人，最可怕的是不能打破自己的認(rèn)知邊界。

　　每個(gè)人都是自己認(rèn)知的產(chǎn)物，

　　我們?cè)趺纯创澜纭⒃趺纯创松⒃趺纯创袠I(yè)，就會(huì)得到相應(yīng)的結(jié)果。

　　可以這么說(shuō)，我們的認(rèn)知決定我們的世界！

　　為什么改革開(kāi)放三十多年以來(lái)，

　　有人賺的盆滿缽滿，有人至今還在苦苦掙扎，

　　本質(zhì)上是對(duì)改革開(kāi)放以來(lái)各種機(jī)遇的認(rèn)知差異，

　　不同的認(rèn)知，不同的選擇，不同的結(jié)果。

　　（請(qǐng)想想你對(duì)房地產(chǎn)置業(yè)、零售業(yè)電商化變革的近十年的認(rèn)知，是否影響了你對(duì)這十年來(lái)最公平的兩次財(cái)富機(jī)遇的把握。）

　　一周以來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)又刮起了一陣龍旋風(fēng)，黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人赫暢身穿“龍耀九州”戰(zhàn)袍在全國(guó)十三個(gè)核心城市連續(xù)進(jìn)行“用協(xié)作All in未來(lái)”的主題演講，要重建餐飲人對(duì)未來(lái)五年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的認(rèn)知。

　　繼杭州、上海、廈門(mén)、福州、深圳站之后，2016.7.11.廣州 1931演藝廳，奕宏橫跨2000公里從北京來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)聆聽(tīng)，剛聽(tīng)個(gè)開(kāi)頭就后悔自己錯(cuò)過(guò)了前五場(chǎng)的分享。

△黃太吉“用協(xié)作All in未來(lái)”廣州站現(xiàn)場(chǎng)

　　兩小時(shí)的分享，兩小時(shí)的互動(dòng)，全程無(wú)尿點(diǎn)，相信每一位在場(chǎng)的聽(tīng)眾都對(duì)黃太吉、對(duì)赫暢、對(duì)餐飲業(yè)電商化有了新的認(rèn)知。

　　為了避免泄露過(guò)多劇情，簡(jiǎn)單分享一下我的三點(diǎn)認(rèn)知。

　　一、品牌的心法

　　作為一個(gè)廣告人，17年來(lái)從定位理論到品牌形象論，從大眾媒體傳播到社交網(wǎng)絡(luò)矩陣，奕宏一直在探索品牌建立和成功之道。

　　當(dāng)初黃太吉最吸引我的地方，就是突然發(fā)現(xiàn)一位中國(guó)的廣告人不依賴任何媒體資源，僅憑借不斷地制造內(nèi)容和社交網(wǎng)絡(luò)（微博）的互動(dòng)，一次又一次地為黃太吉品牌賦能，迅速創(chuàng)立了一個(gè)充滿魅力的中式快餐品牌。

　　當(dāng)別人詬病黃太吉只會(huì)營(yíng)銷時(shí)，作為一個(gè)廣告人，我堅(jiān)定地支持黃太吉、支持赫暢，因?yàn)槲抑乐袊?guó)太缺乏創(chuàng)造品牌的人才了，也太缺乏創(chuàng)造原創(chuàng)品牌的案例了，正是黃太吉給我們整個(gè)行業(yè)打開(kāi)一扇從未打開(kāi)的天窗！

　　奕宏收集了黃太吉品牌大量?jī)?nèi)容營(yíng)銷的案例，并且不斷地跟蹤研究黃太吉品牌成功經(jīng)驗(yàn)，自以為沒(méi)有人比我更懂黃太吉的品牌建立之道了。

△赫暢現(xiàn)場(chǎng)演講圖

　　然而這場(chǎng)分享會(huì)的開(kāi)頭十分鐘，就突破了我對(duì)黃太吉品牌建立之道的原有認(rèn)知：

　　品牌做的是相信：

　　首先是創(chuàng)始人相信中國(guó)本土餐飲文化品牌的崛起，并將這種相信傳遞給員工、顧客、媒體以及同行。

　　塑造行業(yè)美學(xué)標(biāo)準(zhǔn)：

　　不是單純地設(shè)計(jì)，而是重塑行業(yè)美學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)我們所謂的視覺(jué)營(yíng)銷。

　　赫暢用美學(xué)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)建立品牌的標(biāo)桿地位，再次證明認(rèn)知維度決定品牌高度。一流的企業(yè)建標(biāo)準(zhǔn)，黃太吉重塑行業(yè)美學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，讓這個(gè)新生品牌才能成為行業(yè)關(guān)注和學(xué)習(xí)的焦點(diǎn)。

　　品牌是尊佛像，要找到高僧給他開(kāi)光：

　　這一點(diǎn)完全顛覆了我們?cè)谶^(guò)去廣告學(xué)、傳播學(xué)的品牌曝光度、知名度、美譽(yù)度理論，我們過(guò)去的品牌是無(wú)生命的，而在赫暢的認(rèn)知里，品牌是鮮活的生命體。

　　強(qiáng)烈建議有品牌夢(mèng)想的餐飲老板到現(xiàn)場(chǎng)聆聽(tīng)，如果你真的領(lǐng)悟以上三點(diǎn)，將大大加速你建立品牌的進(jìn)程。當(dāng)全國(guó)餐飲老板都在學(xué)習(xí)定位，都在同一個(gè)維度上思考時(shí)，你今天對(duì)品牌認(rèn)知的高度，決定未來(lái)你品牌建設(shè)的高度。

　　你們?nèi)ゲ蝗ノ也恢溃凑乱徊轿乙獛е磥?lái)食的小伙伴跟隨學(xué)習(xí)。

　　二、冗余度

△高冗余度的企業(yè)，才能成就偉大的企業(yè)。

　　第一次在赫暢的朋友圈里看到這個(gè)觀點(diǎn)和以下這張圖時(shí)，就被驚得一身汗。

　　從專業(yè)人士向真正的公司創(chuàng)始人轉(zhuǎn)變，最重要的莫過(guò)于擴(kuò)大公司的冗余度，也就是未來(lái)食這家公司如果沒(méi)有我，是否還能運(yùn)營(yíng)下去。

　　一度在餐飲業(yè)被尊為壽司之神的小野二郎，以匠人之心征服國(guó)內(nèi)外的饕餮客。國(guó)內(nèi)的媒體也大肆報(bào)道，一時(shí)之間仿佛解決中國(guó)餐飲業(yè)落后之道就在匠人之心。

　　然而我們看麥當(dāng)勞、星巴克這些國(guó)際餐飲巨頭，讓他們今天能夠稱霸世界的恰恰不單純是對(duì)產(chǎn)品極致追求的匠人之心，而是這些企業(yè)建立了一套自動(dòng)復(fù)制、自動(dòng)糾錯(cuò)、自動(dòng)進(jìn)化的系統(tǒng)。我們并不知道麥當(dāng)勞、可口可樂(lè)的ceo是誰(shuí)，但是并不影響這家企業(yè)在全球的擴(kuò)張。

　　一直以來(lái)，國(guó)內(nèi)的餐飲業(yè)被稱之為勤行，餐飲老板恐怕也是360行里壓力最大的，在這個(gè)鏈條最長(zhǎng)的行業(yè)里，由于人才的短缺，導(dǎo)致一位餐飲老板往往什么都要學(xué)習(xí)，恰恰這種行為讓自己公司的冗余度越來(lái)越低，老板越來(lái)越忙，越來(lái)越累。

　　對(duì)冗余度的認(rèn)知，是決定餐飲老板是做生意，還是建立事業(yè)的核心，也是一家餐飲企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃。

　　三、做老虎，還是獅子？

　　中國(guó)的餐飲業(yè)三萬(wàn)億市場(chǎng)，居然沒(méi)有一個(gè)1%市場(chǎng)份額的品牌，這一點(diǎn)也曾經(jīng)讓奕宏百思不得其解。

　　有人認(rèn)為是因?yàn)橹胁蜆?biāo)準(zhǔn)化程度低，難以復(fù)制；有人認(rèn)為中國(guó)地大物博，南北口味差異太大，造成品類分散，從而導(dǎo)致行業(yè)集中度低下，沒(méi)有巨型規(guī)模企業(yè)誕生。但這一切都是就現(xiàn)象談現(xiàn)象，顯然不是正確的答案。

　　在赫暢的闡釋下，我們發(fā)現(xiàn)中國(guó)的餐飲業(yè)絕大多數(shù)餐飲人都在做老虎，無(wú)論是選擇一個(gè)區(qū)域、還是一個(gè)品類都是老虎式的占山為王，單打獨(dú)斗，更缺乏從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈縱深去思考問(wèn)題，缺乏開(kāi)放共享的協(xié)作心態(tài)。

　　經(jīng)常有一些餐飲老板來(lái)跟我打聽(tīng)黃太吉今天是否盈利，其實(shí)這是典型的老虎心態(tài)，也就是今天或者明天是否有食吃。而這種老虎心態(tài)和思維的局限性，讓他們不可能跳出自己看自己，跳開(kāi)行業(yè)看行業(yè)。

　　要知道，資本今天追捧黃太吉，給予他極高的估值，絕不僅僅是要投資一個(gè)連鎖餐飲品牌，而是押注黃太吉團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新力和執(zhí)行力，找到移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下餐飲行業(yè)集約化、規(guī)模化、共享化的解決方案。

　　赫暢作為一個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)新人能創(chuàng)造黃太吉外賣(mài)工廠店模式，重構(gòu)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)鏈，受到資本追捧和同行抄襲模仿，如今與餓了么的戰(zhàn)略合作，又打出了外賣(mài)供應(yīng)鏈內(nèi)容和餐品ip整合投資的第一槍。

△從內(nèi)容制造ip，要做餐飲業(yè)的萬(wàn)達(dá)影業(yè)

　　如果創(chuàng)始人赫暢不是站在產(chǎn)業(yè)高度來(lái)看當(dāng)下的問(wèn)題，就只能就現(xiàn)象談現(xiàn)象，就問(wèn)題談問(wèn)題。

　　就像馬云、劉強(qiáng)東看到中國(guó)零售業(yè)電商化、互聯(lián)網(wǎng)化的歷史性機(jī)遇，資本也在找尋最優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)來(lái)解決中國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)電商化、互聯(lián)網(wǎng)化的解決之道。

　　正如赫暢所言：三流企業(yè)制造問(wèn)題，二流企業(yè)解決問(wèn)題，一流企業(yè)破壞問(wèn)題。在行業(yè)普遍認(rèn)知思維下，是解決不了新時(shí)代的問(wèn)題。

　　我們可以回想一下，為什么零售業(yè)電商化、互聯(lián)網(wǎng)化的機(jī)遇不是當(dāng)初零售業(yè)的龍頭企業(yè)把握，而是阿里巴巴和京東等外行式創(chuàng)新企業(yè)。而那些早期對(duì)電商有正確認(rèn)知的創(chuàng)業(yè)者、投資人在這場(chǎng)產(chǎn)業(yè)變革大潮中賺趨勢(shì)的錢(qián)，賺得超出想象。

　　當(dāng)餓了么等外賣(mài)交易平臺(tái)模式成熟，消費(fèi)者外賣(mài)路徑依賴形成，如何讓全國(guó)的外賣(mài)線下產(chǎn)能在短期內(nèi)爆發(fā)，如何讓每一位參與者享受到外賣(mài)餐品的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)模化的紅利，就像當(dāng)淘寶、京東平臺(tái)成熟，一定會(huì)迎來(lái)電商品牌的爆發(fā)性增長(zhǎng)期。

△中國(guó)餐飲o2o外賣(mài)市場(chǎng)增場(chǎng)比重圖表

　　如今我們明顯地看到外賣(mài)餐品的未來(lái)五年爆發(fā)性增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，但是我們是選擇單個(gè)力量去從零開(kāi)始摸索，做一個(gè)外賣(mài)品牌，還是選擇與最懂外賣(mài)餐品ip化的行家合作，成為外賣(mài)餐品集群的一部分。

△上半場(chǎng)橫跨杭州、上海、廈門(mén)、福州、深圳、廣州六座城市，場(chǎng)場(chǎng)爆滿

　　黃太吉九州閉門(mén)會(huì)“用協(xié)作all in未來(lái)”更像是一次破壞式創(chuàng)新，打破行業(yè)邊界，品類邊界，區(qū)域邊界，集合一群志同道合者搶占未來(lái)萬(wàn)億外賣(mài)餐飲品牌市場(chǎng)，讓這群有著獅子心態(tài)和獅子能力的餐飲人從此不再單打獨(dú)斗，與其臨淵羨魚(yú)，不如退而結(jié)網(wǎng)。

　　是做山林里的老虎，還是叢林里協(xié)作的獅子，“用協(xié)作all in 未來(lái)”閉門(mén)會(huì)，不單純是一次演講，更是未來(lái)五年餐品電商化、品牌化的大商機(jī)發(fā)布會(huì)。

　　無(wú)論你是否真正預(yù)見(jiàn)到外賣(mài)餐品大趨勢(shì)的時(shí)代機(jī)遇，如果你想重建對(duì)外賣(mài)、對(duì)餐飲電商化的認(rèn)知，黃太吉九州閉門(mén)會(huì)等著你來(lái)推開(kāi)未來(lái)之門(mén)。

　　品牌（戰(zhàn)略規(guī)劃）、冗余度（企業(yè)戰(zhàn)略選擇）、做老虎，還是獅子（行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)），這是此次黃太吉九州閉門(mén)會(huì)廣州站我聽(tīng)到的最重要的三點(diǎn)認(rèn)知，值不值得現(xiàn)場(chǎng)聆聽(tīng)，相信智慧的你會(huì)做出智慧的決定！

本文作者余奕宏（微信：shikonghui），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900