導讀：上周的茶咖品牌們很忙。

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閉店

上周，COSTA咖啡南昌武商Mall場內位于商場負一樓以及五樓的門店已閉店。此次關閉的兩家門店是COSTA在南昌的最后兩家門店，這也意味著COSTA正式退出了南昌市場。

2006年，COSTA進入中國市場，是最早進入中國的咖啡品牌之一。進入中國市場以來，COSTA一直被視為星巴克的強有力競爭者。在選址上，COSTA與星巴克貼身作戰，交火意味很明顯。

進入中國的最初幾年，COSTA的開店速度一度是星巴克的2.5倍。2011年曾宣稱到2018年要開出2500家門店，到了2015年，目標變成了2020年開店900家。但窄門餐眼數據顯示，目前COSTA在國內共開設門店413家。

同時，據壹覽商業觀察，最近幾個月，COSTA的門店存量呈現下降趨勢，而其在7月有新店開業，這意味著他們COSTA的開店速度沒有閉店速度快。

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開業

折扣零食賽道迎來新玩家。

8月31日，茶顏悅色在長沙開出首家“零食生活雜貨店”，主打150+款零售產品一站購齊。據媒體報道，該門店分為上下兩層，共計200多平方米。一樓主要售賣零食、茶葉，同時在入口處設置了水飲吧臺，消費者可點上一杯奶茶邊喝邊逛；二樓則是生活雜貨類零售周邊。

茶顏悅色進軍折扣零食賽道也很好理解。

一方面，茶顏悅色的零售業務已經成為拉動業績增長的一駕馬車，能夠獨立撐起一家門店。茶顏悅色此前曾表示，其公司的零售產品和現制茶飲的銷售占比為3：7。而且，茶顏悅色的零售產品已成為伴手禮的熱門選擇之一，在長沙熱門旅游目的地開店，提供一站式購物，明顯瞄準的是游客群體，滿足顧客需求的同時，進一步擴散品牌影響力。

另一方面，量販零食賽道是最近兩年的“明星賽道”，借勢零售業的流行形式，是拉動零售業務增長的一種方式。

雖然茶咖品牌們或多或少都有上架零售產品，但像茶顏悅色這樣直接開店的還是少數，絕大部分依舊是深耕主業。

在茶顏悅色零售店開業的同日，Tims哈爾濱首店正式開業。在門店圍擋還沒撤銷前，品牌方就已在小紅書等平臺上大力宣傳，開業前一周，通過發放飲品買一送一券以獲取當地民眾的關注。

不過，或許是由于門店員工前期培訓不到位，加上首店效應，消費者過多，導致開業首日狀況頻出，不少消費者表示，從下單到取餐，等待時間是一個小時起，體驗感非常不好。

除了外國品牌開出首店，“時代的眼淚”也“回春”了。鹿角巷近日宣布，正式回歸中國大陸市場。據了解，該品牌于2013年在臺灣創立，憑借招牌“黑糖珍珠奶茶”很快進入日本、加拿大等國家，并于2017年在中國內地開出首店。

但還沒站穩腳跟的鹿角巷，就開始奔波在打假路上。有人整理出，那時候以鹿角巷為關鍵詞的商標注冊申請多達463條，山寨門店多達7000家，更有加盟商被騙開店賠了130多萬，鹿角巷光維權就花費了1個億。2022年后，鹿角巷慢慢淡出大眾視野，退出大陸市場。

6月，茶咖觀察發現鹿角巷在杭州龍湖金沙天街開業，還邀請何昶希前來站臺。據媒體報道。鹿角巷目前已在杭州和東莞開設新店，計劃今年在廣東、上海等地繼續擴張，重點布局江浙滬及兩廣地區。

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聯名

8月27日，奈雪的茶官宣聯名哈利·波特，推出四款霍格沃茲學院茶。

四大學院對應四款產品：格蘭芬多-霸氣莓莓桃，斯萊特林-霸氣羽衣甘藍奇異果，赫奇帕奇-霸氣楊枝甘露，拉文克勞-霸氣芝士葡萄。與另外三款經典款不同，霸氣羽衣甘藍奇異果是奈雪在前段時間發售的首款果蔬類飲品，也是較新的面孔，或許是品牌方想借助IP人氣，推廣此款果蔬汁，讓更多用戶可以嘗試體驗。

此次聯名也延伸出了一系列周邊商品，包括聯名巫師透卡、金色飛賊冰箱貼、聯名手提袋等，霍格沃茨玻璃吸管杯、哈利·波特聯名茶禮盒、聯名魔法糕點禮盒也同步上新，帶動門店訂單周環比提升近90%。

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財報

最近，茶咖品牌們發布了2024年上半年財報，幾家歡喜幾家愁。

8月26日，茶百道發布上市后首份成績單：2024年上半年營收23.96億元，同比減少10.0%；凈利潤2.37億元，同比減少59.7%；經調整凈利潤3.95億元，經調整凈利潤率為16.5%。

奈雪的茶公布了2024年中期業績報告，上半年營收25.44億元，降幅1.9%。經調整凈利潤由盈利7020萬元轉為虧損4.37億元。經營現金凈額和經營活動產生的現金凈額均大幅減少，分別降至1.03億元和1.04億元。

Tims天好中國第二季度總收入為3.66億元，比2023年同期下降10.9%；系統收入（公司持有及加盟門店）為4.04億元，比2023年同期增長1.6%。自營門店層面經調整后EBITDA為3,315萬元，同比增長81.7%，已經連續8個季度為正。此外，Tims天好中國業績取得歷史性突破：季度調整后公司EBITDA首次實現盈利。

先看奶茶行業，兩家公司的經營模式大相徑庭，但結果都差不多，即關鍵指標呈現下降趨勢。奈雪的收入來自賣出的奶茶，而茶百道本質上是一家to B的供應鏈公司，靠著原材料、包材、設備的差價賺錢。

再看咖啡行業，同店銷售額下滑成為行業共性。Tims天好中國財報顯示，公司擁有和經營的門店銷售收入為3.22億元，同比減少11.1%，下降原因是表現不佳的商店關閉和同店銷售額下降13.8%。星巴克中國二季度財報顯示，同店銷售額也同比下滑14%。瑞幸二季度同店下滑也非常顯著，同比同店總營業額下滑超20%，單一門店收入下滑45%。

可以說，無論是奶茶還是咖啡品牌，都在面對微利時代的飽和競爭，需不斷創新經營策略，優化成本結構，才能在市場中謀得一席之地。

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人事調整

上周，海底撈公布2024年中期業績，同時宣布，霸王茶姬創始人張俊杰出任獨立非執行董事，主要負責監督董事會并提供獨立判斷，任期三年，自2024年8月27日起生效，張俊杰有權收取年度薪酬120萬元。

對于海底撈而言，很可能從門店推出飲品、茶水鋪，發展到建立茶飲子品牌，而霸王茶姬在產品創新、營銷策略、加盟體系及商業模式等方面的成功經驗，都將為海底撈的茶飲業務提供寶貴的參考。雖然餐、飲不分家，但霸王茶姬所做的茶飲領域，海底撈還是個新手。

對于張俊杰而言，入職海底撈可能是為了“偷師”。今年以來，霸王茶姬頻頻被傳上市，但截至目前，國內僅有2家新茶飲企業成功登陸港交所，且股價表現均不佳，資本市場并不買賬。海底撈作為餐飲行業的佼佼者，其上市歷程和治理經驗無疑將為霸王茶姬提供了參考。

（本文轉載自壹覽商業，作者：蒙嘉怡）

聚沙，方能成塔；共好，才能更好。“第四屆中國餐飲品牌節”將于2024年9月23-26日在廣州盛大開啟。