為什么你的餐廳進(jìn)店率很低？為什么顧客從你門(mén)前經(jīng)過(guò)又離開(kāi)了？你真的會(huì)利用餐廳本身來(lái)引流獲客嗎？閱讀本文，掌握12個(gè)門(mén)店引流妙招。學(xué)會(huì)本文的12個(gè)門(mén)店引流妙招，只要照做，餐廳進(jìn)店率將大幅提升。 ?

1 如何提升顧客進(jìn)店率、轉(zhuǎn)化率？

第1個(gè)引流妙招： 門(mén)臉招牌

門(mén)臉招牌是最顯眼的地方要放最重要的信息。招牌如何擺放?如何呈現(xiàn)?這是線下店,如何擺放與呈現(xiàn)它最重要的信息:想一下,其實(shí)線上也是一樣的,你賣(mài)貨的主場(chǎng)在朋友圈、淘寶、微店、有贊、公眾號(hào)、小程序,不同的是平臺(tái)在線上,以及信息載體不是實(shí)體的廣告牌和紙質(zhì)資料,而是網(wǎng)頁(yè),相同的是你要考慮如何擺放與呈現(xiàn)最重要的信息,以及最重要的信息也都是:logo、名字、價(jià)目表、爆款、新品、優(yōu)惠、廣告片、名人背書(shū)、支付入口等。

餐飲門(mén)臉招牌要遵循：logo和名稱(chēng)要足夠大、招牌上要有售賣(mài)品類(lèi)、招牌最好用入侵性的顏色 （比如黃色、綠色、白色等）、如果招牌足夠大，還可以放上廣告口號(hào)。

第2個(gè)引流妙招： 門(mén)臉櫥窗

櫥窗，也就是招牌下方的位置，這是門(mén)店更大的展示面,盡可能把能夠吸引用戶(hù)的信息曝光出來(lái)。可以放上以下內(nèi)容：

（1）??招牌菜品的海報(bào)照片，比如巴奴的毛肚照片、費(fèi)大廚辣椒炒肉等。

（2）??門(mén)店的信任背書(shū)的展示，比如cctv推薦、大眾點(diǎn)評(píng)五星商家等。

（3）??門(mén)店的最新優(yōu)惠信息 （4）如果條件允許，可講在門(mén)口做明檔區(qū)展示

第3個(gè)引流妙招： 利用店員服裝抓眼球

很多餐飲店不重視店員服飾，服務(wù)員穿的很隨便，服務(wù)員的話(huà)術(shù)除了“歡迎觀臨，我們家有xxx”，就不會(huì)說(shuō)別的了，你想啊，如此普通而沒(méi)有差異化的動(dòng)作，如何吸引顧客？

首先服務(wù)員服飾要有入侵性的顏色，比如西貝莜面村的白色服飾，讓顧客覺(jué)的干凈放心、巴奴是黃色的服飾，大老遠(yuǎn)就吸引到顧客。

第4個(gè)引流妙招： 改變服務(wù)員稱(chēng)號(hào)

在多數(shù)人眼中，服務(wù)員的地位是很低的，但其實(shí)顧客來(lái)餐廳吃飯，我們出了提供優(yōu)質(zhì)菜品，還要讓顧客覺(jué)的值得，那么改變服務(wù)員稱(chēng)為，就可以讓顧客增加信賴(lài)。比如西貝服務(wù)員叫“莜面小妹”、巴奴服務(wù)員叫“毛肚火鍋專(zhuān)家”、小龍坎火鍋叫“龍妹兒”這樣就顯得親切，并且有高級(jí)感。

第5個(gè)引流妙招： 利用海報(bào)、文化墻、吊旗引流

顧客進(jìn)店以后，要讓顧客盡可能360度的感受到餐廳的傳播信息。需要將門(mén)店招牌菜、主要特色產(chǎn)品和承諾做成物料在店內(nèi)展示。比如地面的物料、墻面的主形象畫(huà)面、海報(bào)、天花板上的吊旗、吧臺(tái)的立牌廣告等。

第6個(gè)引流妙招： 利用明檔引流

明檔是最好的視覺(jué)和感官體驗(yàn)區(qū)域，顧客看到明檔，能夠同時(shí)調(diào)動(dòng)“視覺(jué)、嗅覺(jué)觸覺(jué)”等，可以多方位的感受到餐廳的菜品特色文化。目前明檔的安排有兩種，一種是直接放在門(mén)口，比較適合商場(chǎng)店，第二種是放在室內(nèi)，商場(chǎng)店和街邊店都可以。費(fèi)大廚辣椒炒肉就是放在門(mén)口，讓顧客站在門(mén)口就有進(jìn)去的沖動(dòng)。并且費(fèi)大廚不只是明檔，還在明檔區(qū)域放置了很多新鮮食材的展示。

第7個(gè)引流妙招：利用店內(nèi)音樂(lè)和味道引流

門(mén)店音樂(lè)，很多餐廳都會(huì)放，但是很多餐廳是亂放一通，根本沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)化的規(guī)范，其實(shí)門(mén)店音樂(lè)從清晨、上午、中午、下午、晚上可以根據(jù)品牌調(diào)性選擇不一樣的音樂(lè)。好的音樂(lè)能夠讓顧客身心愉悅，其次是餐廳的味道也是吸引顧客的致命誘惑，比如肯德基的炸雞味、星巴克的咖啡香味。據(jù)說(shuō)星巴克為了能夠讓你在10米外就聞到咖啡香味，星巴克從不上能遮擋咖啡味道的菜品，就是為了保證咖啡香氣的醇厚。

第8個(gè)引流妙招： “制造超預(yù)期體驗(yàn)”引流

什么是超預(yù)期體驗(yàn)?zāi)模勘热绾芏嗖蛷d沒(méi)有洗手間，但是麥當(dāng)勞和肯德基基本上都有，再比如老鄉(xiāng)雞是做快餐的，但是在最新版的老鄉(xiāng)雞門(mén)店內(nèi)，竟然有女士用的專(zhuān)業(yè)化妝鏡子，這就是超預(yù)期體驗(yàn)，能夠大大增加品牌的美譽(yù)度和顧客黏性。

第9個(gè)引流妙招： “打造超級(jí)菜單”引流

菜單有多重要，這個(gè)不用多說(shuō)了。那什么是超級(jí)菜單？超級(jí)菜單的前提是：極強(qiáng)的引導(dǎo)性、極強(qiáng)的展示性、極強(qiáng)的說(shuō)服力。我們經(jīng)常在商場(chǎng)逛街，總是會(huì)收到很多餐廳的菜單，那么你的菜單如何在眾多菜單中脫穎而出？

菜單上一定要有招牌菜品的推薦、信任背書(shū)、引流文案、必點(diǎn)菜等。比如費(fèi)大廚辣椒炒肉的菜單用了大半頁(yè)來(lái)介紹招牌菜以及信任背書(shū)文案。

第10個(gè)引流妙招： “門(mén)店個(gè)人號(hào)”引流加粉絲

西貝莜面村利用門(mén)店個(gè)人號(hào)，把500萬(wàn)顧客加到了店長(zhǎng)微信上。這樣做，你可以直達(dá)用戶(hù)，還可以建立社群，讓顧客參加優(yōu)惠活動(dòng)，深入與顧客互動(dòng)。門(mén)店個(gè)號(hào)加粉誘餌該如何設(shè)計(jì)？

可以采用：（1）贈(zèng)送菜品（2）打折（3）點(diǎn)菜送菜 04、定制小禮物（5）抽獎(jiǎng)霸王餐。引流之前，一定先設(shè)計(jì)好引流海報(bào)，海報(bào)上詳細(xì)的說(shuō)明加好友后可以享受的特權(quán)。

其次是話(huà)術(shù)的設(shè)定，比如：“您好,我們門(mén)店創(chuàng)始人很看中我們的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量,所以每一個(gè)桌子上都會(huì)放上我們老板私人微信號(hào),添加我們創(chuàng)始人微信可以立馬獲得xxx優(yōu)惠。他會(huì)邀請(qǐng)您加入我們的門(mén)店家人群,以后您訂餐還會(huì)有優(yōu)惠。

如果您把我們推薦到朋友圈可以獲得6折優(yōu)惠,也就是可以節(jié)省100元左右,很劃算。如果您同行的人也推薦了,你們每位可限額1張 6折優(yōu)惠券,下次就餐可以使用,本次優(yōu)惠活動(dòng)我們只持續(xù)一個(gè)月,還是很超值的,一個(gè)月后就沒(méi)有這個(gè)活動(dòng)了。

讓顧客心甘情愿的添加你，心甘情愿的為你轉(zhuǎn)介紹。

第11個(gè)引流妙招： 用“菜品介紹話(huà)術(shù)”引流

顧客就餐落座期間,在享受美味的同時(shí),還是在享受店內(nèi)的服務(wù),要考慮到新用戶(hù)會(huì)遇到哪些問(wèn)題,老用戶(hù)更加希望得到哪些服務(wù),做好就餐時(shí)的服務(wù)改進(jìn)。

比如為招牌菜和必點(diǎn)菜定制專(zhuān)屬話(huà)術(shù)，并介紹吃法。比如旺順閣魚(yú)頭泡餅，就很清晰的在菜單、桌面立牌上介紹了吃魚(yú)六部曲，盡管如此，服務(wù)員上招牌魚(yú)頭的時(shí)候，依然會(huì)再?gòu)?qiáng)調(diào)一下，讓顧客感覺(jué)服務(wù)超值，長(zhǎng)此以往就形成了口碑。

如果是做火鍋的，還可以主動(dòng)幫助顧客下菜。用戶(hù)就餐時(shí)禁忌店員不走動(dòng),店員應(yīng)及時(shí)觀察店內(nèi)用戶(hù)的需求,比如水快沒(méi)有了要添水、做好店內(nèi)的接待服務(wù)。

第12個(gè)引流妙招： 用“會(huì)員充值誘餌”引流

設(shè)置會(huì)員充值誘餌來(lái)引流，比如充值誘餌包含充值高于就餐金額的200%就可以享受店內(nèi)消費(fèi)免單,金額可正常使用; 充值可享受更低折扣;充值可獲得菜品獎(jiǎng)勵(lì);充值可進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)活動(dòng);會(huì)員可享受某款產(chǎn)品的超低價(jià)體驗(yàn),比如原價(jià)59的菜品,成為會(huì)員后每次只需要9.9元。

建議會(huì)員福利,比如:需要充值299成為店內(nèi)終身會(huì)員,可以享受每月一次價(jià)值59的牛排,可直接門(mén)店自提,每月一次不可累積。享受店內(nèi)產(chǎn)品會(huì)員折扣價(jià)格,新品優(yōu)先體驗(yàn)價(jià)格, 專(zhuān)屬VIP會(huì)員服務(wù),推廣一個(gè)VIP還可以獲得50%返傭。由普通門(mén)店向會(huì)員制電商門(mén)店的轉(zhuǎn)型, 來(lái)把更多精力放在服務(wù)好付費(fèi)會(huì)員上面。

在啟動(dòng)會(huì)員充值之前，先制定會(huì)員手冊(cè),會(huì)員服務(wù)介紹,讓用戶(hù)哪怕在店內(nèi)無(wú)法促成的會(huì)員轉(zhuǎn)化也能夠在之后看到會(huì)員服務(wù)介紹時(shí)刺激轉(zhuǎn)化;制定門(mén)店會(huì)員介紹話(huà)術(shù),店員能夠比較自然的向用戶(hù)推廣充值會(huì)員服務(wù),比如西貝莜面村在推廣會(huì)員的時(shí)候，就有專(zhuān)門(mén)的話(huà)術(shù)。

以上是12個(gè)門(mén)店運(yùn)營(yíng)引流小妙招，每一個(gè)都做到位，顧客進(jìn)店率會(huì)大幅度提升。很多時(shí)候餐飲人抱怨顧客不進(jìn)店消費(fèi)，其實(shí)是你沒(méi)有作好引流獲客的準(zhǔn)備工作。