的痛點也暴露無遺，尤其是選址，被認為是餐飲企業必備的關鍵生存能力之一。很多餐飲品牌失利，都把最大的問題歸咎于選址。

如何解決這塊難啃的骨頭？

餐飲大牌們又有怎樣的選址秘訣？我們一起來了解一下！

1?地理位置特征 ?

選對你的鄰居 ?

有一家奶茶店，開在prada的旁邊，每天光臨的人比星巴克還要多。可見選對鄰居有多重要。

餐廳位置主要考慮地區為工業中心、住宅區、娛樂中心、體育中心、教育中心和商業中心。

如果條件允許，也可以請規劃師對附近商圈的情況進行評估，包括不同商圈到餐廳的距離，預計消費者人數等等。

要考慮停車情況 ?

像國外的汽車餐廳，總面積有2000多平，停車位占其中的四分之三。另外，在國內如果做團餐，一定要考慮停車是否方便，注意門店周邊街道，是否有單向街道、限速為多少，以及停車位多少。

餐廳進出是不是方便？ ?

餐廳的進出路線一定要方便，特別是有外賣服務的餐廳，若進出不方便影響送餐時間。

同時看附近交通工具是否方便，比如開在公交站附近，可以準備打包好的早餐，在等公交時順便拿走。永和豆漿在地鐵出口就做到了閃電買服務，他將每份獨立包裝好，從你買到拿到餐大概20秒鐘，從來沒有排隊情況。

夜間因素也要考慮其中，在照明不好的地方，可以增加門口的照明燈。饑腸轆轆的下班族看到亮光的餐廳食欲也會大增。

配套服務設施是不是完整？ ?

配套服務有垃圾清理、治安、消防栓、急救箱。很多餐廳選擇入駐商場，正是因為設備齊全!

區域劃分的特征及方法 ?

不同區域有不同的管理方法，他們規定的建筑物高度、停車標志等要求也不同。所以首先要確定自己選址的地區的管理要求是什么，不要等設計好餐廳裝修風格后因為不合格而pass掉。

不僅是裝修方面，對售賣的物品也有要求，比如對酒飲品的限制，如果餐廳開到中小學附近，工商部門批準賣酒的概率就很低。

穩定的發展區域 ?

選址時主要選擇工業中心、購物中心、主要的高速公路、度假區或娛樂場所，以及新建住宅小區。

店面是否能被人一眼看見 ?

餐廳的可見性直接影響光顧率。特別是開在高速公路和偏遠地區的餐廳。

可以在高速公路上放醒目的標志，在美國一些州允許餐廳在路邊做廣告，他們會選擇曝光度高的地方，如果有叢林還可以結合景觀設計標志牌，更吸引人。

水電煤設施有沒有什么缺陷？ ?

能源設施的位置要考慮清楚包括電、氣、水等。還要注意排水的管道是否合理。天津有一家肯德基關門就是因為管道不合理，期間崩裂過兩次，整個餐廳成了水簾洞。

周圍競爭態勢如何？ ?

同時要考慮周邊競爭情況。主要有這幾點：競爭餐廳的數量、供應菜單的類型、每人平均消費金額和年銷售額等因素。?

2?目標消費群體分析 ?

在選擇場地的時候，要對附近的消費人群進行分析，判斷是否適合在這里開加盟店。或者在準備食材時要注意哪些因素，比如在回民居住地，肯定不能賣豬肉一個道理。

從哪里可以獲得人口統計數據？ ?

1.人口普查數據、商會、行業刊物和商業出版物等。

2.從專門負責大數據分析的商業公司獲取。

除了最基本的人口數量，還要采集年齡劃分、性別、生活方式等等。需要采集分析哪些人口統計數據？

-年齡、性別和種族

-就業狀況、、收入/總資產、受教育水平

-家庭人數、住宅特征

-心理細分/生活方式細分

-人口密度

3?客流量 ??

體育場館和休閑設施 ?

足球場、籃球場、競技賽等在賽季時會吸引大量人群。（之前在鳥巢舉辦的全球性英雄聯盟決賽，現場直播觀看人數是用億來計量的。餐廳可以把握這次機會，舉辦電競狂歡夜等活動，并推出不同語言，一定會火爆。）但是有一個缺點是客流量不穩定。

教育設施 ?

學校、培訓中心、托管所這些地方能保證穩定的客源。比如開在新東方旁邊，那么營業不會遭受季節的干擾，并且一直有穩定的銷售額。

娛樂中心 ?

電影院、洗浴中心、ktv能帶來新的客流量，烤串店比較適合在這些地區開設宵夜檔。

單身青年出租公寓 ?

可在單身公寓周邊開飯店，因為都是單身青年，收入不高，租房面積會相對較小，做飯在少數，點外賣或去小飯店吃的概率相對較高。在北京像自如寓、優+這些大規模出租公寓旁邊的地理位置都不錯。

商場和購物中心 ?

易產生大的客流量地方：商場出入口、零售商場、城市中心和生活用品區

醫療設施 ?

醫院、養老院、衛生院、康復中心和診所能夠長期為餐廳帶來客流量。

交通中心 ?

機場、火車站、汽車站、船運和郵輪港口，以及其他地面和空中交通設施也能帶來交通流量。

4?競爭激烈程度?

競爭的類型有很多種，菜品相似，裝修風格相同都可以視為競爭對手。如果你留意身邊的餐廳，會發現肯德基附近一定有一家麥當勞。為什么？在麥當勞出新品的時候，肯德基會緊隨其上；當肯德基推出促銷活動的時候，麥當勞也不甘落后。良性的競爭會促進共同盈利。

如何分析競爭對手？ ?

分析競爭餐廳的第一步是分析競爭種類，可采用SWOT（S （strengths）是優勢、W （weaknesses）是劣勢，O （opportunities）是機會、T （threats）是威脅）分析法，主要有以下幾種：

直接競爭關系 ?

所面對的目標群體相同，比如都做兒童餐。

強度競爭 ?

相比直接競爭，威脅稍微小一點，比如都是面館，但是一個做拉面一個做刀削面。

中度競爭 ?

競爭不單指產品，比如用餐方便，食物健康、環境有趣等等

弱競爭關系 ?

簡單來說，就是針對同一消費群體，價格相同，打服務戰。

5-附錄- ?場地選址分析表示例?