餐飲是一個(gè)現(xiàn)金流非常好的行業(yè)，如果不是要投入在品牌建設(shè)、人才引進(jìn)、中央廚房和供應(yīng)鏈管理，初期的創(chuàng)業(yè)者根本就沒必要融資。

多則百萬，少則幾十萬啟動(dòng)一個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，并且做到快速盈利，這才是創(chuàng)業(yè)者的基本功，或者叫生死線。

如果以上你做不到，并且還對(duì)資本“情有獨(dú)鐘”，請(qǐng)仔細(xì)閱讀以下九條，奕宏幫你真正了解一下資本的真相：

1、做好你的財(cái)務(wù)規(guī)劃

如果創(chuàng)業(yè)者拿不出原始的創(chuàng)業(yè)資金，或者無法做到單店盈利，我覺得你的創(chuàng)業(yè)純粹就是to vc式的創(chuàng)業(yè)。

△很多創(chuàng)業(yè)者先期不懂得如何控制成本、做好財(cái)務(wù)規(guī)劃。

以至于在自己投入百萬甚至數(shù)百萬后發(fā)現(xiàn)模式不對(duì)，從而造成現(xiàn)金流斷裂，再匆匆忙忙去融資，這種餐飲創(chuàng)業(yè)者一般很難拿到融資。

2、資本不是活雷鋒

坦言說，資本都是追逐利益的，也就是他們都會(huì)錦上添花，極少會(huì)雪中送炭。你若不是發(fā)現(xiàn)了一個(gè)非常好的市場(chǎng)，并且交出漂亮的答卷，根本不可能獲得資本垂青。所以證明你眼光好，有實(shí)力，并用業(yè)績(jī)說話，這是首要也是必須！

3、單店不盈利，先找自己原因

單店不盈利（或者盈利微薄）時(shí)，不要盲目去找資本，先找找自己的原因。

奕宏絕不是反對(duì)餐飲人擁抱資本，但我對(duì)那些僅僅是做一個(gè)單店都不能實(shí)現(xiàn)盈利最佳的餐飲創(chuàng)業(yè)者，抱有極大的懷疑。

餐飲原本是一個(gè)模式相對(duì)簡(jiǎn)單的生意，無論是做堂食還是外賣，抓住行業(yè)的本質(zhì)，選對(duì)品類、選對(duì)人群，用極致產(chǎn)品、極致服務(wù)撕開市場(chǎng)，并不是一件特別復(fù)雜的事情。

4、資本是冷酷的，不要被表象誤導(dǎo)

一般來講，資本都是冷酷的，你看到的浪漫不過是場(chǎng)公關(guān)傳播。

怕就怕那些賣情懷、賣文藝的，選擇一個(gè)小眾類市場(chǎng)，然后又是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、又是預(yù)定制，弄得商業(yè)模式復(fù)雜無比，團(tuán)隊(duì)配備及其豪華，但人均產(chǎn)出極低。

△這種脫離商業(yè)本質(zhì)的創(chuàng)業(yè)，奕宏稱之為”虛妄的餐飲創(chuàng)業(yè)綜合癥”。

媒體上所說的某某投資人為了情懷而參與投資，一般來講都是在故事，你如果看不清表象的話，最終故事就很容易變成事故。

5、什么時(shí)候接觸資本效果最佳？

風(fēng)險(xiǎn)投資是人類商業(yè)社會(huì)一個(gè)偉大的發(fā)明，正是有了風(fēng)險(xiǎn)投資才能讓有創(chuàng)新意識(shí)的人有資金支持去做那些有風(fēng)險(xiǎn)的事情。可是餐飲創(chuàng)業(yè)，除非你是做平臺(tái)或者技術(shù)，否則如果一上來就要風(fēng)險(xiǎn)投資，難免有to vc的嫌疑。

當(dāng)然，當(dāng)你的單店模型被市場(chǎng)驗(yàn)證（至少三家店以上），產(chǎn)品受到消費(fèi)者熱捧，這時(shí)為了擺脫自有資金限制而啟動(dòng)融資，為了快速占領(lǐng)市場(chǎng)是資本方可以理解也能夠接受的。

6、成本成本成本，效率效率效率

一般來講，做實(shí)體店的餐飲創(chuàng)業(yè)者都有成本意識(shí)，例如房租、人工、食材三項(xiàng)占比，單店盈虧平衡點(diǎn)，毛利率、凈利率。

△太多所謂做餐飲o2o的，完全失去成本意識(shí)。

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、地推、平臺(tái)抽成、外賣包裝、物流配送等等一系列，如果創(chuàng)業(yè)者不懂的精算成本，總認(rèn)為規(guī)模上去，成本就下降了，這是自己在欺騙自己。

因?yàn)橛行┏杀居羞呺H效應(yīng)，也就是規(guī)模越大，成本遞減；有些是剛性成本，規(guī)模增加，成本也隨之增加。你如果與投資人接觸過幾次就知道了，雖然他們關(guān)注未來，但誰說他們不計(jì)較當(dāng)下？

7、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)（餐飲o2o）不是你虧錢的理由

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的特征是快速、高效，無論是在找尋和發(fā)現(xiàn)用戶、維護(hù)和增進(jìn)用戶關(guān)系，成本都比線下要低。

我們?cè)谶\(yùn)用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)，如果不能做到提升效率、降低成本，相反而是增加了成本，降低了效率，我想這一定不是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的問題，而是創(chuàng)業(yè)者誤解或者用錯(cuò)了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)。

8、慎入低頻小眾市場(chǎng)

餐飲o2o的創(chuàng)業(yè)，有一個(gè)非常重要的關(guān)鍵詞叫做：密度。

如果你的目標(biāo)消費(fèi)者在線下的聚集密度非常低，那么盡管你可以在網(wǎng)絡(luò)上跟他高效高頻連接，但在線下你不能實(shí)現(xiàn)低成本集中生產(chǎn)，低成本配送，這就存在著極大的風(fēng)險(xiǎn)。而且太小眾的市場(chǎng)，資本短期看不到市場(chǎng)空間，或者增長(zhǎng)的天花板很低，也不適合資本進(jìn)入。

對(duì)于實(shí)體店餐飲創(chuàng)業(yè)者，除非你是做單店運(yùn)營(yíng)，否則如果你想做連鎖化和規(guī)模化，同樣不適合選擇過于小眾的品類。因?yàn)閲?guó)內(nèi)的房租成本占比極高，如果你的品類過于小眾，獲客成本極高，維護(hù)回頭客的成本也變得很高，這樣的生意本身就很難賺錢，更別說想忽悠資本介入了。

9、你選的市場(chǎng)很好，但憑什么是你？

這一點(diǎn)是來源于，經(jīng)常有年輕的創(chuàng)業(yè)者跟我說某某品類是趨勢(shì)。但奕宏認(rèn)為，當(dāng)大家都看到一個(gè)品類是趨勢(shì)的時(shí)候，不排除是偽趨勢(shì)的可能（可能只是一時(shí)流行）。

并且即便是趨勢(shì)，你怎么證明是你能把握的趨勢(shì)，你又有什么資源和優(yōu)勢(shì)能夠抓住這個(gè)趨勢(shì)？

生意就是生意，在當(dāng)下的中國(guó)餐飲業(yè)，存在著大把容易賺錢，又等著消費(fèi)升級(jí)的品類。如果你沒有眼光判斷并選擇，那么我覺得你至少還不是一個(gè)合格的餐飲創(chuàng)業(yè)者。

另外奕宏講一個(gè)殘酷的事實(shí)：一個(gè)投資人平均一年要看數(shù)百個(gè)商業(yè)計(jì)劃，但實(shí)際能投出的項(xiàng)目只有一兩個(gè)。

所以要么你的團(tuán)隊(duì)足夠優(yōu)秀，要么你的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)令人驚嘆，否則還是踏踏實(shí)實(shí)地自己經(jīng)營(yíng)吧！

本文作者余奕宏（微信：shikonghui），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900