如果你喜歡以字母‘C’開頭的食物，你會愛上C-House餐廳。

近日，美國多家媒體同時報了一條新聞，說位于佛羅里達塞米諾爾高地（佛羅里達州坦帕市附近）一家由汽車商店改造的餐廳正式開始營業(yè)，令人驚訝的是這家餐廳只供應‘C’字母開頭的食物。

佛羅里達可以說是各種餐廳遍地，這家餐廳僅開業(yè)2個月就引來無數(shù)食客爭相拜訪，甚至連同行都忍不住要進去一探究竟！

下面我們就跟隨博覽餐飲海外記者的步伐一起了解這個火的一塌糊涂的奇特餐廳！

C House餐廳

興趣使然 ?經(jīng)驗為零質疑不斷

C-House的創(chuàng)始人Haydar曾擔任坦帕灣閃電隊的助理總顧問，再此之前并沒有任何餐飲經(jīng)驗，她表示自己只是單純的喜歡C這個字母，剛好又是個吃貨，如果所有的食物都是C開頭的那就最好不過了。

這個念頭最后竟然演變成要開一家餐館！

創(chuàng)始人 Haydar

當她把這一想法告知身邊的親朋好友時，所有人都持懷疑態(tài)度，他們不認為Haydar利用C能制造出多少美味的食物，他們更不相信這個完全沒有任何餐飲經(jīng)驗的人只因為C就能經(jīng)營好一家餐廳。

事實上，任何決定都是從天馬星空的想法開始在經(jīng)過深思熟慮做出的，對于C-House，Haydar也不例外。 ?

在做了精準的市場調研后，她制定了一套符合自己餐廳運營的體系。 ?

接下來我們詳細了解！

1?單品運營模式，其實不止于C ?

近幾年，單品爆款成為餐飲界追逐的主流趨勢，越來越多的“爆款成品”店應運而生。

所謂“爆款成品”就是圍繞一道主食材或一道特色爆款菜，進行周邊產(chǎn)品的延伸，形成“以點帶面”的正餐經(jīng)營模式。

在小編看來C-House可以說 就是一種非常特別的單品爆款運營的餐廳 ?，只是這個單品變成了‘C’，同時不斷創(chuàng)造了與‘C’相關的多種食物。

而且，餐廳提供的食物并不是只要C就可以，Haydar對自己的餐廳有很清晰的定位，售賣的食物包括香檳，熟食和芝士蛋糕，也被Haydar稱為餐廳能夠賴以存活的“The Big 3”。

但是哪有那么多C開頭的香檳， ?熟食和芝士蛋糕？ ?

其實‘C’準確說就是將這些食物的菜單定義為C字開頭，例如，通心粉和奶酪被稱為“?芝士蘋果（Cheeses apple）”，魚和薯條是城市（City）非常特別的“鱈魚和薯條”，但沒有使用怪異的同義詞或描述符來達到C類食物。

柜臺放置茶和咖啡以及芝士蛋糕

2?周邊產(chǎn)品售賣，餐飲和零售的高度融合 ?

與中式餐廳不同，西式快餐目前零售化多為周邊產(chǎn)品延伸，進而增加會員的粘性。比如星巴克的杯子、麥當勞的玩具、喜茶的手機殼……目前這些周邊已經(jīng)成為品牌文化的一部分，為其拓展新的消費場景，“潛入”顧客的日常生活中。

C-House也利用到了這一點，開啟了餐飲零售化的營銷模式，除供應食物外，還向顧客零售物品，如杯墊，蠟燭，雞尾酒餐巾，經(jīng)典木件等。

零售貨架

一小部分零售商品

零售貨架入門處

3?空間設計融入產(chǎn)品元素 ? 體驗感加強 ?

前面我們提到C-House 是用一家汽車商店改造的，在工業(yè)風的空間設計中融入了香檳、甜點、休閑娛樂等因素。進入餐廳感覺走進了一個質樸、別致的空間。

餐廳全貌

餐廳正面

餐廳內

工業(yè)風吊燈

在Haydar看來，零售+餐飲的復合模式主要在于體驗感，選定復合模式后，餐廳成功的關鍵也就交給了運營的系統(tǒng)化和細節(jié)性。

4?產(chǎn)品過硬，后廚陣容強大

雖然Haydar沒透露C-House的啟動成本，但是他卻表示餐廳擁有全美最給力的后廚團隊。

她的美食團隊包括行政總廚Rudolph Clark；?艾米帕爾默是行政糕點廚師和奶酪和熟食店主任，團隊還包括一位糕點廚師和巧克力師Hani Blythe。

在香檳、熟食和芝士蛋糕基礎上，Haydar和她的廚師還創(chuàng)造了完整的晚餐和早午餐菜單。