最近又認(rèn)識(shí)了不少新朋友，好多都是老牌餐飲企業(yè)的老板或高管，一直默默耕耘品牌，真材實(shí)料的選材與用料，生意雖然一直不溫不火，甚至度日艱難，但堅(jiān)持最終看到了曙光，寒冬即將過去，春天即將來到。

　　信號(hào)之一：

　　隨著食品監(jiān)督局與藥品監(jiān)督局的合并（食藥局），國家開始關(guān)注餐飲企業(yè)食品安全，并頻繁重拳出具

　　信號(hào)之二：

　　315晚會(huì)，餐飲企業(yè)成為一大版塊，爆大餐飲企業(yè)的菊花，成為一大看點(diǎn)，聽說群內(nèi)有人竟然以此設(shè)局，壓哪個(gè)品牌會(huì)躺槍（沒有確切證據(jù)）

　　信號(hào)之三：

　　越來越多的企業(yè)都在對(duì)“食品安全”進(jìn)行改革及大幅度投入力量進(jìn)行整治

　　以上給很多默默堅(jiān)持的“真材實(shí)料”的良心品牌打上了一針強(qiáng)行劑，春天最終不遠(yuǎn)，大家甚至已經(jīng)聽到了鳥鳴~~~

　　——但真的如此嗎？

　　答案是：NO

　　大家冷靜看一下，

　　信號(hào)說的是“食品安全”

　　并非什么真材實(shí)料

　　因?yàn)椋?/strong>

　　食品安全也許包含真材實(shí)料

　　但真材實(shí)料未必真的安全

　　所以：

　　真材實(shí)料和食品安全，最多就有半毛錢關(guān)系

　　（下面闡述原因）

　　1、大企業(yè)為什么會(huì)“真材實(shí)料”

　　為什么大家認(rèn)為大企業(yè)越來越關(guān)注“真材實(shí)料”了呢，為什么呢~為什么呢~為什么呢~，因?yàn)樗麄兏嬖V你們的，不但是說，而且說了很多遍，甚至翻著花樣在說，所以你知道了

　　2、國家為什么關(guān)注食品安全，而非真材實(shí)料呢

　　因?yàn)閲矣⒚鳎称钒踩菀追直妗⒏菀诇y(cè)量、更容易監(jiān)管，

　　比如羊肉是不是真材實(shí)料，是老鼠肉還是羊肉，難道每家餐廳每塊肉都要做DNA嗎，那太扯了，但一塊肉爛了，恐怕拉開冰箱，就是菜鳥，也能看出一二，何況藥監(jiān)局了

　　3、不是真材實(shí)料，難道會(huì)安全嗎

　　是的，非真材實(shí)料，但也可能很安全，假裝魚翅的粉絲會(huì)吃死人嗎！雞精做的假雞湯會(huì)吃死人嗎！白菜冒充娃娃菜會(huì)吃死人嗎！顯然合格的粉絲、雞精、白菜都是符國家食品安全的

　　4、大企業(yè)為什么要喊“真材實(shí)料”

　　因?yàn)槭袌?chǎng)需求，老百姓在潛意識(shí)里認(rèn)為食品安全是因?yàn)橐约俪湔嬖斐傻模热鐫撘庾R(shí)：清真就是真牛羊肉一樣

　　很多餐飲大佬為了迎合餐飲市場(chǎng)需求，以真材實(shí)料來詮釋自己的食品安全，結(jié)果搞得很多人跟著熱血沸騰

　　最可怕的是，老百姓還算平靜，但很多大的供貨商和一些真材實(shí)料的不知情的餐飲品牌到是搞得熱血沸騰

　　三高一低的市場(chǎng)，真材實(shí)料的價(jià)格貴搞死人的，別不信，問問那些真材實(shí)料的供應(yīng)商們，他們哪個(gè)不是一談價(jià)格嚇跑一片餐飲老板的

　　5、“真材實(shí)料”有出路嗎

　　有，當(dāng)然有，我至少見過幾家是名副其實(shí)的“真材實(shí)料”，但他們做的很好——憑的良心，喊得也同樣不錯(cuò)——憑的是營(yíng)銷號(hào)召力，所以真材實(shí)料才有了長(zhǎng)久的回報(bào)

　　6、有句名言：“歷史應(yīng)證未來”

　　我相信這里有70后和80后的朋友們，還記得小時(shí)候的電視嗎，國產(chǎn)的，那叫一個(gè)結(jié)實(shí)，看十年修修都能接著再看十年的盡頭，那時(shí)候真是真材實(shí)料，原因三點(diǎn)

　　第一，那時(shí)候都是憑票購買，能買到的都是官員或有關(guān)系的，以次充好，思路一條

　　第二，老百姓家里的大件，要是壞了，老百姓不拼命啊

　　第三，沒有業(yè)績(jī)，以次充好，省下來也揣不進(jìn)自己的腰包

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　　但這些以此充好的企業(yè)，有幾個(gè)活下來的

　　大家也學(xué)馬上會(huì)喊到：“海爾、海爾、海爾” ——可算扣題了，我不是什么標(biāo)題黨

　　海爾營(yíng)銷有多厲害，大家知道嗎，它的真材實(shí)料不光是做出來的，而且做完了還大聲喊出來的，記得轟動(dòng)全國的“海爾砸冰箱事件嗎”，這營(yíng)銷絕對(duì)領(lǐng)先中國10年以上的思維

　　記得“海爾兄弟嗎”，在那個(gè)動(dòng)畫貧瘠的時(shí)代，海爾就知道營(yíng)銷培養(yǎng)下一代忠誠客戶了，這營(yíng)銷也絕對(duì)領(lǐng)先中國10年了

　　你們還要拿海爾和我說事嗎

　　因?yàn)?/strong>

　　真材實(shí)料回歸的只是關(guān)注度而已

　　所以

　　回歸的只是“真材實(shí)料”的營(yíng)銷策劃而已

　　所以：

　　海爾的成功，絕對(duì)不是什么質(zhì)量和良心的產(chǎn)物，而是當(dāng)年把四件事做到了超前：

　　1、時(shí)代差異化：在那個(gè)供貨都不足的年代，竟然喊TM：“貨真價(jià)實(shí)、真材實(shí)料、質(zhì)量為王”

　　2、爆點(diǎn)營(yíng)銷：在一個(gè)買不到冰箱的年代，去砸冰箱，還不夠營(yíng)銷超前嗎，瘋狂至極

　　3、營(yíng)銷文化：海爾服務(wù)洗腦顧客、海爾文化洗腦企業(yè)家、海爾兄弟洗腦祖國下一代

　　4、思行合一：一分想、三分做、七分喊，打造思行合一的洗腦式營(yíng)銷航母

　　多說一句：

　　還有很多品牌銷神話，依然站在餐飲的神壇上，足足洗刷了一代餐飲老板的思維方式，這里舉例不說明

　　麥當(dāng)勞不是靠地產(chǎn)盈利的

　　海底撈不是靠服務(wù)成功的

　　餐飲020救不了餐飲企業(yè)的

　　星巴克靠品質(zhì)活不到今天的

　　我希望有一天，“真材實(shí)料”真的成為餐飲行業(yè)的主流，而非只是在營(yíng)銷側(cè)面上的手段，對(duì)于大多數(shù)的營(yíng)銷來講，我只是安靜的喝著我的最愛——“哇，哈哈”

本文作者王冬明（微信：think_vip），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900